南非慢牌莫斯卡托起泡白葡萄酒

推荐理由一：南非著名酒庄“联合酒庄”热销品牌之一;

推荐理由二：南非可持续葡萄酒联盟认证产品，质量可靠有保障;

推荐理由三：果香浓郁，清甜爽口，是活力派对，闺蜜小聚必备酒款。

联合酒庄 uniWines

uniWines酒庄位于非洲板块的最南端，两个海洋交汇处，南非首府——开普敦，这也是探索南非葡萄酒的一个大门。南非酿制葡萄酒的历史可以追溯到三个世纪以前，这里既生产风格优雅的旧世界葡萄酒，又生产平易近人、果香浓郁的新世界葡萄酒，两者的存在极大地丰富了南非葡萄酒的多样性，完整表现出这里的独特风土，多种族融合以及迷人的开普敦民风，使开普敦拥有了世界上最迷人的葡萄园。

uniWines酒庄是一个由很多公司和生产者联合而成的葡萄酒企业，成立至今已经有五十年了。这种运作方式，不单让酒庄有一个庞大的规模(现在是南非第三大，更是开普敦最大的生产商)，也使酒庄能很灵活的应对市场的需求。

布瑞德克鲁夫 Breedekloof

布瑞德克鲁夫位于开普省东北方向96公里处，葡萄园面积达12567公顷，葡萄品种有长相思、白诗南、霞多丽、赛美蓉、维欧尼、赤霞珠、皮诺塔吉、梅洛、西拉、味而多、马尔贝克、巴贝拉。这里的红葡萄酒有着典型的红色/黑色浆果味，有时还有香料和胡椒味，颜色浓郁，单宁柔软。葡萄酒类型既有丰满复杂的熟成葡萄酒，也有果香味浓、易于饮用的混酿酒。Breedekloof属于显著的地中海气候，土壤为砂岩、肥沃的红色页岩、巨砾和含脱色砂砾的冲积土。

莫斯卡托 Moscato

莫斯卡托是意大利最高贵的葡萄品种之一，在意大利十分常见，种植面积达到第四位。莫斯卡托是皮埃蒙特最著名的白葡萄品种，它是阿斯蒂莫斯卡托(Moscato d’Asti DOCG)和阿斯蒂起泡酒(Asti DOCG)的主要原料，可以酿造成口感甘甜，香气芬芳的起泡酒和微泡酒，酒中带有明显的花香和葡萄皮的香气，酒精度通常较低，可以大口饮用。

南非葡萄酒的分级制度和酒标规定

上世纪70年代起草的”Wine of Origins”产地分级制度(简称WO)划分了现在南非酒标上所标注的产区。部分定级制度还借鉴了法国的Appellation d’Origine Contrlée (AOC)系统，WO制度的出台主要是希望通过酒标来更精确的告诉顾客酒的产地和品质，因此除了产区上的制定参照了老世界的做法之外，像法定许可的葡萄品种，如何搭建葡萄格架，灌溉手法和采摘限量等等都没有被制定到这次的制度当中。WO分级中的产区被分成四个等级：地理大区(像开普敦地区)、地域大区(像 Overberg)、接着才是地区(像Walker Bay)，最后才是次区 (像Elgin)。上述地理大区、地域大区、地区的划分主要还是根据行政意义上的界限，而真正参照葡萄酒产业数据和风土划分的区域则是最小的次区单位，平时我们谈论和选购南非葡萄酒的时候主要还是以地域大区和地区作为依据。

大部分的南非酒酒标还是比较简单易懂南非的酒标主要提供地理方面的出产信息，主要依据既有的WO分级系统进行标注。比较具有的南非特色的“单一葡萄园指定葡萄酒”，这些葡萄园被政府指派生产某种特殊的葡萄酒，在生产过程中所用到的葡萄必须是从指定酒园生长出产的葡萄。标注“Estate Wine”的葡萄酒意味着从葡萄的采摘，酿制以及装瓶都是在同一个产业直属的单位中进行。南非葡萄酒公告牌机构正在运作一个自愿性质的项目，旨在可以通过在酒标上的认证来让消费者更方便的区分葡萄酒的品质。在这个认证过程中，也有一些比较“硬性”的规定，比如那些适合久藏的高品质葡萄酒必须含有85%以上在酒标上所示年份采收的葡萄。如果在酒标上标注单一葡萄品种的话，这个品种的葡萄必须在葡萄酒的酿酒用葡萄中占到85%的比例。混酿葡萄酒(通常是加本苏维翁和黑比诺的混酿产品)必须标注参与混酿葡萄的酿造配比，但是如果一起捣碎并参与发酵的两种葡萄则不能标注为混酿产品。2006年新出台的规定指出，35%的南非葡萄酒厂牌已经参与到这个规范化行动中去，现在的比例应该更高。

由于南非有自成一派的农业学术体系，因此有时候在说明葡萄酒的品种时会在酒标上产生一些不必要的歧义，但是由于出口总量的增加，这种情况比起前两年，这种情况已经好许多了，但是为了不要让一瓶贴着含有歧义标签的南非酒在下次的某此购物中难倒你，以下的解释也许会对你有用。首先需要消除歧义的就是在南非种植面积居首的Chennin Blanc，南非人更愿意叫它Steen。其他容易产生误会的葡萄品种还有Riesling雷司令(南非荷兰语Weisser Reisling)，Crouchen(南非荷兰语Cape Riesling)，Trebbiano(南非荷兰语Ugni Blanc) ，Sémillon赛美蓉(南非荷兰语Groendruif)以及Muscat of Alexandria亚历山大玫瑰(Hanepoot)。好在后面的五种在种植面积上都排不进前十，因此其实只要记住Chennin Blanc在南非的特殊名词就基本上能够应付大多数的南非葡萄酒酒标。

【起泡葡萄酒的配餐艺术】

清淡型起泡酒：

清淡型起泡酒口感细腻，属于餐前酒，适合与海鲜和白肉烹制的菜肴搭配，若是半甜型起泡酒则可以搭配水果派或蛋糕等甜点。

细致浓厚型起泡酒：

法国香槟是这一类起泡酒的代表，风味多变，适合搭配多种类型的菜肴。

以白葡萄酒为主酿成的香槟，口味较淡，混合干果香，是特殊餐会理想的餐前酒，可以搭配法国美食中的羊羔肉，也可搭配中国美食中的清蒸鱼和白灼虾等，较陈年的法国香槟可搭配陈年干乳酪。

以红葡萄酒制成的香槟口感比较浓厚，香味也较丰富，适合搭配鱼子酱、白肉和海鲜类的菜肴，较陈年的红色香槟可以搭配淋有浓稠酱汁的菜肴和野禽类味道较重的珍肴。

至于粉红香槟，口味更丰厚，和口味浓重的佳肴是完美的搭档，比如法国美食中的鹅肝、火腿或家禽，也可以搭配中国美食中的红烧肉。

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