澳大利亚米兰达色拉子红葡萄酒

米兰达酒业 Miranda Wines

米兰达葡萄酒公司是由那不勒斯移民佛朗西斯科·米兰达(Francesco Miranda)于1938年建立的。当时，Francesco的兄弟已经定居格里菲斯(Griffith)并开始了新的一页。Francesco(酒厂称他为波普Pop)就带着妻子嘉特丽娜(Gaterina)去投奔他的兄弟。那时新南威尔士的河地(Riverland)地区还没有被开发。但现在这里已经成为全国最大的水果生产基地之一，不仅提供酿酒用的葡萄，而且还出产青柠、坚果、蔬菜和谷物。

波普有三个儿子，都在公司任职，照管葡萄酒生产。公司有两处生产园场，一处在新南威尔士，另一处在澳大利亚南部的巴罗莎。两处每年大约生产150万箱酒，是国内最大的家族葡萄酒生产商之一。1991年买下位于巴罗莎的罗瓦莱(Rovalley)庄园，这是超级葡萄品种生长的产区。米兰达认为如果他们要继续在质量日益提高的市场中竞争，就必须走这一步。他的浅红罗瓦莱山脉酒(Rovalley Ridge Grey)系列赢得很多大奖，其中包括各国觊觎的国际葡萄酒及烈酒类竞赛的奖项，由此名声日隆。

米兰达酒系列在当地很流行，人们戏称为蜘蛛网波特(Cobweb Port)和波普罐(Pop's Crocks)等。盒中袋(bag-in-box)葡萄酒也是这里重要的产品，需求量很大，就像无处不在的“芭比”。但这产区现在因新型珍藏赛美蓉酒而获得声誉。2003年，米兰达酒业被澳洲第二大酿酒集团AVL集团收购。AVL是澳洲第一大葡萄酒出口企业，旗下有多个知名品牌，我们所熟知的曼克根黑牌就是其中之一。

东南澳 Southeast of Australia

东南澳素有澳洲葡萄酒产业的“引擎机房”之称。这里的葡萄酒产量占了整个澳洲产量的30%，充足的日照可保证葡萄充分成熟，相对较低的湿度则确保葡萄免遭病害，并运用现代化的灌溉技术和现代化的生产技术，充分体现了新世界葡萄酒的反传统的风格特色。其特有的优良土地、稳定的气候、污染少的水源和许多世界级杰出优秀的酿酒师，再加上世界上最严格的管理和生产过程，以及澳洲人特有的简单、纯朴、憨厚、不视金钱为唯一目的，而把信用和快乐生活视为第一追求的环境下，酿造出来质优价廉的世界级美酒。

西拉(或设拉子) Syrah/Shiraz

西拉是法国北隆河谷的明星葡萄品种，也是澳大利亚种植面积最广的葡萄品种。西拉酿成的酒颜色深黑，酒香浓郁多变。酒龄浅时以紫罗兰和黑色浆果香为主，随着陈年会慢慢发展成黑胡椒、荔枝干、焦油及皮革等成熟香味。喝起来紧密厚实，相当美味，单宁含量很高，非常适合酿成耐久存的顶级佳酿。

澳洲葡萄酒分级

作为新世界葡萄酒国家，澳大利亚分级系统并没有进行法律上的规定，目前，澳洲权威分级有以下三种：

第一、半官方的澳大利亚葡萄酒烈酒协会(AWBC)进行全国葡萄酒的评级，大致分为四等作为推荐;这个可以在葡萄酒酒标上标注出来。

第二、专业的酒评家做澳洲葡萄酒年鉴，首屈一指的有詹姆斯·哈利迪(James Halliday)的《詹姆斯·哈利迪年度葡萄酒年鉴指南》(James Halliday Annual Wine Companion)。

如今72岁高龄的詹姆斯·哈利迪从1986年开始就每年品遍全澳洲的葡萄酒，进行公正客观评分，他的年鉴已经成为热爱澳大利亚葡萄酒的人们人手一册的权威性酒评。在这部书中，酒品以五酒杯的评分系统进行评级：94-100 分是顶尖葡萄酒(Outstanding wines)，90-93 分是强力推荐(Highly recommended)， 87-89分是推荐饮用(Recommended)，84-86分是易于饮用(Acceptable)，其中，只有94-100 分的酒品才可以获得五个杯子的标注，成为“五杯酒”标志葡萄酒，同时，一个酒庄中，拥有两款以上五酒杯标志葡萄酒才可以成为五星级酒庄。这个评级系统可以在葡萄酒酒标上标注出来。

第三，还有一个是澳大利亚拍卖场上的分级，叫做Langton’s评级系统，“Langton’s 澳大利亚葡萄酒分级”展示了在澳大利亚新兴的葡萄酒拍卖市场上表现最突出的佳酿。这个分级系统在葡萄酒酒标上并不能标注出来。

【西拉葡萄酒配餐艺术】

西拉葡萄酒，根据产地不同能呈现出不同的风味。比如，法国西拉葡萄酒往往伴有类似于橄榄的风味，而澳大利亚西拉葡萄酒则果味浓郁，常伴有黑莓和甜美烟草气息。尽管西拉葡萄酒有着如此多面的风味，但我们还是能总结出一套较简洁的美食美酒搭配法则。

一、酒体偏轻型西拉+风味清淡型料理

凉爽气候能造就西拉葡萄酒酒体偏轻的风格，这样的地方包括美国索诺玛、圣伊内斯、华盛顿州以及法国北罗纳河谷。这些酒体偏轻的西拉葡萄酒通常不采用橡木桶陈年，因此其果香较雅致，不过酸度较高。

典型搭配：烤羊肉、烤茄子

羊肉作为一种肉质鲜嫩的红肉非常适合搭配酒体偏轻型的西拉葡萄酒，如土耳其烤羊肉或希腊羊肉卷等。而家常羊肉料理则可通过放各种香料来放大西拉葡萄酒中的百香果、丁香和薄荷味。素食主义者则可以选择烤茄子与西拉葡萄酒搭配。

二、酒体偏重型西拉+风味浓郁型料理

酒体偏重的西拉往往产自一些气候温暖或炎热的产区，如美国纳帕谷，澳大利亚迈克拉仑维尔、雅拉谷、帕索罗布尔斯，阿根廷，西班牙和南非等。酒体偏重型西拉往往果味馥郁、香气扑鼻，并会通过采用新橡木桶陈年来增加葡萄酒的复杂性和柔化单宁。

典型搭配：烧烤猪肉、烤面筋

经过小火慢烤出来的猪肉香气浓郁，最适合搭配酒体偏重型的西拉葡萄酒了，其中猪肩胛肉最为鲜嫩，因此是人们的首选。另外，香料如胡椒、孜然等也能凸显葡萄酒的果味。亚洲料理如李子酱等也能增添葡萄酒的果味等。素食主义者可以选择烤面筋来搭配果味浓郁的西拉葡萄酒。

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