意大利普契尼黑牌-经典陈酿勤地红葡萄酒

什么是经典勤地?

Chianti产区共有两个DOCG，分别是勤地Chianti和经典勤地Chianti Classico。经典勤地是佛罗伦萨和西耶纳省勤地产区很古老的品种。所用葡萄75%-100%是桑娇维塞。它允许不超过10%的其他产于本地的红色葡萄，最多10%的黑卡内奥罗Canaiolo Nero，最多6%的托斯卡纳塔比安诺Trebbiano Toscano或勤地的马瓦希亚Malvasia di Chianti。酒精含量至少12度。珍藏型的经典勤地至少需要陈酿两年，3个月在瓶中，酒精含量至少12.5度。它有钻石一样的光彩，虽然含单宁，但顺畅。有明显的紫罗兰和香紫罗兰香味及草莓酱香。

黑公鸡封印

在意大利Chianti红酒瓶上，想必好多人都见过带有“黑公鸡”的封印，还有一圈字：“Consorzio Vino Chianti Classico”。那不是一个品牌，而是一个类似同业公会的组织，叫做“Chianti Classico 酿酒协会”。

Chianti Classico 酿酒协会的起源，是为了保护Chianti Classico的生产者免于一些不肖酒厂的仿冒。1924年5月14日有33家Chianti葡萄酒的生产者齐聚在Radda in Chianti这个城镇，共同创立了一个财团法人来维护 Chianti 的葡萄酒和商标。之后这个财团在 1987年为了更精确地分工，而分为两个部分：Consorzio Vino Chianti Classico(意为"Chianti Classico葡萄酒财团")负责生产的监督，包括检查和分析会员们的产品，以确保都能符合产区法规的要求。另一个部门是 "Consorzio del Marchio Storico-Chianti Classico" (意为"Chianti Classico历史性商标的财团");其职责是监督、发布 Chianti Classico葡萄酒的讯息和促销推广。简单说就是一个负责对内，一个负责对外。

从1924年开始，他们的黑色公鸡封印就成为质量保证的象征，以及一项传统。这个黑色公鸡图案事实上是古代Chianti军事联盟的标志，由一位Giorgio Vasari 从佛罗伦萨一座十五世纪宫殿大厅的天花板上复制而来。

现今这个协会的会员已超过600家酒庄。其中大约250家是自行装瓶，并以自家的品牌销售;其会员酒庄的产量占了Chianti Classico总产量的八成。因此本协会对于Chianti Classico 有着举足轻重的作用。

普契尼酒庄 Piccini

普契尼位于意大利托斯卡纳可以生产勤地葡萄酒的八大城市之一卡斯特利(Castellina)。普契尼酒庄由Angiolo Piccini创办，普契尼家族早在1882年就已经在该地开始葡萄酒业务，迄今已经有120多年的历史。酒庄葡萄园也已由当初的7公顷扩展成400 公顷，出产的勤地葡萄酒占总生产量的12%，是托斯卡纳最大的葡萄酒酒商之一，其销售网络遍及世界72个国家。普契尼酒庄一直注重于土地的特色，以现代手法演绎出传统的风味，向世界展现意大利葡萄酒精彩的一面。

酒庄以酿造和销售勤地葡萄酒为主，托斯卡纳产区DOCG级别的葡萄酒，有10%是由普契尼酒庄生产的。酒庄在酿酒方面有着严格的要求，并一直追求“原汁原味”，酒庄负责人如是说“我们不会强加风味特色在葡萄酒里，这全都是由风土去决定的。”

经典勤地 Chianti Classico

在20世纪80年代中期划分DOCG酒的时候，经典勤地从更大的勤地区域分离，拥有自己独立的DOCG认证。截至2006年，经典勤地地区的葡萄园共有7140公顷。经典勤地地区覆盖佛罗伦萨市北部和锡耶纳南面积约259平方公里的地方。在整个经典区域里，包含了Castellina in Chianti, Gaiole in Chianti, Greve in Chianti 和 Radda in Chianti 四个村庄。而本地区的土壤和地理环境可有相当多的变化，高度可从海拔250米到610米，和连绵起伏的丘陵产生不同的气候环境。在该地区的主要土壤类型有两个：被称为 Albarese 的风化砂岩和被称为 Galestro 的垩白泥灰岩。经典区北部土地含相对高比例的 Galestro ，所以较肥沃，而一直往南移，Albarese的含量逐渐提升。而北部的阿尔诺河在北部，对该地区的气候有重要的影响，使得北部地区气温较低。一直向南移，阿尔诺河的影响逐渐减少。

桑娇维塞 Sangiovese

桑娇维塞是意大利最古老最广泛种植的红葡萄品种之一，在意大利语中是“丘比特之血”的意思。该品种在意大利全国范围内都有种植，主要种植在托斯卡纳地区，是布鲁尼洛、莫瑞里诺以及超级托斯卡纳等多种葡萄酒的主要酿制品种。桑娇维塞酿出的酒通常带有泥土气息，单宁高，酸度高，酒体中等，还带有一点樱桃味、草本味、紫罗兰味及肉桂风味;如果在橡木桶中陈化，会增添一股香子兰和烟草的风味。

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