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为什么喝葡萄酒要看年份?

 时间:2015-03-11  

一款葡萄酒是否值得你期待,或许会受到很多因素的影响,但年份往往是其中不可或缺的因素之一,同一酒庄在同一个葡萄园种植出来的同种葡萄,即使经过同一酿造师的酿造,不同年份的葡萄酒表现都会有所差异,这就是年份的魅力。

 


葡萄酒年份与产区气候关系密切

年复一年的气候条件下能产出相同风格口感的葡萄酒吗?不一定,有时甚至葡萄酒会出现惊人的差异,这就是受到所谓微气候的影响。比如,雷司令(Riesling)在凉爽地区生长得最好,这也能解释为何德国和美国俄勒冈州能酿出品质优秀的雷司令。但如果遇到特别炎热干燥的生长季节,雷司令就表现得没那么出色了。

葡萄酒年份的重要性


葡萄的生长受到诸多因素的影响,尤其是气候要素,如光照、温度、降水量、湿度、风等等,所以葡萄的生长随着每年气候的变化而变化。葡萄的收成好坏可直接影响到葡萄本身的质量,进而影响到葡萄酒的质量。因此,所谓的好年份,就是当年的天气要适合葡萄的生长,能为酿造优质的葡萄酒打下良好的基础。由此看来,年份对于葡萄酒来说至关重要。



酿酒师可以创造奇迹

如果不是好年份,难道一年的辛苦就这么白费了吗?这正是到了酿酒师施加魔法的时候。如果某产区生长季节气候不佳,有经验的酿酒师会在酿酒过程中通过人工干预来减轻该年份的不良影响。不论是调整混酿比例、采用不同发酵和陈酿方式,酿酒师们都竭尽全力挽救任何一个不好的年份,尽力提高葡萄酒的整体品质。



非年份葡萄酒和年份葡萄酒

很多起泡酒和加强型葡萄酒都会标上非年份Non-vintage)的字样,这是因为它们是由不同年份的葡萄酒进行调配酿成的,这样可以使每年的葡萄酒都展现出一致的风格,减少年份的不良影响。不过,在一些极好的年份,有些酒庄也会出产一些年份香槟(Champagne)和年份波特(Port)。

说到年份香槟,我们可以来看看香槟按照年份的分类。通常,以某一个好年份的葡萄酿造出来的香槟,称之为年份香槟,往往会在酒标上标出该年份。如果使用不同年份的葡萄酒来调配酿制香槟,则称之为非年份香槟。总的来说,年份香槟通常比无年份香槟品质更高,价格也会高很多。



不同程度年份的区分

年份不仅对葡萄酒产生重要影响,对消费者购酒也有所帮助。购酒时,把年份纳入参考点是有必要的。但好年份的酒价格高,价格低的酒品质又达不到满足,怎么来把握品质和价格之间的平衡呢?看看百科君将年份分成的四大块吧。

1)优秀年份:葡萄生长状况很好,葡萄酒价格高。而其副牌酒或二级庄园的葡萄酒,价格虽只是它的一半,但有可能给你带来惊喜。

2)安全年份:好年份,但可能被更好年份所遮盖(更好年份在好年份前后),所以可以根据这个规律进行选择,这是比较安全的方法。

3)品质年份:一般的年份(因产量较高,又被称为“producer’s year”),葡萄生长得也一般,但在有经验的栽种者的妙手下也能起死回生。如果年份一般,那就选择注重品质的酒庄的酒吧,这样品质和价格就平衡多了。

4)避开年份:坏年份,葡萄生长得不好,酿出的葡萄酒可能缺少果香、酸度或单宁。所以,购酒时切记避开这些年份的酒。


看年份判断适饮期

每款酒都有自己的试饮期,一般的日常葡萄酒最好在3年内饮用,而陈年潜力强的葡萄酒可以在10多年后再品尝。如果你想尝试新西兰的长相思(Sauvignon Blanc),最好选择最新年份的,因为年份越近,其果香就越浓郁,口感就越活泼。总之,谨慎购入上了年份的酒,除非你了解它的的陈年潜力。

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