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酒泪能否作为葡萄酒好坏的判断标准

  • 时间:2015-03-23
  • 来源:要红酒网
  • 阅读:2422
  • 标签词: 葡萄酒
轻摇酒杯中的红酒,深红色的酒液在杯壁上均匀的旋转,酒液沿着杯壁呈弧形回流到杯中,这种现象被称为“挂杯”,又称之为“酒泪”,好酒的挂杯度一般比较高,但是挂杯度高的酒,不一定是好酒。

葡萄酒挂杯


红酒是浪漫的一种象征,轻摇酒杯,深红色的酒液在杯壁上均匀的旋转。停下之时,酒液沿着杯壁呈弧形回流到杯中,这种现象被称为“挂杯”,又称“情人眼泪”!


诱人的色彩、清醇的酒香;绵长的回味、婉转的情思;还有那线条优美的酒杯、以及优雅晃动的液体……这样的画面深深地吸引着大部分女性,浪漫情怀油然而生,品尝红酒总是能营造出这种浪漫的气氛。轻摇酒杯,酒液会沿着杯壁以弧形沿着杯壁,流回到杯中,形成“酒泪”,如情人的眼泪。


事实上,酒泪形成的原理说复杂也复杂,说简单也简单。在摇杯后,酒液在酒杯内壁形成一层薄薄的液体膜。而由于液体薄膜中的酒精因为极易挥发,因此当液体薄膜中的酒精挥发后,这一液体表面的张力就会失衡,而为了重新达到平衡,液体分子间牵引力就会致使液面出现股状的液体往下流,好似眼泪。简而言之,这是酒精的挥发造成了酒泪的出现。


那么,酒泪是否能作为葡萄酒好坏的判断标准呢?总体而言,好酒的挂杯度一般比较高——好酒是会哭;但是挂杯度高的酒,不一定都是好酒。对于酒泪流得快与慢是否能反映葡萄酒品质的劣或优?我们并不能一概而论之,因为酒泪的流速主要反映的是葡萄酒粘性的高低,酒泪流得越慢说明葡萄酒的粘性越高,酒精、糖分等含量也会相对高而已。因此,酒泪不是用来判断的葡萄酒优劣的唯一标准,还应该结合多个方面进而判断。


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