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卡本内/解百纳葡萄品种(Cabernet)

  • 时间:2016-05-31
  • 来源:要红酒网
  • 阅读:1967
  • 标签词: 葡萄品种
卡本内(Cabernet)又名“解百纳”,是赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、品丽珠(Cabernet Franc)和蛇龙珠(Cabernet Gernischt)这三种葡萄品种的简称,它们都是原产于法国的红葡萄品种。

卡本内(Cabernet)


卡本内(Cabernet)又名“解百纳”,是赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、品丽珠(Cabernet Franc)和蛇龙珠(Cabernet Gernischt)这三种葡萄品种的简称,它们都是原产于法国的红葡萄品种。在意大利东北部Cabernet的许多法定产区(Cabernet DOC)内,Cabernet的真实身份并没有做严格的区分,不过实际上,大多数时候它是指品丽珠。而在其他地方,Cabernet更多的是指赤霞珠。


赤霞珠(Cabernet Sauvignon)


赤霞珠原产于法国波尔多,是波尔多左岸梅多克(Medoc)和格拉芙(Graves)的主要栽培品种。其特点是果实小、皮厚。酿出的葡萄酒常常带有黑醋栗、青辣椒和雪松的香气,单宁艰涩强劲,口感饱满厚重,具有极佳的陈年能力。赤霞珠非常适合新橡木桶熟成,以发展出更多香气和更复杂的口感。在新世界,温暖的气候下成熟的赤霞珠会有更多甜蜜的黑樱桃、黑莓的果香,口感柔和讨喜。赤霞珠最卓越的地方就是它具有高度的可辨识性,1997年,DNA检测证实赤霞珠是由品丽珠与波尔多白葡萄品种长相思(Sauvignon Blanc)杂交而成。


品丽珠(Cabernet Franc)


品丽珠为法国古老的酿酒葡萄品种,世界各地都有栽培,是赤霞珠、蛇龙珠的姊妹品种。品丽珠属于中晚熟葡萄品种,发芽要比赤霞珠早,品丽珠生长势要比赤霞珠旺盛,最佳的土质为钙质黏土。品丽珠酿制的红葡萄酒较赤霞珠柔顺易饮,口感细腻,单宁平衡;具有覆盆子、樱桃、甘草的香味,或黑醋栗、紫罗兰、菜蔬的味道,有时会带有明显的削铅笔气味。不同产区的香气会有差别。


蛇龙珠(Cabernet Gernischt)


蛇龙珠,中国烟台张裕1892年从国外引入的葡萄品种,是卡本内(Cabernet)家族中的一员,它与赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、品丽珠(Cabernet Franc)是姊妹品种。该品种呈紫黑色,皮厚且表面有较厚的果粉,味甜多汁。蛇龙珠酿制出的葡萄酒,酒液呈深宝石红色,澄清度高,散发着浓郁的酒香、和谐的醇香与橡木香,口感醇厚,酒体丰满。

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