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阿尔萨斯主要葡萄品种(二)

  • 时间:2014-05-20
  • 来源:互联网
  • 阅读:384
  • 标签词: 阿尔萨斯
阿尔萨斯主要葡萄品种(二)介绍灰皮诺(Pinot Gris)、麝香(Muscat)、西万尼(Sylvaner)、白皮诺(Pinot Blanc)、黑皮诺(Pinot Noir)等该产区的主要酿酒葡萄品种。

阿尔萨斯


灰皮诺(Pinot Gris)


有一则著名的传奇称:灰皮诺的幼苗是在公元1565年的时候,通过Lazare de Schwendi公爵,从匈牙利的托卡依城传播过来的。这位公爵大人在对土耳其的战争中一直帮助奥地利酒庄。他在巴德(Bade)地区以及阿尔萨斯拥有土地的产权,于是下令在城堡的所在地Kientzheim 大量种植这种葡萄(城堡的产权属Saint Etienne宗教团体)。事实上在那个年代,欧洲的葡萄种植区都希望可以生产出匈牙利的托卡依葡萄酒,这种强壮葡萄酒使用Furmint葡萄酿造,受到大家的追捧。


但是,经过多位葡萄种植学家证实,Lazarre de Schwendi公爵带回来的葡萄幼苗并不能酿造匈牙利那种著名葡萄酒。灰皮诺葡萄,来源于布列塔尼,也以酿造高浓度和高质量的葡萄酒闻名于世,此时它获得了全新的命名:Grauer Tokayer。


除去其葡萄种植学意义上的外形以及味觉特征,它更换不同命名的经历也引起了葡萄种植专家的注意。在1870年以前被称为Grauer Tokayer,随后它又连续改名,Tokay gris, Tokay d'Alsace, Tokay Pinot Gris,直到2007年4月1日,最终被定名为“灰皮诺”。


和雷司令,琼瑶浆和麝香葡萄一样,灰皮诺被用于酿造阿尔萨斯法定产区葡萄酒、阿尔萨斯特级酒庄酒,同时也用于迟摘型葡萄酒和贵腐葡萄酒。


麝香(Muscat)


法国南部的麝香葡萄酒,干涩,带有十足的芳香,完美地表现出新鲜水果的气息。阿尔萨斯地区种植有麝香葡萄的两个品种:被称为“小颗粒”或者“阿尔萨斯麝香”的品种,在阿尔萨斯的种植历史可以追溯到16世纪(16世纪时,它出现在阿尔萨斯诗人Fischart的诗篇中)。而奥托麝香葡萄最早出现在阿尔萨斯的时间为公元19世纪中叶。


西万尼(Sylvaner)


根据阿尔萨斯的传统文化,我们知道西万尼这一葡萄品种来源于奥地利,随后流传到整个中欧,一直到俄罗斯、澳大利亚和加利福尼亚。从词源学上来说,唐西万尼(Transylvanie)有时也被认为是西万尼葡萄品种(Sylvaner)的一种。


白皮诺(Pinot Blanc)


又称为克莱维内葡萄(Klevner或者Clevner,不要将这里的Klevner葡萄和Heiligenstein地区的Klevener相混淆,后者是粉红萨瓦涅葡萄的一种),它是黑皮诺葡萄的白色形态。直到1896年召开的夏龙会议(Congrès de Chalons),人们才把白皮诺与霞多丽区分开。1895年,Pulliat 在Chassagne-Montrachet 镇首先发现了黑皮诺的白色变种,随后在1896年,Durand 在Nuits-Saint-Georges镇上也发现了这个变种。白皮诺以及Laquenexy市镇的欧塞瓦葡萄,经常使用统一的命名:白皮诺或者皮诺。它经常被用作酿造阿尔萨斯起泡酒的基础酒。


黑皮诺(Pinot Noir)


黑皮诺起源于勃艮第,是阿尔萨斯地区唯一被允许栽种的红葡萄品种。原先,黑皮诺葡萄被用于酿制清淡且富含果香的葡萄酒,如今越来越多的人使用黑皮诺酿造红葡萄酒,这一古老的传统通过不同的方式得以复苏。黑皮诺被大量用于酿造阿尔萨斯法定产区酒,同样也可以酿造阿尔萨斯起泡酒 (专指用红葡萄酿造的起泡酒)和粉红气泡起泡酒。


阿尔萨斯地区以白葡萄酒最为出名,但是根据历史文献资料的统计,从中世纪时期的教堂酒窖储存和所征收的葡萄酒税来看,红葡萄酒占有很大的比例。在此时期种植的40多个品种当中,黑皮诺一直占有非常有利的地位。从16世纪末开始进入非常奇怪的没落期,在阿尔萨斯地区仅存的几个小地区保留了当地传统的红葡萄酒。如今的黑皮诺如同新鲜事物在阿尔萨斯地区迅速发展,真实地再现了过去的辉煌。

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