【桃红葡萄酒】
在希腊神话中,爱神阿佛洛狄特为了寻找她的情人阿多尼斯,奔跑在玫瑰花丛中,玫瑰刺破了她的手和脚,鲜血滴在玫瑰花瓣上,白玫瑰从此变成了红玫瑰,红玫瑰也因此成了坚贞爱情的象征。
在葡萄酒的世界里,也有一种能令人想起爱情和情爱的迷人液体。它有着最新鲜可爱的粉红色外表,且清透可人,清新淡雅的香气袅袅不断,“诱惑”得人不禁想“一亲芳泽”;浅尝之下,是圆润、柔和的口感,以及沁人心脾的清爽和甜香。它就是像初恋情人一般让人难忘的桃红葡萄酒。
§不慕春光,不染凄凉
桃红葡萄酒历史悠久,公元前600年,腓内基人将葡萄园的概念引入法国后,桃红葡萄酒开始盛行,十七、十八世纪桃红成为欧洲帝王最欣赏的美酒。
桃红葡萄酒,是被所有人都忽视了的一个葡萄酒小族群。大多数人都已经习惯了红酒的艳丽,甚至用“红酒”泛指所有的葡萄酒。自然,也有相当的一部分人喜欢白酒的清爽。红的
白的,各有所爱,就唯独忽略了介乎于二者之间的桃红酒。不论在餐厅酒吧,还是家庭聚会,选酒时几乎所有人想到的无非是红白葡萄酒,而没有人想到具有可爱颜色的桃红葡萄酒。 桃红葡萄酒在世界各地都有生产,美国加州的White Zinfandel,法国卢瓦河谷的Rose d’Anjour,罗讷河谷的Travel都是很有名的产品。但是产量最大而且最有名的还是法国南部的普罗旺斯地区。南法热情的阳光,并没有带给葡萄酒热烈强硬的风格,反而造就了普罗旺斯桃红酒温和慵懒的特性,特意要和蔚蓝的海水与天空,“La Vie en Rose”(玫瑰人生)的慵懒曲调搭配起来一样。
§百变桃红
桃红葡萄酒口味清爽、色泽亮丽,仅仅从感官上就能给人以时尚、亲切的气息。在任何时候,任何场合,搭配任何菜肴,桃红酒一般都不会让人失望。不论是清淡鲜美的清蒸鱼,还是浓郁厚重的“红烧肉”,又或者是甜蜜腻口的提拉米苏,桃红酒都能“奉陪到底”,且“照顾周全”,因而也有人称它是“百搭酒”。不管是中午吃便当,还是晚上享大餐,或者周末去野餐,桃红酒都能把每个人、每道菜照顾得妥妥当当。
此外,桃红酒还非常“平易近人”。它没有Lafite那样的高“贵”,由于不需要在昂贵的橡木桶中陈酿,因此价格很便宜,一二百元已经很不错了(除了桃红香槟)。
酿造工艺的特点决定了桃红葡萄酒不能长时间储存,必须尽快喝掉。熟悉桃红酒的人都知道,桃红酒喝的就是个“新鲜”。放置时间过长,不仅会令酒质老化,颜色加深变褐,失去美丽的桃红色,更会使果香味降低,丧失本身的优雅。正所谓“美人迟暮”,恨事啊。
§众里寻她千百度
对于见惯了红葡萄酒和白葡萄酒的人来说,假如红葡萄酒不再是“胸口的朱砂痣”,而白葡萄酒亦没有了“床前明月光”的“皎洁”,那么,拥有爱情颜色的桃红葡萄酒将在颜色、香气和口感上给人以“众里寻她千百度”的惊喜。