德国曼杜芬半甜白葡萄酒

推荐理由一：由德国最大的酒厂彼得美德酿酒集团出品。

推荐理由二：产自德国最大的葡萄酒产区莱茵黑森地区。

推荐理由三：属于德国葡萄酒最高等级QmP。

彼得美德酿酒集团 Peter Mertes Weinkeller

德国彼得美德酿酒集团是德国最大和欧洲第三大的酒厂，其产品目前出口到80多个国家。酒厂由彼得美德先生创立于1924年，位于德国莫塞尔河畔古城贝恩科斯特-库斯(Bernkastel-Kues)。从创始期的一个小酒厂发展成现今德国第一大的酒厂，每年生产约2亿瓶葡萄酒，生产销售产能在欧洲排名第三，全球排名第八，成为德国酒业的领先者。并亦为蓝色联盟(Blaue Band)的创始者。



除此之外，彼得美德相当重视生态永续的发展，顾在葡萄酒界里树立典范，以行动来表示。总部在莫塞尔河有350名员工，酒厂现今仍由同

一个家庭拥有与营运。在莫塞尔河区拥有城市宫殿会所(Stadtpalais)以及50公顷的葡萄园。生产德国著名的高端雷司令白葡萄酒及其他葡萄品种如莎当尼、丹菲德、梅洛、黑皮诺和琼瑶浆等等。并拥有德国最大的橡木桶酒窖(赤鹿酒窖), 容纳1800个橡木桶，专注于生产高端陈酿丹菲德红葡萄酒，旗下重要品牌包含“Peter Mertes 彼得美德”、“Falkenburg 法肯堡”、“BREE冰灵”、“Starling Castle星光城堡”、“Rotwild赤鹿”、“Villa Sittmann 石蔓庄园”、“Turmfalke德鹰”、“Nachtgold夜半黄金”等。

莱茵黑森地区(Rheinhessen)


莱茵黑森地区，这个名称使人倍感困惑：莱茵黑森并不在黑森州的土地上，而是位于莱茵兰—普法尔茨地区。年均1700小时的日照时间使得该地区成为沉浸在阳光中的灿烂之地。在美因茨(Mainz)、沃尔姆斯(Worms)与宾根(Bingen)之间1400平方公里的土地上莱茵河及其支流地带最大的弯道区内，密布着成千个小丘陵，就是它们造就了德国最大的葡萄酒产区——莱茵黑森产区。德意志民族最古老的叙事诗之一《尼伯龙根之歌》就诞生于此。数百年来，人们一直赞颂他的美丽景色，传唱至今。



莱茵黑森地区(Rheinhessen)23%种植米勒(Mller Thurgau)，13%种植西万尼(Silvane)r，9%种植雷司令(Riesling)，9%种植施埃博(Scheurebe)，科讷(Kerner)和巴克斯(Bacchus)各占8%。内有3个子产区：Binern, Nierstein和Wonnegau，共有24个酒村，434个单一葡萄园，这里的人更注重质量，而不是单纯追求产量，直到今天，人们依然保持着这个可以追溯到古罗马时代的传统。 本地区气候温和，周围都是山脉和森林，素有“莱茵黑森的‘瑞士’”之称。这种群山环绕、森林密布的地理优势足可以使该产区的葡萄园免受寒风的危害，为葡萄的完全成熟提供了良好的自然条件。这个产区主要的土壤类型有黄土、石灰石和壤土，常混杂有砂砾或沙子。



莱茵黑森地区多数是富饶而相对平坦的土地，因此种植的葡萄多为高产、易种植的品种，比如稳定可靠的米勒(Mller Thurgau)、科讷(Kerner)、巴克斯(Bacchus)，还有鲜为人知的德国特有品种施埃博(Scheurebe)，它比雷司令更能适应冰冻天气而具有酿造冰酒的潜质。这些品种总和超过了葡萄种植面积的1/4。

克尔娜 kerner

由托林格(Trollinger)和雷司令(Riesling)杂交培育而成，并以来自符腾堡魏恩斯贝格的诗人兼内科医生尤斯克尔娜(Justinus kerner)的姓命名。主要产地在德国，成熟期较长，含糖量比雷司令高，产量稳定而良好。产地气候温和，土壤不湿不干，它的果香可以令人想到了梨、苹果、醋栗、杏、薄荷糖，有时会带有一丝麝香葡萄味。

穆勒塔戈 muller-thurgau

由雷司令和曼德勒内勒(Madeleine Royale)杂交而成，上世纪八九十年代在德国占主导地位，至今仍占相当大一部分。产量可靠，葡萄较早熟，酿造出简单带有一点点麝香葡萄味道，有时会带有花香的葡萄酒。酸度温和，极个别有点陈年潜力，绝大多数适合年轻时饮用。

巴克斯 Bacchus

用西万尼与雷司令的杂交品种与穆勒塔戈培养而成，带有麝香葡萄的花香，主要种植在莱茵赫森和法尔兹区，一般是在不适合雷司令种植的地方。高产早熟，但因需要时间去获得良好的酸度，一般不早收。许多巴克斯酒可以达到优质高级葡萄酒对成熟度的标准，因而被酿成带有剩余糖分的葡萄酒。这样的葡萄酒有很多精华物，充满果香，其浓郁的酒香有时与舍尔贝类似。

【德国葡萄酒等级介绍】

德国葡萄酒是依据葡萄采摘时的成熟度来划分葡萄酒等级的，这一点和大多旧世界国家(例如法国、意大利、西班牙等)按酒庄或产区分级的方式不同。主要原因还是因为气候寒冷，葡萄的成熟度对葡萄酒的影响非常大。对于高品质酒而言，葡萄的成熟度会标识在酒标上，目前世界上也只有德国和奥地利葡萄酒会在酒标上有此类信息。

德国葡萄酒可分为以下两大类别：

餐桌酒：由一般成熟度的葡萄酿制而成，在德国由两个级别的葡萄酒组成：日常餐酒(Deutscher Tafelwein)和地区餐酒(Landwein)。她们在德国葡萄酒质量等级的金字塔中，处于最底层。这两种级别的酒相当于法国酒中的VDT和VDP。产量很少，只占到德国总体葡萄酒产量的5%。根据德国葡萄酒学院2005年的统计数据，餐桌酒年产量只有30万百升，而且很少出口到德国以外的市场。

高质酒：由一般成熟度的葡萄、非常成熟的葡萄或者过于成熟的葡萄酿制而成。在德国由两个级别的葡萄酒组成：高级葡萄酒QbA(Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete)和优质高级葡萄酒QmP(Qualitatswein mit Pradikat)。这个类别的所有葡萄酒都要经过官方的质量检验，并获得质量控制检测号码(A.P.Nr.)之后，方能销售，该号码必须在酒标上显示。

高级葡萄酒QbA(Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete)：此种酒的葡萄来自法定的13个产区，而且葡萄往往都不太成熟，需要在酿造过程中加入糖分发酵以保证酒精浓度。

优质高级葡萄酒QmP(Qualitatswein mit Pradikat)：德国葡萄酒的最高级别。按照葡萄收获时成熟度的依次递增细分为六个等级，而且在酿造过程中是不允许加糖的。

1、小房酒(Kabinett Wines)：由正常采摘季节收获的葡萄酿造而成;

2、晚采葡萄酒(Spatlese Wines)：葡萄成熟后再过7至10天再进行采摘，香气和酒体都较Kabinett浓重一些，可以是干型或是有些微甜;

3、逐串精选(Auslese Wines)：在Spatlese基础上，逐串精选非常成熟的葡萄，并将没有熟透的葡萄去除。往往只有在好的年份才会酿造这种等级的酒。酒的整体表现会更高一层，通常带有甜味，价格也会更贵;

4、逐粒精选葡萄酒 (Beerenauslese Wines，简称BA)：简称BA，手工逐粒精选那些已经长出贵腐霉菌(Noble rot或者称为Botrytis cinerea)的葡萄，葡萄的糖分含量非常高，酿造昂贵优质的甜酒;

5、枯萄精选葡萄酒(Trockenbeerenauslese Wines，简称TBA)：又叫贵腐精选葡萄酒。等到葡萄基本干枯了才进行采摘，由于糖分浓度非常高，很难进行正常的发酵，所以酒精度不超过6度，并且需要陈年10年以上。价格当然也是天价，世界上最贵的白葡萄酒“伊贡-米勒(Egon Muller)枯萄精选”就属于此类;

6、冰酒(Eiswein)：等到下雪当天才进行葡萄采摘，葡萄成熟度已经达到Beerenauslese(逐粒精选)的程度，葡萄内部的水分已经结冰，通过压榨去除冰块，剩下浓缩的果汁进行酿酒。

【美食搭配】

亚洲料理和水果为基底的甜点搭配，如和鱼或者蔬菜类涂抹酱，或者配搭夏日色拉、鱼、禽类和小牛肉，以及芦笋、味道不重的半硬质奶酪和新鲜或奶油奶酪，特别配与蛋糕类尤为最佳。

【白葡萄酒的温度法则】

白葡萄酒饮用时的温度对酒香及味觉的影响很大，温度太低，香味被锁在酒中无法释放;温度过高，酒精味会太重，也会产生不当的香味。在炎热的夏天，白葡萄酒的饮用温度，最高不超过16℃。不同类型的白葡萄酒又分不同的饮用温度。斟酒1/3的原因是每次斟的酒喝一两口就可以再添酒，这样就能够始终保证酒的温度是适宜的。

通常以新鲜果香为主的白葡萄酒不需要提前开瓶醒酒，只要现开现喝就行了。清淡型白葡萄酒的饮用最佳温度为7-10℃;浓郁型白葡萄酒的饮用最佳温度为12-16℃;半干型白葡萄酒的饮用最佳温度为7-8℃;甜白葡萄酒的饮用最佳温度为4-6℃;气泡酒、香槟酒的饮用最佳温度为7-8℃。

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