一场美丽的错误,让世人邂逅了冰酒,有幸品尝到世间极品。
话说 1794年的深秋,德国弗兰尼克小镇的果农,面对即将丰收的酿酒葡萄高兴不已。正当他们彻夜狂欢准备采收的时候,突遇百年罕见的大雪,葡萄被冻在雪中。突如其来的自然灾害,让果农倍感沮丧。为了避免冰冻的葡萄在解冻后坏掉,有的果农当即采收冰冻的葡萄进行压榨、除冰、酿造。谁知,无心插柳柳成荫,当葡萄酒成熟品尝时,果农们惊讶地尝到了从没喝过的酸甜比例平衡、甘美冰爽的新型酒,这便是冰酒——EISWEIN。
冰酒为什么会这么贵?
冰酒经过二百年的发展,已成为酒中极品,被誉为“液体黄金”;全世界只有德国、加拿大、奥地利和中国等少数几个国家的极少数几个地方,在温度、气候与设备各方面条件都配合的状况下,才有条件酿造出高品质的冰酒。冰酒不是每年都有出产的,如果年份不好或者该冷的时候不冷,就别指望收成了。即便是好年份,也会在晚秋时节饱受鸟害、大风和冰雹的侵害;因而有的葡萄园建了防鸟和防冰雹的网。每年11月至1月间,在夜间温度-8℃,人工采收冰冻于葡萄藤上的冰葡萄,采收工作一般在午夜至凌晨日出前进行。通常冰葡萄的收成只有9-10月份葡萄收成的5%-10%。
德哈米勒酒庄(Dohlmühle )
德哈米勒酒庄是坐落在德国著名莱茵黑森产区的家族式酒庄 , 该酒庄在产区最佳地带拥有90 公顷葡萄园 , 酒庄前身在1390 年 的 历史 文献中已有提及 。
自1990 年以来 ,Stutz 家族就一直 拥 德哈米勒 庄园 , 同时还经营着现代化酒窖和装瓶工厂 。 酒庄使用传统的葡萄栽培方法与现代酿造技术相结合 , 采用限产的优质葡萄酿酒 ,
使其品质更胜一筹 。 海涅 系列 葡萄酒 便 来自于海涅的故乡 “ 莱茵之乡 ” 的Dohlmühle酒庄 , 天生流溢着晶莹明丽的浪漫韵味 。