法国拉图嘉利副牌干红葡萄酒（雷杜夫）2011

拉图嘉利庄园 Chateau La Tour Carnet

拉图嘉利庄园的历史可以追溯到十二世纪以前，毫无疑问，它是美度区最为古老的庄园。庄园最大特色就是一座建于1120年的古塔和一条护城河。拉图嘉利庄园是美度区中少数几个真正能称得上“城堡庄园”的酒庄之一，而它实际上就是一座城堡。拉图嘉利庄园曾有过数位杰出的庄主，其中包括米歇尔•蒙塔尼Michel de Montaigne的家族，他是法国历史上最为著名的哲学家之一，同时也是两任波尔多市长。



拉图嘉利庄园原称圣洛伦庄园Chateau Saint Laurent，到了十五世纪左右，嘉利Carnet地区的首领，搬进了这座城堡，同时将城堡改名为拉图嘉利。据说那时庄园已经出产优质葡萄酒。史料记载，拉图嘉利庄园红酒在1407年就开始销售，且价格是格拉芙区Graves红酒的两倍。



在18世纪初，庄园被时任国王律师兼军事顾问的M•鲁肯斯M.de Luetkens买下。1855年，由让-雅克•鲁肯Jean-Jacques Leutken的妻子安吉利克Angélique Raymond打理的拉图嘉利庄园被评为四级名庄。1861年，庄园传至安吉利克的儿子奥斯卡•鲁肯Oscar de Leutken手中，他是当地颇具影响力的国会议员，同时还拥有部分的圣比耶庄园Saint-Pierre的葡萄园。由于受到葡萄根瘤蚜虫病的侵害，庄园很快衰落了，恶化的状态一直持续到二十世纪。



1962年，庄园被路易斯•里斯奇兹Louis Lipschitz买下。在里斯奇兹接手庄园的前两年间，他便修葺了整个庄园的相关建筑，并重植扩大葡萄园至30公顷。1978年，路易斯的女儿梦•玛丽Mme Marie-Claire Pelegrin接手庄园，并与她的丈夫盖伊-弗朗索瓦Guy-Francois一起经营。放弃了出版事业投身到酿酒业的盖依还自创发明了旋转分拣台。而他的离世也颇具英雄色彩：当时他的一位工人在清洗发酵桶时，被浓烈的酒精熏得晕了过去，盖伊不顾个人安危，毫不犹豫地进入酒桶中救人，不料也因为吸入过量的酒精不治身亡。



在其丈夫去世后，梦•玛丽继续管理着庄园，并且采取各种措施推动庄园的发展。为了抵御严寒，特意修建了一个蓄水池和喷雾设备，修建新酒窖，修缮庄园建筑，扩充葡萄园的种植面积，推出庄园的副牌酒“嘉利第二Le Second de Carnet”等。1999年，梦•玛丽将庄园卖给了现任庄主伯纳德•玛格列，同时他还拥有着许多其它的波尔多名庄，其中最为著名的是位于佩萨克-雷奥良(Pessac-Léognan)的黑教皇城堡(Pape Clément)和位于圣艾美隆(Saint Émilion)的芳宝庄园(Fombrauge)。






现任庄主：伯纳德•玛格列Bernard Magrez

葡萄园巨头伯纳德•玛格列，他拥有波尔多地区21个庄园，包括极富传奇色彩的黑教皇城堡Chateau Pape-Clement，以及世界各地的11个庄园。他就是那些超级明星葡萄酒的幕后人。他所有的庄园都遵循手工操作的原则，再加上著名酿酒顾问米歇尔•罗兰Michel Rolland的鼎力相助，在一片片适合葡萄种植的贫瘠土地上生产出惊人丰富且浓郁的葡萄酒。

上梅多克 Haut-Medoc

上梅多克位于梅多克产区的南部，沿着吉伦特(Garonne)河延伸60公里，与波尔多市接壤。其葡萄种植面积达到4700公顷，土壤条件主要为砾石，酿制出的葡萄酒早在18世纪就受到酒商的青睐，精致和谐并且香气饱满。区内有5家梅多克列级名庄，而70%的产量来自140个中级酒庄，并且口碑极佳，有着稳定的质量和合理的价格。WS给予的评分常在85分以上。



在上梅多克的南端，砾石地有了变化，不再像波雅克村那种湍急大河所堆积的粗大砾石地，这边常见的是由和缓的溪流所堆积而成，混着河砂与细碎小石子的平缓地形。葡萄在这样的沙砾地成熟比较快，单宁却比较柔和，可以酿造出轻柔好喝的美味红酒。

【红葡萄酒与美食的搭配】

世界美食大师安德烈·西蒙曾经说过：“葡萄酒会使每一张餐桌更优雅、每一天更文明。”红酒配餐，相信今后会成为中国人的饮食习惯。葡萄酒不仅酒精度适中，而且酒里的酸还能有效分解蛋白，使人越吃越有味。把优雅细致的红酒和可口的美食搭配起来，其风味绝对不同凡响。

1、果味型、轻柔的红葡萄酒

这类酒的特点是果味足、酒体轻，单宁低，酒精度也低。这类酒的适用范围也广，可以在吃头盘色拉的时候一起喝。适合搭配的美食：地中海一带的食物，如意大利面条、比萨;也适合于配非常肥腻的食物，如香肠、奶油土豆等等。

2、单宁重、丰厚的红葡萄酒

无疑这类酒是酿自皮厚、颜色深的葡萄品种，单宁自然也重如铁骨，它们的酒精度通常都不低，高酒精度也能给酒带来些甘味和柔顺感。这类酒最不容易配菜，特别是在年轻的时候和咸、辣、甜、淡搭配都不适合，因为这类酒和咸的菜搭配会发苦，和辣的菜搭配会更辣，和甜的菜搭配也发苦，唯有和烤肉搭配最合适。适合搭配的美食：搭配西餐中煎的牛排、羊排都不错，特别是与加了芝士烹调或调味的菜搭配都是不错的。

3、奢华而柔顺的红葡萄酒

这类丰满的酒主要来自于美乐和金粉黛品种，年轻的时候，它们通常有着丰富的果味;成熟后它们会带来巧克力、可可、咖啡、雪松以及烟熏味。美乐适合于配同样风格的菜，比如说炖肉类的食物;金粉黛的香气如同果酱一般，它香气浓郁，很容易获得高酒精度，它适合于配咸的菜，甚至配辣的菜，很适合喜欢刺激口感的人。适合搭配的美食：美乐搭配炖肉类的食物，金粉黛搭配烤肉类的食物。

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