智利蒙特斯富乐原瓶进口红酒

【酒庄故事】

「世界最狭长的国度」智利，是一个相当孤立之地，东边是难以跨越的安地斯山脉，西边是太平洋，北边是Atacama大沙漠，南边则是接近南极的荒凉之地，但正是受惠于这样与世隔绝的自然环境，让智利得以远离根瘤芽虫病的侵害，也成智利葡萄酒业最独特之处。当地的葡萄树可直接种在土壤里，让葡萄根自行生长;也就是说在种植一块新园时，不必再先花时间将葡萄株嫁接在用以抵抗根瘤芽虫病的砧木上，只要将切下的葡萄藤蔓直接插枝在土中即可，而使所产出的葡萄酒更能表达当地风土特色。

除此，智利具有稳定的地中海型气候，污染绝少，阳光充沛，种植酿酒葡萄的绝佳环境可说浑然天成，然而20多年前的智利葡萄酿酒工业，主要由中大型的地区性酒厂主导，酒款便宜粗犷，以国内市场为主，算是自给自足，但整体而言规模并不大，质量也极为普通;然而自90年代起，这景况逐渐改观，智利成为葡萄酒出口大国，酒质也愈来愈受到国际酒评家以及爱酒人士赞赏。其中，智利葡萄酒业名人奥雷利欧·蒙特斯(Aurelio Montes)对此现象起着推波助澜的作用，他实为智利葡萄酒业居首的领导人物。

·年度最佳酿酒师-奥雷利欧·蒙特斯

奥雷利欧·蒙特斯于1972年毕业于圣地亚哥天主教大学的「葡萄种植与酿酒学系」，之后曾在Undurraga Winery以及Viña San Pedro两家酒庄任职总酿酒师职务，他也曾是Echeverria Wines、Santa Ines、San Carlos以及Casa Lapostelle等酒庄的酿酒顾问。1987年，蒙特斯与同在酿酒业耕耘多年的好友道格拉斯·慕瑞(Douglas Murray)认为智利的酿酒潜能不仅是「便宜、可口，却粗犷」而已，并决心酿出让世人刮目相看的美酿，便在同年创立以他为名的蒙特斯酒庄(Viña Montes)，两人的愿景与抱负随即吸引另两位伙伴加入酒庄事业，他们是Alfredo Vidaurre以及Pedro Grand。

在「创庄四人帮」的无间合作之下，蒙特斯酒庄于同年推出举世惊艳的创业之作­­­­―Montes Alpha Cabernet Sauvignon，就此奠定智利高级葡萄酒之原型。此酒之面世也首次让世人惊觉智利也能酿出酒质足与其它葡萄酒大国并驾其驱之佳酿。20多年后，Montes Alpha Cabernet Sauvignon之细腻酒质更不可同日而语，其超高的「质量/价格」比依旧被其它智利后进酒庄视为努力超越之标竿。

目前蒙特斯佳酿已销售到五大洲的100个国家，并入选为迪拜帆船酒店(BURJ Al ARAB HOTEL)的高级餐厅酒单。同时间，本庄创始人暨总酿酒师蒙特斯的名望也屡获肯定：1995年，智利的酿酒师团体颁予他「智利年度最佳酒师」的殊荣，他目前也是智利葡萄酒同业公会的「荣誉会员」(Emeritus Member of the Chilean Wine Guild)。之后，智利的国家农业协会还颁给奥雷利欧·蒙特斯「2002年度风云人物」(Personality of the Year 2002)的荣衔，并由智利总统亲自颁奖。

·阿帕塔谷地(Apalta Valley)之父

蒙特斯目前在两个谷地里拥有五个酿酒厂，好就近酿酒以保最高质量，这两个谷地分别是：空加瓜谷(Colchagua Valley)以及库利科谷(Curico Valley)。蒙特斯在空加瓜谷地的副谷地阿帕塔谷地(Apalta Valley)所设立的La Finca de Apalta Estate乃本庄最重要、最现代的酿酒窖。其实自学生时代起，蒙特斯就开始走访各酒区，并认定当时还不出名的阿帕塔谷地为智利最佳的红酒葡萄栽种地，事实也证明其眼光精准。

·蒙特斯三杰

继1987年之创业力作―Montes Alpha Cabernet Sauvignon之后，蒙特斯更首次超越自我，于1996年推出令世人刮目相看的高档旗舰酒款Montes Alpha M，同时确立其无可取代的智利第一庄之名声;Alpha M为经典的波尔多混调酒款，足以与波都以及加州那帕谷(Napa Valley)的同类型名酿一较高下而不逊色。随后于2000上市的Montes Folly也以西拉(Syrah)品种红酒之先躯典范启发其它酒庄追随仿效。2005年蒙特斯再度领先群雄以几乎在波尔多绝迹的卡门内尔(Carménère)品种酿出紫天使红酒Purple Angel，让本庄在国际媒体上再度声名大噪。因奥雷利欧·蒙特斯酿造以上三款名酿的葡萄原料几乎全部来自阿帕塔谷地，也造就了阿帕塔谷地的崇高声誉。

为补捉风土精妙、呈现完美酒质，Alpha M、Folly以及Purple Angel这「蒙特斯三杰」仅在极佳年份，并经过一连串桶边试酒的严格汰选才酿产，尽现智利酿酒之最高能耐。

本庄的顶级佳酿在奥雷利欧·蒙特斯的主导下年年以稳定酒质在国际专业酒类媒体上囊括高分，垂直年份里展现出不凡风味之水平，欲识智利顶尖葡萄酒者必赏。

【品牌故事】

西拉狂喜之歌Montes Folly Syrah

南极晶透宝蓝，天使凝聚神性修炼之所，寒气逼凌既久凡心遂起

展翅北飞，堕入凡间于阿帕塔谷地极陡坡，见人胼手胝足辟园采收酿酒

天使称甚愚，讨酒饮来甚惊，神性涣散，发乱衣敞，粉晕两颊，唇红齿白，神情妩媚称好极，摘果大啖问愚人何果?

西拉果。反答果真神奇，祂揣粉红小号，余韵幽长地奏起嘻哈(Syrah)的狂喜之歌。

本庄力邀国际知名的英国艺术家史提曼(Ralph Steadman)替Montes Folly Syrah设计酒标以捕捉Folly酒款的精髓：严谨却略带狂野，为繁复超凡之酒款。史提曼以代表蒙特斯精神的经典天使象征创出另类的Folly天使形象：净洁神性中带着微醺解放的妩媚。史提曼并替Folly酒款的各年份酒标绘出智利特有的美景风貌(如冰河)，以象征Montes Folly Syrah确为风格独具的世界级美酒。

Montes Folly Syrah以空加瓜谷(Colchagua Valley)的阿帕塔谷地葡萄园之100%西拉(Syrah)葡萄酿成;此酒被称为「蒙特斯傻瓜」(Montes Folly)乃因西拉这品种当时在智利的表现还尚待试验，且酿酒师雷利欧·蒙特斯选择在坡度超过45度的山坡上种植，难度以及成本都极高，而被称「傻瓜」。原本蒙特斯可将此陡坡上的西拉拿来酿造Montes Alpha Syrah，但由于葡萄质量极为优越，故单独装瓶为风味独特的Montes Folly。 葡萄园产量不高，每公顷仅约2,400公升，并经放血(Bleeding)程序，即由流掉部分葡萄汁来浓缩整体酒质，再经18个月新的法国橡木桶熟成。酒体丰润、复杂而强劲，具有黑莓果、黑巧克力、香草、烟草以及烟熏风味，储存潜力可达20年。

空加瓜谷(Colchagua Valley)是中央山谷(Central Valley)的八大产区之一，是很重要的传统葡萄酒产区，相当于美国的那帕谷(Napa Valley)，这里适合于种植不同的葡萄品种，区内有不少有名的酒厂，比如说：CASA LAPOSTOLLE、MONTES、LOS VASCOS等等。

该区的中心城镇名为SANTA CRUZ，城镇中心有很着代表当地历史以及葡萄酒历史的博物馆以及以此命名的酒店，而多数酒庄都离该城镇不远，以红葡萄最为出色，日前该地方正成为葡萄酒旅游的胜地。而区内另外一个城镇SAN FERNANDO的地方，气候较SANTA CRUZ凉一点，这里有出产出色的黑比诺，而且几家酒厂特别强调生态葡萄园。此地种植面积约为21084公顷。红白比例为90/10。

酿造Montes Folly Syrah的葡萄就采自空加瓜谷的副谷地——阿帕塔谷地(Apalta Valley)。蒙特斯酒庄创始人蒙特斯先生自学生时代起，就开始走访各酒区，并认定当时还不出名的阿帕塔谷地为智利最佳的红酒葡萄栽种地，事实也证明其眼光精准。葡萄原料几乎全部来自阿帕塔谷地的蒙特斯三杰造就了阿帕塔谷地的崇高声誉。

Montes Folly Syrah以阿帕塔谷地“La Finca de Apalta”葡萄园100%西拉(Syrah)酿造而成。这种葡萄生长在阿帕塔山谷平均坡度超过45度的山坡上，以每公顷4公吨的低产量，造就出浓郁、强劲、复杂且拥有14%高酒精浓度的惊人酒款，成为智利顶级优质西拉酒的首创。

酿造此款酒的葡萄果实全部是手工夜晚采摘，逐粒精选，并与来自葡萄园的天然酵母菌产生发酵，酿制完的酒会经过18个月的全新法国橡木桶熟成，装瓶前不经过滤是酒厂对保有酒款原有风味的坚持。产量限制在9000瓶以内。蒙特斯富乐(Montes Folly)是一款天然的品质上乘的高档葡萄酒，深邃的紫红色，多层次的成熟黑色系列水果、黑莓果还有熟成的李子香气，伴随了烟熏以及野味的典型Syrah品种特色。口感浓郁，以黑莓果味为主的多层次香气漫延口中，明显且似丝绒般的单宁，搭着烧烤、矿物质、香料的味道，余味非常持久。

西拉(Syrah)：是法国北隆河地区的明星红葡萄品种，西拉(Syrah)适合温和的气候，于火成岩斜地的表现最好。西拉(Syrah)的颜色深，酿成的酒颜色呈深黑，酒香浓郁多变。酒龄短时以紫罗兰花香和黑色浆果香为主，随着陈年会慢慢发展成黑胡椒、荔枝干、焦油及皮革等成熟香味。西拉(Syrah)喝起来紧密且厚实，相当美味，但单宁含量很高，非常适合酿成耐久存的顶级佳酿。

北隆河地区的西拉(Syrah)以罗第丘及赫米蒂奇(Hermitage)最为著名，可以和顶级的波尔多相媲美。西拉(Syrah)在这里经常单独酿造，偶尔添加少量的维欧尼(Viognior)白葡萄使口感更圆润，香味更丰富。在南隆河地区，近年来也普遍种植西拉(Syrah)，主要用于调配，混合歌海娜(Grenache)等品种酿造。此外，在法国环地中海产区如普罗旺斯也大量种植。

法国以外的产区以澳大利亚最为著名，在澳洲，西拉(Syrah)被称为西拉子(Shiraz)，是澳大利亚种植面积最广的葡萄品种，在澳大利亚炎热气候下表现更为出色，风格比法国更为浓厚强劲，入口强烈饱满，甜美馥郁，带有浓浓的新鲜黑莓、黑浆果香味，完美地体现了澳大利亚热烈的阳光风情。目前，西拉(Syrah)在美国加州、智利、阿根廷、南非也越来越受到重视。

【智利葡萄酒级别划分】

Varietal：只列葡萄名称，这是最基本的酒。

Reserva：珍藏级，酒是由橡木桶储存过的，比上面的酒好。

Gran Reserva：极品珍藏，使用更多，更新的桶，储藏的时间较长，素质也更上了一层楼，很多酒厂都有这类酒。

Reserva De Familia：家族珍藏，基本上表示是某酒荘最好的酒，也可能有类似的方式来表达，如MONTES的ALPHA和 M ，CASA LAPOSTOLLE的CLOS APALTA，VALDIVIESO的CABALLO LOCO NO 1，2等代表特殊的出品。

Premium：至尊限量级，Premium的酒存放在新的法国橡木桶中的时间要超过18个月。

对于智利酒，不同酒荘同一级别的酒不能直接比较。

【西拉葡萄酒配餐艺术】

西拉葡萄酒，根据产地不同能呈现出不同的风味。比如，法国西拉葡萄酒往往伴有类似于橄榄的风味，而澳大利亚西拉葡萄酒则果味浓郁，常伴有黑莓和甜美烟草气息。尽管西拉葡萄酒有着如此多面的风味，但我们还是能总结出一套较简洁的美食美酒搭配法则。

一、酒体偏轻型西拉+风味清淡型料理

凉爽气候能造就西拉葡萄酒酒体偏轻的风格，这样的地方包括美国索诺玛、圣伊内斯、华盛顿州以及法国北罗纳河谷。这些酒体偏轻的西拉葡萄酒通常不采用橡木桶陈年，因此其果香较雅致，不过酸度较高。

典型搭配：烤羊肉、烤茄子

羊肉作为一种肉质鲜嫩的红肉非常适合搭配酒体偏轻型的西拉葡萄酒，如土耳其烤羊肉或希腊羊肉卷等。而家常羊肉料理则可通过放各种香料来放大西拉葡萄酒中的百香果、丁香和薄荷味。素食主义者则可以选择烤茄子与西拉葡萄酒搭配。

二、酒体偏重型西拉+风味浓郁型料理

酒体偏重的西拉往往产自一些气候温暖或炎热的产区，如美国纳帕谷，澳大利亚迈克拉仑维尔、雅拉谷、帕索罗布尔斯，阿根廷，西班牙和南非等。酒体偏重型西拉往往果味馥郁、香气扑鼻，并会通过采用新橡木桶陈年来增加葡萄酒的复杂性和柔化单宁。

典型搭配：烧烤猪肉、烤面筋

经过小火慢烤出来的猪肉香气浓郁，最适合搭配酒体偏重型的西拉葡萄酒了，其中猪肩胛肉最为鲜嫩，因此是人们的首选。另外，香料如胡椒、孜然等也能凸显葡萄酒的果味。亚洲料理如李子酱等也能增添葡萄酒的果味等。素食主义者可以选择烤面筋来搭配果味浓郁的西拉葡萄酒。

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