菲利普哲维瑞一级葡萄园卡兹提耶干红葡萄酒

勒克莱尔酒庄（Philippe Leclerc）

勒克莱尔酒庄位于法国著名的勃艮第（Burgundy）夜丘（Cote de Nuits）产区的热夫雷-香贝丹（Gevrey-Chambertin）产酒村，是该村庄内一座知名的家族式精品酒庄。

勒克莱尔酒庄由勒克莱尔家族（Leclerc Familay）创建而成，现任庄主是菲利普·勒克莱尔（Philippe Leclerc）。菲利普自小就在家族中的葡萄园里长大，跟随父亲学习了丰富的葡萄种植和葡萄酒酿造的经验与知识。自1975年，菲利普从父亲手中正式接管勒克莱尔酒庄之后，他开始致力于酿造出最优质的葡萄酒，不断提升酒庄葡萄酒的品质。

热夫雷-香贝丹产区的法定葡萄品种为黑皮诺（Pinot Noir），因此勒克莱尔酒庄所种植的葡萄品种也只有黑皮诺。由于该产区受大陆性气候和少量大西洋暖流的影响，冬季寒冷漫长，春季潮湿，夏季十分炎热，光照充足，热量较强；加上当地土壤多为石灰岩砾石和黏质石灰岩，十分适合出产果皮较薄、果粒饱满、风味物质丰富的黑皮诺。在葡萄酒酿造方面，勒克莱尔酒庄使用传统的方式酿造葡萄酒，尽量减少人为因素对葡萄酒品质的干预，使其原始风味和品种特色能够得以保存并均衡地融合在酒液之中，从而使酿造出的葡萄酒纯粹自然。同时，为了保存葡萄酒结构的完整性，菲利普还坚持对葡萄酒不进行过滤或澄清。另外，勒克莱尔酒庄的葡萄酒在投入市场之前，都会经过22个月的橡木桶陈酿和一年的瓶装封存，如此葡萄酒可以拥有足够的时间得以成熟，给人醇厚的口感，并带来美妙的享受。

值得一提的是，菲利普在接管勒克莱尔酒庄之后，在酒庄的品酒室内部建立了一家博物馆，博物馆中收藏了众多传统酿酒工具和工艺品，如古旧的蒸馏炉、传统压榨机和抽送机等。酒窖的参观者在品尝酒庄美酒和美食的同时，还能得以见识各种传统的酿酒工具和工艺品。

目前，勒克莱尔酒庄在法国和美国均有较高的知名度，美国著名酒评家罗伯特·帕克（Robert Parker）十分推崇勒克莱尔酒庄的葡萄酒，他将勒克莱尔酒庄的葡萄酒评价为“勃艮第飞车党的酒”，这成为勒克莱尔酒庄扬名美国葡萄酒市场的强大助力。

热夫雷-香贝丹（Gevrey-Chambertin）

热夫雷-香贝丹（Gevrey-Chambertin）是法国勃艮第夜丘（Cote de Nuits）产区非常著名的产酒村，位于第戎（Dijon）南部，东边是平坦开阔的撒安纳（Saone）平原，勃艮第最优质的红葡萄酒产区之一。

热夫雷-香贝丹（Gevrey-Chambertin）的葡萄园总面积超过400 公顷，主要出产特级和一级葡萄酒。热夫雷-香贝丹也是拥有特级园最多的村庄，夜丘24个特级葡萄园中，就有8个位于热夫雷-香贝丹，另外还有26个一级园，堪称勃艮第之最。

热夫雷-香贝丹产区的土壤类型主要为石灰岩砾石和黏质石灰岩，法定葡萄品种为黑皮诺（Pinot Noir），最近的优质年份包括2005年、2003年、2002年、1999年、1996年。

热夫雷-香贝丹所产的葡萄酒相比其他勃艮第的产酒村，酒体更加丰满，结构更加突出，葡萄酒的颜色也比较深浓，热夫雷-香贝丹所出产的葡萄酒则被称为“勃艮第红葡萄酒之王”，产区葡萄酒年产量230万瓶，仅出产红葡萄酒。

黑比诺（黑皮诺） Pinot Noir

黑比诺拥有众多美誉：“最罗曼蒂克的葡萄”、“葡萄中的公主”、“酒中香水”等。原产自法国勃艮第，适宜较为寒冷的气候，喜长于石灰质黏土中。黑比诺皮薄，含有的红色素较少，酿成的酒颜色较淡，酸度较高，单宁细致柔滑，以均衡优雅取胜，虽不及赤霞珠，但也有不错的陈年能力。全球最贵的葡萄酒罗曼尼康帝就是用黑比诺酿造而成。

地区级(Regionales)：这是勃艮第最低级别的葡萄酒，有23个法定产区，占总产量的一半以上，除了马贡地区外，酒瓶上的AOC的名称都会标注“Bourgogne”这个词，酒的品质以黑皮诺的使用比例为标准，越高酒的品质越好，较普通的勃艮第酒通常使用佳美葡萄酿造。
村庄级(Villages)：在村庄级的AOC产区内，再对葡萄园进行更高一层的分级：



一级葡萄园(Premier Crus)：酒标上会标注村庄名和一级葡萄园"Premier Cru" 或"1er Cru"的标识，后面还要加上葡萄园的名称，由于一级葡萄园单独面积都不大，因此只占总产量的11%，主要分布在夏布利大区和金丘。
特级葡萄园(Grand Crus):共33个，占总产量的1.5%，其中金丘占了32个，夏布利大区有1个。特级葡萄园标签上需要注明"Grand Cru"字样，特级葡萄园代表着勃艮第的最高荣誉，也代表着勃艮第最上等的葡萄园和最好的自然条件，生产的勃艮第最精彩的好酒。

【黑比诺葡萄酒与美食的搭配】

黑比诺是最出色的配餐能手之一，可以与多种美食进行搭配，包括鸭肉、蘑菇、三文鱼和金枪鱼等。黑比诺葡萄酒具有多样化的风格，不同的风格适合搭配不同类型的菜肴。

1、轻盈鲜美的黑比诺葡萄酒

这种风格的黑比诺包括产自法国勃艮第和阿尔萨斯的入门级黑比诺红葡萄酒以及产自其他产区的价格比较便宜的黑比诺葡萄酒。这种风格的黑比诺葡萄酒适合搭配的美食有猪肉、火腿、鹅肝酱、山羊乳奶酪、烤芦笋、豌豆和各种冷肉。它也适合搭配法国的一些味道比较清淡的经典菜肴，如兔肉。

2、果香甜美的黑比诺葡萄酒

产自智利、新西兰和美国加州的一些带有新鲜浆果风味的黑比诺葡萄酒一般属于这种风格。这种风格的黑比诺葡萄酒适合搭配的美食有香酥鸭、烤鹌鹑、叉烧肉、烤三文鱼、烤金枪鱼和烤甜菜根等，这些食物一般都加入了少量的香料。一些加入樱桃或者无花果的菜肴也都适合与黑比诺搭配。

3、柔顺优雅的黑比诺葡萄酒

这种风格的黑比诺包括产自勃艮第的顶级红葡萄酒和其他一些具有勃艮第红葡萄酒特色的黑比诺葡萄酒。这种风格的黑比诺葡萄酒适合搭配的美食有烤鸡、珍珠鸡、鸽子、羊排、半熟菲力牛排、生牛肉片、威灵顿牛柳、烤猪肉(加入药草或茴香)、鸡肉腊肠、火鸡腊肠、牛肝、法式牛杂碎、蘑菇调味饭、烤龙虾以及一些加入龙葵或者野生蘑菇的菜肴。

4、浓郁丰满的黑比诺葡萄酒

新西兰中部奥塔哥(Central Otago)在比较炎热的年份出产的黑比诺葡萄酒就属于这种风格。这种风格的黑比诺葡萄酒适合搭配的美食有羊肉、烤牛排、鹿肉、烤鹅、兔肉、酒焖仔鸡(这道菜在烹饪时就加入了黑比诺葡萄酒)、蜜汁火腿、烤火鸡、布里干酪和戈尔根朱勒甜奶酪等。

5、成熟圆润的黑比诺葡萄酒

法国勃艮第出产的一些年份比较老的红葡萄酒一般属于这种风格。这种风格的黑比诺葡萄酒适合搭配的美食有松鸡、鹧鸪和野鸡等。冷野味派和一些带有松露的菜肴也十分适合搭配这类黑比诺葡萄酒。

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