法国费里埃(菲尔耶尔)酒庄红葡萄酒原瓶进口红酒

推荐理由一：名庄酒。

在19世纪初期的各种不同的评级中，费里埃庄园(Chateau Ferriere)就已获得了三级或四级的级别。1855年，在梅多克列级名庄评级中其三级庄的地位终于得到确立。

推荐理由二：高分酒。

美国著名酒评家Robert Parker(简称RP)评分：87分;世界著名葡萄酒大师兼酒评家Jancis Robinson(JR)评分：16.5分(20分制)。

推荐理由三：物以稀为贵。

费里埃庄园(Chateau Ferriere)的面积在所有玛歌庄园中是最小的。狭小的种植面积，加上出色的土地品质，这使得费里埃酒庄出产的葡萄酒不仅珍贵少有，而且备受青睐。

推荐理由四：一款值得品尝的年份酒。

2006年份的葡萄酒纯正且果味丰富，其结构突出，品质精美，口感平衡。同时，2006年葡萄酒也是一个值得品尝的年份，它的平衡感和强劲度令人惊喜。它与2005年葡萄酒不相伯仲，其传统风格令人想起2004年葡萄酒。

费里埃庄园(Chateau Ferriere)位于波尔多左岸的玛歌产区。该庄园有两个显著特点，一个是它的面积在所有玛歌庄园中是最小的，到目前为止，仅有10公顷的葡萄园。其次是庄园自十八世纪建立以来到二十世纪这段时间只被两个家族管理过，所以此段时期的表现一直比较稳定。

·费里埃时代

庄园的名字源自费里埃家族(Ferrière family)。当时的皇室朝臣加百利•费里埃(Gabriel Ferrière)一直掌管庄园直至1777年去世，并将其传给了他同样叫做加百利•费里埃的侄子。十九世纪初法国大革命爆发，得益于费里埃家族的影响力庄园才逃过被充公的可能，到了十九世纪中，该家族长期以来的努力得到了兑现，1855年梅多克列级庄评级将费里埃列为三级庄，同产区的三级庄尚有宝马(Palmer)、迪仙(DIssan)等名庄。

·弗伊勒拉Feuillerat家族收购了庄园，后又租给了荔仙庄园庄主亚历克西斯•荔仙。

1914年，费里埃时代在亨利•费里埃Henri Ferrière手中结束，庄园由阿曼德•弗伊勒拉Armand Feuillerat收购，他同时拥有德达侯爵庄园(Marquis de Terme，玛歌区四级)。随后阿曼德将费里埃庄园作为礼物送给了他的女儿安德烈•都兰(André Durand)，20世纪的大部分时间庄园都由她掌管。但在此期间庄园并没有得到很好的投资和发展，后来还将葡萄园租给了当时的荔仙庄园(Prieure-Lichine，玛歌区四级)庄主亚历克西斯•荔仙Alexis Lichine，并以他的美国投资者财团—力士金庄园Lascombes为后盾。从那以后费里埃葡萄园就由荔仙及其团队掌管，葡萄酒则在力士金庄园的酒窖中酿造。这段期间总面积为4.5公顷的葡萄园被彻底翻种;葡萄酒总产量也不大，几乎全部销往连锁餐馆，而且当时费里埃酒品牌一般都不会在法国以外的地方售卖。

·以雅克·梅洛为首的泰联Taillan集团买下酒庄。

二十世纪末，力士金和费里埃庄园被新主人接管，两家庄园的合作模式不可避免地步入终结。费里埃庄园被以雅克•梅洛Jacques Merlaut为首的泰联Taillan集团买下，雅克是一位成功的葡萄酒商，同时还拥有包括拉露丝庄园(Gruaud-Larose，圣祖利安二级)，忘忧堡(Chasse-Spleen，2003超级明星庄)，以及奥巴里奇庄园(Haut-Bages-Libera，波亚克五级)在内的五个庄园。费里埃庄园原来计划是由雅克•梅洛的女儿伯纳黛特•维拉斯Bernadette Villars经营管理的，而且到1992年费里埃庄园已经完全从力士金庄园中独立出来。但悲剧发生了，伯纳黛特和丈夫在爬山时遇难。于是，所有权交到了下一代克莱尔•维拉斯Claire Villars手中;如今，家族的产业都由克莱尔掌管，当然也包括费里埃庄园。

·雅克·梅洛的外孙女克莱尔·维拉斯接管酒庄，并令其上了一个新台阶。

如今通过克莱尔家族不断的努力，庄园已变成一个极具玛歌风格的庄园。但是就在1992年，克莱尔的外祖父梅洛(Jacques Merlaut)买下费里埃古堡时，城堡破败不堪，连酒窖也没有，只有四公顷葡萄园，由人承租。所出产的葡萄酒只卖给法国一家连锁餐厅。因为女儿的不幸去世，梅洛把旗下的四家酒庄交给外孙女克莱尔管理，直至2000年，梅洛家族分家，克莱尔才正式成为费里埃古堡的主人。后来几经扩充，如今有了八公顷的葡萄园，但仍然是梅多克地区最小的一家酒庄。

克莱尔确实是一位很能干很有才华的女性，专攻酿酒学。她希望能酿造出自己喜欢而别人也喜欢的与众不同的葡萄酒。而她对于种植葡萄的见地更令人佩服，她常说：“虽然我们家族叫‘梅洛’(MERLAUD与葡萄种MERLOT同音)，但我还是比较喜欢赤霞珠葡萄，我觉得它的格调更高雅一些。”时至今日，费里埃古堡所种植的葡萄，赤霞珠占了百分之八十，美乐只有百分之十五，其余是小维多。

事实上，在当地，有很多专家认为玛歌村的土质不适合种植赤霞珠，但她认为这是一种误解，也许是一种没有依据的偏见。女庄主认为赤霞珠那种细腻而紧密的单宁，为所酿造的酒带来一种优雅高傲的性格，单这一点，就是其他葡萄品种所不能替代的。

在梅多克地区，克莱尔·维拉尔可说是新一代的庄主，她专心经营她的酒庄，参与葡萄种植和酿造的实际作业，不像从前的庄主热衷于交际活动，把葡萄园的业务完全假手他人。“费里埃古堡”的复兴并不是偶然的，是跟她不懈的努力和固执的精神分不开的。

克莱尔不是不清楚，玛歌区的红酒深厚强劲而又细腻有致，还有非常可口的果香，要保持这种独特的风格，其酿造的过程是有一定的难度的。在她看来，最为重要的是葡萄的甜度不能过高，同时有较多的细致的单宁，才能使酒质得以均衡。她坚持一种近乎古典的酿造手法，再加上女性的那份细心，从而酿造出了颇受饮家欢迎的琼浆，这样的成绩，若非全力以赴是决不可能达到的。

在酿造葡萄酒的过程中，更可以看出她的用心和细心。她选用水泥酒槽酿制，并把葡萄的温度降至14℃，使葡萄发酵的速度不至于过急，然后才逐渐恢复到23℃-24℃之间，发酵和泡皮的时间都比较短，约17天至25天，以保留葡萄的特质，突出其细腻的口感。然后在橡木桶中培养16至20个月，通常选用百分之六十浅烘焙的新桶。在酿制的每一个环节，女庄主无不亲力亲为，“费里埃古堡”的水准得以保持和提高，克莱尔是付出了她的心血的。

要复兴一个有历史的酒庄，确实不是一件轻而易举的事，需要长期的坚韧不拔的精神，才能赢得最后的成功。经过她的努力，到1993年，“费里埃古堡”不但水准提高了，而且创出了自己独特的风格，成为玛歌村红酒的新典范，得到饮家的肯定。

·葡萄园的具体状况

费里埃庄园(Chateau Ferriere)拥有葡萄园10公顷，主要种植葡萄比例为80%赤霞珠、15%美乐、5%小维度。深层加仑河沙砾土覆盖在白垩泥灰土上，为园内的葡萄树带来了充足的养分。葡萄树平均树龄35年，种植密度6600株/公顷，平均单产4700升/公顷。

·酿酒工艺

在酿造葡萄酒的过程中，选用水泥酒槽酿制，并把发酵的温度降至14℃，使葡萄发酵的速度不至于过急，然后才逐渐恢复到23℃-24℃之间，发酵和浸皮的时间都比较短，约17天至25天，以保留葡萄酒的特质，突出其细腻的口感。之后在橡木桶中陈酿16至20个月，通常选用百分之六十轻度烘焙的新桶。

在酿造的每一个环节，女庄主克莱尔无不亲力亲为。在通过热导管控温的不锈钢大桶中发酵;在橡木桶中进行乳酸发酵;使用蛋白澄清;随后在橡木桶中陈年16-18个月(每年更新率为60%)。

玛歌村(Margaux)位于波尔多左岸梅多克区内，是梅多克四大名村之一，也是四大名村中最大的一村，其酒田面积有三千多公顷。如果说波亚克以拥有最多的一级庄而闻名于世，那玛歌则以拥有最多的列级名庄而广为人知。在1855年的列级名庄评级中，玛歌占21间，从一级到五级都有，而大部分是二级和三级。现在玛歌还有一批质素优异的明星酒庄(Cru Bourgeois)。玛歌村内酒庄真可谓百花齐放，但酒庄的质素却较为参差。有些1855列入二、三级的名庄品质，已今非昔比，但当然价格也不是二、三级的名庄价。也有一些小庄园价格不贵，质量当然也居普通，价格与梅多克或上梅多克的小酒庄相当。所以区内既有最一流的一级名庄，也有价格一般的小酒庄。

玛歌的头号名庄就是玛歌庄(Ch. Margaux)。玛歌庄1855年已进入四大一级名庄，与拉菲，拉图和红颜容齐名天下。但六十年代和七十年代初是低潮期，质素不稳。八十年代初起，品质大幅回升，价格经常居五大之首。一直稳坐第二把交椅的是宝马庄(Palmer)。宝马庄在1855年评级中只获三级顶戴，但其价格和品质一直立于超二级水平。在Robert Parker的评级中宝马是唯一一间放入一级行列的三至五级名庄。其余物值较高的名庄有：力士金(Lascombes)、鲁臣世家(Rauzan Segla)、露仙歌(Rauzan Gassies)、肯德布朗(Cantenac Brown)、迪仙庄(d`Issan)、麒麟庄(Kirwan)、诗朗(Siran)等等。

玛歌村的酒以女性化的风格，轻盈温顺以及细腻柔美的口感而著称，其酒香复杂而有层次，既有花香，又似果香和木香。其酒质精致、幽雅、平稳、深沉和圆滑，酒身较轻，但香浓无比，完全不同于波亚克厚重强劲的风格，这也和当地种植较多比例的美乐品种有关，一般玛歌村的酒并不难欣赏。

赤霞珠(Cabernet Sauvignon)：又名解百纳、加本力苏维翁、卡本妮苏维翁，原产法国波尔多。早在古罗马时代(公元23~79年)就有栽培它的记载，当时称之为“Biturigiaca”。赤霞珠是世界上最受欢迎的红色酿酒葡萄。世界上许多高品质的红葡萄酒都是用它来酿造的。由于它适合多种气候类型，已于世界各地普遍种植，并呈现出不同的风味。

赤霞珠属于晚熟品种。皮厚而黑，果粒小，能够提供足够的色素及酚类物质，使其所酿造的酒色泽较深、浓郁厚实、多层次、含丰富的单宁，通常有着青椒和黑色浆果(如黑加仑、李子、黑樱桃、桑果等)的香气，经橡木桶陈酿后又增添了香草，杉木，烟熏等味道，香气和口感变得更为多元、丰富和醇厚，有着长久陈年的潜质，堪称是经典的酿酒品种。

由于赤霞珠的丹宁酸含量较高，波尔多地区通常不会单独用赤霞珠来酿酒，而是混合一定比例的梅洛、品丽珠等品种以柔化口感，增进酒的平衡度和丰富性。

梅洛(Merlot)：又名美乐、梅乐、梅鹿辄。在红葡萄家族里，赤霞珠如果是王，堪称王后的一定就是梅洛。它雍容大度，丰厚甘美，体态丰腴，温暖的口感和丰富多彩的果味如同王后般有着高贵的修养和温润如玉的性格。

梅洛也是波尔多地区种植最广泛的葡萄品种之一，特别在波尔多右岸的圣-艾米隆，梅洛在葡萄酒中的比例通常要高于赤霞珠。梅洛的果实皮薄、颗粒比赤霞珠稍大，早熟、鲜嫩且多产，在较凉的地方长势良好，可以用来大量酿制圆润而柔和的葡萄酒。

颜色较深、酒体丰满、酒精含量高、丹宁酸含量低是梅洛葡萄的显著特点，由其酿造的葡萄酒，气味与味道常常是纯李子或巧克力的味道，有时带有茶叶的味道，口感圆润，有淡淡的甜润感，比较适合喜欢饮用年轻新酒的爱好者，也比较容易吸引入门级的葡萄酒爱好者。很多葡萄酒爱好者对梅洛的喜爱要胜过赤霞珠，主要是因为它的丹宁酸含量低。

品丽珠(Cabernet Franc)：别名加本力弗朗、佛朗，原种解百纳，为法国古老的酿酒品种，世界各地均有栽培，是赤霞珠、蛇龙珠的姊妹品种。品丽珠酿造出来的酒呈紫色，带有红梅、樱桃、李子和草莓的果味，经过木桶酝酿后会发展出香草、土司面包味，在玻璃瓶陈年后则会演变出冬菇和雪茄木的味道。

品丽珠是赤霞珠的远亲，产自法国波尔多区的品丽珠葡萄酒味道较芳香，酒体柔润富有红莓子、红黑醋粟味道，产自较北面产区的卢瓦尔区或意大利的东北部的往往会有青草的气息，品丽珠经常被称为富有铅笔芯气味的葡萄品种，用品丽珠葡萄酿造的最著名的葡萄酒来自奥信庄园(Chateau Ausone )和白马庄园(Chateau Cheval Blanc)。

世界美食大师安德烈·西蒙曾经说过：“葡萄酒会使每一张餐桌更优雅、每一天更文明。”那么，如何使每一张餐桌更优雅?核心问题是美酒与美食的完美搭配。

根据美国葡萄酒大师帝姆·汉内(Tim Hanni)的“美酒与美食平衡公式”，我们为大家提供以下搭配建议：

咸味食物：宜配果味较重的红酒或酸度较高的白葡萄酒，比如拉朗斐尔佳酿干红、佳梦磨坊干红或阿根廷阿图索长相思干白。

酸味食物：宜配有苦味的红酒，比如南非咖啡豆半干红葡萄酒、南非可可豆红葡萄酒。

甜味食物：宜配甜度较高的白葡萄酒，比如拉芳女爵甜白葡萄酒、德国钻石金冰白贵腐葡萄酒。

辣味食物：宜配辛香型红酒，比如丽歌庄干红葡萄酒、威牌智利赤霞珠干红、南非库玛拉红葡萄酒。

清淡食物：宜配清爽型白葡萄酒，比如德国绿标雷司令干白葡萄酒、蓝蝴蝶霞多丽白葡萄酒。

浓郁食物：宜配单宁强劲的红葡萄酒，比如拉朗德男爵红葡萄酒、马嘉龙红葡萄酒。

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