匈牙利圣伊斯凡蓝色妖姬半干桃红起泡酒

多瑙产区 Danubeland

多瑙河是欧洲第二大河，次于俄罗斯的伏尔加河，也是世界著名的国际河道，发源于德国黑森林地区，流经德国、奥地利、斯洛伐克、匈牙利、克罗地亚、塞尔维亚、罗马尼亚、保加利亚、摩尔多瓦和乌克兰等10个中欧及东欧国家，是世界上流经国家最多的河流，最后从多瑙河三角洲注入黑海。多瑙河中游流经地区，都是各国的经济中心，其重要城市有布拉迪斯拉发、布达佩斯和贝尔格莱德等。匈牙利大部分国土位于多瑙河盆地或中游平原，首都布达佩斯被誉为“多瑙河明珠”。多瑙河中游平原，是匈牙利重要的农业区，素有“谷仓”之称。

蓝色妖姬 Blauer Portugieser

蓝色妖姬是一种原产于德国和奥地利的红色酿酒葡萄品种。在匈牙利它是酿造“公牛血”葡萄酒的唯一指定葡萄。酒庄通常用它来酿造低度葡萄酒，其特点是新鲜、辛辣，但酒体单薄。从2000年起，该品种开始被用来酿造高品质的葡萄酒。经橡木桶发酵后的蓝色妖姬葡萄酒增加了独特的香气，甚至可以和波尔多品种酿造的葡萄酒媲美。蓝色妖姬高产，抗病性强，但是酸度较低，如果蓝色妖姬在酿造过程中不加以改良，那么酿出来的葡萄酒就会单薄疲软且暗淡无味。由于该葡萄在寒冷的地方生长，其在酿造过程中常常加入糖来提高它的酒精度。

品丽珠 Cabernet Franc

品丽珠是法国古老的酿酒品种，世界各地均有栽培，是赤霞珠、蛇龙珠的姊妹品种。品丽珠酿制的酒较赤霞珠柔顺易饮，口感细腻，单宁平衡;具有覆盆子、樱桃、甘草的香味，或黑醋栗、紫罗兰、菜蔬的味道，有时会带有明显的铅笔芯气味。品丽珠主要用以调配提高酒的果香和色泽。

匈牙利 Hungary

匈牙利自古即为葡萄酒生产大国，在法国文章诗词中，常常可以看到来自匈牙利的名酒，尤其是著名的托卡伊甜酒，是当时欧洲皇室贵族最爱的葡萄酒之一。匈牙利四周环陆，典型的大陆型气候，夏季酷热冬季严寒。目前匈牙利大约有十二万公顷的葡萄田，70%生产红酒。比较特别的是匈牙利秋季特殊的气候，惯有的阴霾常笼罩天际，有利于酿造出可口的贵腐甜酒。相较于其它欧洲产酒国，匈牙利葡萄酒多使用该国特有的土生葡萄品种酿造，也因此使得该国葡萄酒风味独具。匈牙利葡萄栽培历史悠久，到14世纪末便在全国基本形成了22个葡萄酒产区。如今，匈牙利每年都会举办丰富多彩的葡萄节、品酒会等活动，形成了独具特色的葡萄酒旅游项目，充分展示了其葡萄酒生产的悠久历史和文化。

【起泡葡萄酒的配餐艺术】

清淡型起泡酒：

清淡型起泡酒口感细腻，属于餐前酒，适合与海鲜和白肉烹制的菜肴搭配，若是半甜型起泡酒则可以搭配水果派或蛋糕等甜点。

细致浓厚型起泡酒：

法国香槟是这一类起泡酒的代表，风味多变，适合搭配多种类型的菜肴。

以白葡萄酒为主酿成的香槟，口味较淡，混合干果香，是特殊餐会理想的餐前酒，可以搭配法国美食中的羊羔肉，也可搭配中国美食中的清蒸鱼和白灼虾等，较陈年的法国香槟可搭配陈年干乳酪。

以红葡萄酒制成的香槟口感比较浓厚，香味也较丰富，适合搭配鱼子酱、白肉和海鲜类的菜肴，较陈年的红色香槟可以搭配淋有浓稠酱汁的菜肴和野禽类味道较重的珍肴。

至于粉红香槟，口味更丰厚，和口味浓重的佳肴是完美的搭档，比如法国美食中的鹅肝、火腿或家禽，也可以搭配中国美食中的红烧肉。

【起泡酒开瓶图解】

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