美国圣觅仙庄园赤霞珠红葡萄酒（圣米歇尔酒庄）2013

圣觅仙酒庄（Chateau Ste. Michelle Winery）

圣觅仙酒庄（又名圣米歇尔酒厂）创建于1934年，是华盛顿州（Whashington State）最古老的酒庄之一。毋庸置疑，它是该地区的一名开拓者，也是全球少有的几个将红白葡萄酒专用酿酒设备分开操作的酒庄。

酒庄位于哥伦比亚山谷（Columbia Valley)，得天独厚的生长条件确保了葡萄酒品质优异，广受好评。圣觅仙酒庄于2004年被《葡萄酒爱好者》杂志评选为“美国年度风云酒庄”，于2006年荣获《葡萄酒和烈酒》杂志评出的“年度酒庄”奖项，而这已是该酒庄连续12年来又一次获得此荣誉。全世界媒体不断地在每一年份，用各种语言将溢美之词献给卓越的圣觅仙酒庄。

“一直走在行业前沿……圣觅仙酒园。他们令通常用来调配陪衬的梅洛葡萄成为耀眼的明星!”-Paul Gregott《葡萄酒热心家》
“圣觅仙酒园的葡萄酒品质出众,价格公道,总能带给我们惊喜。”-《葡萄酒鉴赏家》

不断领导创新葡萄栽培技术的圣觅仙酒庄的酿酒历史可追溯至美国禁酒令解除后，始于西北部初次尝试酿酒。酒庄直到1950年代，才开始于哥伦比亚山谷内种植适合酿酒的葡萄品种，并于1967年在酒评家利昂·亚当斯（Leon Adams）及加州传奇酿酒大师安德烈·特歇利斯切夫（Andre Techelistcheff）的鼓励下，酿造了第一支以圣觅仙酒庄为名的品牌酒。圣觅仙酒庄生产的酒品数量庞大且种类繁多，包括：霞多丽葡萄酒、梅洛葡萄酒以及赤霞珠葡萄酒等，这些酒在许多国际大赛中，都赢得了专业人士的好评。

另外，冷溪（Cold Creek）、印第安泉（Indian Wells）和马天堂（Horse Heaven）葡萄园酒更是该酒庄的代表之作。

哥伦比亚谷（Columbia Valley）

哥伦比亚谷位于哥伦比亚高原，是迄今为止华盛顿州公认的最大葡萄酒产地（美国葡萄种植区，或AVA），包括华盛顿州约三分之一的土地以及俄勒冈州的一部分。该葡萄种植区建立于1984年，包括华盛顿州葡萄园总面积的99％，主要葡萄品种包括雷司令、赤霞珠、霞多丽、梅洛和西拉。

这里的葡萄成熟的高峰一般集中在葡萄生长季节的最后4周～6周，相对于加州等其他主要产区，按照当地种植采摘习惯，此后葡萄还需要在藤蔓上停留一段时间，这就使得葡萄在此期间能够强化单宁以及其他香气特征，成酒之后轮廓鲜明、饱满。

产区地理

哥伦比亚谷的地理位置优越，河流纵横，水源丰富，葡萄则种在河流旁边起伏的小丘陵上。喀斯喀特山脉在哥伦比亚谷西部形成了天然屏障，而其东部与帕劳斯地区接壤，北部则是奥卡诺根国家森林公园。整个谷底河流遍布，瓦拉瓦拉河流经其中。其纬度与法国的著名产区波尔多和勃艮第较相近，这也是哥伦比亚谷能产出品质优良的葡萄酒的主要原因之一。火山岩和砂质土的土壤特征能提供良好的排水却也使得葡萄植株需要尽力汲取养分，从而增强了葡萄的风味。

美国葡萄酒质量分级

与法国等欧洲国家从法律上对葡萄酒的等级进行划分不同的是，在美国，这一工作通常是由权威的评酒师或评酒杂志等来完成的。这种非官方的评级，对消费者评判葡萄酒的质量同样起到很大影响。许多葡萄酒的标签上会附上酒评师给这种酒评定的等级或打出的分数，供消费者选择时参考。美国有许多有国际声望的专业评酒师，他们对美国葡萄酒的等级评定和大力推荐，也使美国葡萄酒得到了国际的认可，提升了美国葡萄酒的声誉。



美国在借鉴原产地概念的基础上，根据本国葡萄酒发展的实际情况，制定了符合自身需求的美国葡萄酒产地(AVA)制度。AVA产地制度，成功保护和规范了葡萄酒生产。

AVA制度是1983年起由美国酒类、烟草和武器管理局(BATF)开始实施的。作为规范美国葡萄酒产地的法律，AVA制度与法国的“原产地名称管制”制度相似，但与法国不同的是，它主要是对被命名地域的地理位置和范围进行定义，不像法国除了定义地域范围外，还涉及葡萄品种、种植、酿造等具体要求。AVA制度对葡萄品种、种植、产量和酿造方式没有限制，这是它与法国AOC制度最根本的区别。但是，AVA制度同样起到了保护产地葡萄酒销售的作用。

【赤霞珠葡萄酒和美食的搭配】

赤霞珠有着很好的搭配食物的特质。尤其是经陈年的赤霞珠葡萄酒绝对是食物的优质伴侣。食物口感的轻重是选择葡萄酒的一个重要因素，重口味食物搭配重口味葡萄酒，否则相反。赤霞珠不适合搭配辛辣的食物，因为赤霞珠葡萄酒的高酒精度会让辛辣味更重，从而使葡萄酒变苦!

脂肪和蛋白质可以降低单宁在口感上的刺激性。赤霞珠搭配牛排或者奶油类食物，可以降低葡萄酒的单宁，使果香味更加醒目。相反，面食和米饭则对单宁没有什么作用。红葡萄酒中单宁的苦味也会被其他苦类食物中和掉，除了食物本身的苦味之外，制作方法也可以达到同样效果，例如碳烤方法。随着葡萄酒的陈年，单宁也开始下降，葡萄酒变得更加的微妙，此时的葡萄酒可以搭配微微有点苦味的食物。

橡木桶窖藏过的葡萄酒一般都有比较浓郁的烤橡木等味道，因此它适合搭配类似烧烤等方法制作的有烟熏等类似味道的食物。赤霞珠葡萄酒有时会有茴香、肉豆蔻、香草等气息，也很适合搭配烧烤、烘烤等方法制作的食物。

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