法国小宝捷（宝捷城堡副牌）2007原瓶进口红酒

副牌酒：带着面具跳芭蕾的舞者

副牌酒是相对于正牌酒而言，即酒庄酿造的最好最知名的那款葡萄酒，也称为头牌酒。与之对应，副牌酒也称为二牌酒，或者二号酒、二标酒、副标酒等。通常情况下只有波尔多的酒庄有这样操作他们的葡萄酒，英语称为SECOND WINE或者SECOND LABEL。

一般情况下酿造副牌酒葡萄来源都是那些不适合用来酿造正牌酒的葡萄，然而不同的酿造技术、葡萄树龄、葡萄园方位、气候等都有可能成为产生副牌酒的原因，因此酿造副牌酒可以是“人为”的也可以是“天为”的。

人为方面主要是刚才提到的葡萄园方位，树龄等因素，而天为则是人类无法掌控的方面，如果气候不好的话，例如水分太多或者太少，光照太多或者太少等都可能让葡萄的品质下降的离谱，因此有的庄园为了保持正牌酒的一贯品质，在酿造正牌酒时就会弃用那些差年份的葡萄，而用它们来酿造副牌酒。

18世纪开始就有庄园酿造副牌酒的记载了，不过直到20世纪80年代，酿造副牌酒的风气才盛行起来。副牌酒跟正牌酒最大的区别在于葡萄的品质，而酿酒师和酿酒风格一般还是沿袭庄园本身正牌酒的风范，并且它还卖得更便宜，因此我们可以花更少的钱去欣赏和品味那些名庄的风范。

华贵而不贵，说得正是名庄副牌酒。副牌酒虽然有着正牌酒的风范，却少了正牌酒的精致，并且大部分的庄园都不会很刻意的去推销她们的副牌酒，副牌酒以“花更少的钱，更快的欣赏名庄风范”而备受品酒客们的喜爱!

宝捷庄(Chateau Poujeaux)

该庄园位于波尔多左岸梅多克产区的莫里丝(Moulis)产区，被评为247个波尔多明星酒庄中的最高等级“超级明星庄”，获此殊荣的酒庄仅有6个。历史上，法国前总统蓬皮杜在其私人会所款待罗斯柴尔德伯爵，用的是没有酒标的1953年红酒。这位拉菲的拥有者以为是自己的酒，事后才知其实是宝捷庄的。这段轶事足以说明宝捷庄的优质。

宝捷庄的历史可追溯到16世纪，其第一任主人为L'Isle家族，该家族同期曾拥有一级名庄拉图庄园。进入17世纪之后，庄园数度易主，其中1806年Castaing家族收购该庄园之后大力发展，成为梅多克地区知名度较高的庄园，但在1855年的波尔多列级酒庄评级中，宝捷庄抱憾缺席，未被评上列级酒庄，具体原因至今无从得知，但可能和其在19世纪30至50年代表现欠缺稳定性有关。

庄园进入20世纪之后易主到Theil家族，虽庄园随后受到经济大萧条和战争的打击，但庄园侥幸的逃过一劫并发展下来，到1932年的中级庄评级中，宝捷庄成为中级庄的其中一位，而经过数十年的继续发展之后，宝捷庄的影响力和知名度可谓有了质的飞跃，2003年的中级庄修订中，宝捷庄被列为超级明星庄(Cru Bourgeois Exceptionnel)，虽然该超级称号到2007年之后随着争议不断被取缔，但至今众多酒评家和贸易商均认为宝捷庄是明星庄的表率者之一。

时至今日，宝捷庄拥有52公顷葡萄园，葡萄种植比例为50%赤霞珠、40%梅洛、5%品丽珠和5%小维多，葡萄植株平均树龄为35年，这里平均年产量约为32000箱。

梅多克-穆利斯（Moulis）

穆利斯（Moulis）位于玛歌（Margaux）村的西侧，是上梅多克（Haut-Medoc）产区的一个子产区。该产区虽然没有列级酒庄（Grand Cru Classe），但是有31个中级酒庄（Cru Bourgeois），其产量占本产区产量的92%，也就是说，此产区几乎全部是Cru Bourgeois。该产区只允许酿制红葡萄酒，其红葡萄酒一般莓果味极强，酒体强劲，浅嫩时单宁味重，一般年份都需要6-8年的陈酿，上好的年份则需要10年左右。与里斯特哈克（Listrac）的酒一样，本区的酒由于名气不大，价格也不太贵，比相同品质的圣埃斯泰夫（Saint-Estephe）、波雅克（Pauillac）、圣朱利安（Saint-Julien）和玛歌（Margaux）等产区的酒要便宜得多，可谓物超所值。




由于靠近著名的玛歌村，该产区的风土条件与玛歌大致相同，土壤类型为石灰石、沙砾和黏质石灰岩，产区东边有适合种植葡萄的砾石坡。该产区主要的葡萄品种为赤霞珠（Cabernet Sauvignon），其次是梅洛（Merlot），还有少量的品丽珠（Cabernet Franc）、佳美娜（Carmenere） 、味而多（Petit Verdot）和马尔贝克（Malbec） 。

赤霞珠 Cabernte Sauvignon

赤霞珠是红葡萄里当之无愧的王者，全球许多顶级的红葡萄酒都是用它来酿造的。赤霞珠原产于法国波尔多，是波尔多左岸的霸主，酿出的酒常带有黑醋栗、青辣椒和雪松的香气，单宁强劲坚实，口感饱满厚重，极具陈年能力。拉菲、木桐等名庄酒数十载的陈年功力，都得归功于赤霞珠。

梅洛 Merlot

梅洛又叫美乐，堪称“红葡萄之后”，原产于法国波尔多，是目前波尔多种植面积最广的葡萄品种。和赤霞珠恰恰相反，梅洛的特点是果香甜美，单宁柔顺，容易入口，很受初学者的喜爱。梅洛在波尔多的右岸，圣艾美隆和波美侯占主要领导地位，有“酒王之王”美誉的柏图斯就是用它来酿造的。

品丽珠 Cabernet Franc

品丽珠是法国古老的酿酒品种，世界各地均有栽培，是赤霞珠、蛇龙珠的姊妹品种。品丽珠酿制的酒较赤霞珠柔顺易饮，口感细腻，单宁平衡;具有覆盆子、樱桃、甘草的香味，或黑醋栗、紫罗兰、菜蔬的味道，有时会带有明显的铅笔芯气味。品丽珠主要用以调配提高酒的果香和色泽。

小维多 Petit Verdot

小维多也常被译成味而多、小维度。起源于法国，是今天波尔多地区用于勾兑红葡萄酒的5个经典品种之一。在梅多克地区它的重要性曾经一度比赤霞珠都高，后来由于成熟晚的劣势，才逐渐失去了其优势地位。今天在梅多克南部地区小维多仍然种植广泛。在勾兑波尔多红酒时，小维多贡献出浓郁的风味和深沉的色泽。它的香气中含有香料和胡椒的味道，在风格上与西拉非常相似，由于具有厚而色泽深沉的果皮，为勾兑葡萄酒提供了美妙的颜色。

【红葡萄酒与美食的搭配】

世界美食大师安德烈·西蒙曾经说过：“葡萄酒会使每一张餐桌更优雅、每一天更文明。”红酒配餐，相信今后会成为中国人的饮食习惯。葡萄酒不仅酒精度适中，而且酒里的酸还能有效分解蛋白，使人越吃越有味。把优雅细致的红酒和可口的美食搭配起来，其风味绝对不同凡响。

1、果味型、轻柔的红葡萄酒

这类酒的特点是果味足、酒体轻，单宁低，酒精度也低。这类酒的适用范围也广，可以在吃头盘色拉的时候一起喝。适合搭配的美食：地中海一带的食物，如意大利面条、比萨;也适合于配非常肥腻的食物，如香肠、奶油土豆等等。

2、单宁重、丰厚的红葡萄酒

无疑这类酒是酿自皮厚、颜色深的葡萄品种，单宁自然也重如铁骨，它们的酒精度通常都不低，高酒精度也能给酒带来些甘味和柔顺感。这类酒最不容易配菜，特别是在年轻的时候和咸、辣、甜、淡搭配都不适合，因为这类酒和咸的菜搭配会发苦，和辣的菜搭配会更辣，和甜的菜搭配也发苦，唯有和烤肉搭配最合适。适合搭配的美食：搭配西餐中煎的牛排、羊排都不错，特别是与加了芝士烹调或调味的菜搭配都是不错的。

3、奢华而柔顺的红葡萄酒

这类丰满的酒主要来自于美乐和金粉黛品种，年轻的时候，它们通常有着丰富的果味;成熟后它们会带来巧克力、可可、咖啡、雪松以及烟熏味。美乐适合于配同样风格的菜，比如说炖肉类的食物;金粉黛的香气如同果酱一般，它香气浓郁，很容易获得高酒精度，它适合于配咸的菜，甚至配辣的菜，很适合喜欢刺激口感的人。适合搭配的美食：美乐搭配炖肉类的食物，金粉黛搭配烤肉类的食物。

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