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赤霞珠

赤霞珠


赤霞珠(Cabernet Sauvignon)又名解百纳/卡本妮苏维翁/加本力苏维翁,是世界上最受欢迎的红色酿酒葡萄。世界上许多高品质的红葡萄酒都是用它来酿造的。由于它适合多种气候类型,已于世界各地普遍种植,并呈现出不同的风味。


赤霞珠属于晚熟品种。皮厚而黑,果粒小,能够提供足够的色素及酚类物质,使其所酿造的酒色泽较深、浓郁厚实、多层次、含丰富的单宁,通常有着青椒和黑色浆果(如黑加仑、李子、黑樱桃、桑果等)的香气,经橡木桶陈酿后又增添了香草,杉木,烟熏等味道,香气和口感变得更为多元、丰富和醇厚,有着长久陈年的潜质,堪称是经典的酿酒品种。


赤霞珠因产地的不同而显示出不同的特色。用偏冷地区的赤霞珠葡萄酿的酒有着黑胡椒、青椒或扁豆的气息;而偏热带地区或熟透的葡萄酿出的酒带有明显的黑加仑子的浆果味。赤霞珠不仅主要用于酿制干型红葡萄酒,而且也可以用来酿制桃红葡萄酒、红葡萄汽酒和波特酒Port,是一个用途较多元化的酿酒品种。

赤霞珠:赤霞珠在一些地区的种植及表现  日期:2014-01-16

根据现有的最精确的估计,在苏联解体前,这里种植的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)面积达30,000公顷(约75,000英亩)。用赤霞珠酿造的红酒中最具陈年潜力的一些酒款产自摩尔多瓦。目前,赤霞珠在该地区仍被广泛种植,不过在一些冬天易受冰冻之苦的产酒地区,耐寒的杂交品种解百纳塞佛尼(Cabernet Severny...

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赤霞珠:赤霞珠在法国的种植及表现  日期:2014-01-16

赤霞珠(Cabernet Sauvignon),这一极具法国魅力的葡萄品种,在20世纪的最后20年里,在新世界得到了巨大的发展。然而在这同一时期,其原产地波尔多却开始倾向于种植梅洛(目前这一状况已经得以改变)。于是,在20世纪90年代,曾经世界上种植面积最广泛的顶级葡萄品种赤霞珠,被梅洛超越。即便如...

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赤霞珠:赤霞珠(Cabernet Sauvignon)  日期:2013-10-28

赤霞珠(Cabernet Sauvignon)又名苏维翁,它是红葡萄品种中当之无愧的王者,法国及新旧世界的其他众多产区均有种植,全球很多顶级红葡萄酒都是使用大比例的赤霞珠葡萄酿造而成,例如:加州膜拜酒,波尔多五大酒庄中的木桐(Chateau Mouton Rothschild)、拉图(Chateau Latour)等,它们的赤霞珠葡萄酒风格...

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赤霞珠:不同国度里的百变赤霞珠  日期:2011-10-17

赤霞珠(Cabernet Sauvignon),有着红葡萄之王的美誉,如此动听形象的名字得益于民国时期的文人墨客。这种葡萄有着霞云般明媚赤红的颜色,犹如一粒粒的红色珠玉。在红酒世界中,赤霞珠始终是万众瞩目的璀璨明星。世界上许多高品质的红葡萄酒都是用它来酿造的。 赤霞珠属于晚熟品种。...

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