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赤霞珠(Cabernet Sauvignon)

  • 时间:2013-10-28
  • 来源:要红酒网
  • 阅读:3199
  • 标签词: 赤霞珠
赤霞珠(Cabernet Sauvignon)又名苏维翁,它是红葡萄品种中的王者,原产于法国波尔多地区,在法国及新旧世界的其他众多产区均有种植,全球很多顶级红葡萄酒都是使用大比例的赤霞珠酿造而成。

赤霞珠(Cabernet Sauvignon)


赤霞珠(Cabernet Sauvignon)又名苏维翁,它是红葡萄品种中当之无愧的王者,法国及新旧世界的其他众多产区均有种植,全球很多顶级红葡萄酒都是使用大比例的赤霞珠葡萄酿造而成,例如:加州膜拜酒,波尔多五大酒庄中的木桐(Chateau Mouton Rothschild)、拉图(Chateau Latour)等,它们的赤霞珠葡萄酒风格虽然不同,但都同样具有坚固的酒体和良好的陈年能力。


葡萄品种特征


DNA研究结果显示,赤霞珠正是由品丽珠(Cabernet Franc)和长相思(Sauvignon Blanc)在17世纪时通过自然杂交形成。赤霞珠原产于法国波尔多,它是波尔多左岸的梅多克(Medoc)和格拉夫(Graves)产区的主要栽培品种,其特点是果实小、皮厚。酿出的葡萄酒常常带有黑醋栗、青辣椒和雪松的香气,单宁艰涩强劲,口感饱满厚重,具有极佳的陈年能力。赤霞珠非常适合新橡木桶熟成,以发展出更多香气和更复杂的口感。在新世界,温暖的气候下成熟的赤霞珠会有更多甜蜜的黑樱桃、黑莓的果香,口感柔和讨喜。赤霞珠最卓越的地方就是它具有高度的可辨识性。


葡萄种植区域


在法国赤霞珠主要种植在波尔多地区以及法国西南部。除法国之外,北美的加州也是赤霞珠生长十分适宜的地方,加州几乎成为了赤霞珠的第二故乡。位于加州的纳帕谷(Napa valley)产区非常适合晚熟的赤霞珠葡萄,实际上,纳帕是赤霞珠这个品种在全世界种植最成功的几个地方之一。1996年开始加州的赤霞珠种植面积开始有了很大的增长,截止2004年,赤霞珠的种植面积几乎与波尔多赤霞珠总面积相等。


另一个大面积种植赤霞珠的国家是智利,目前赤霞珠是智利种植面积最大也是最重要的红葡萄品种。除智利之外,赤霞珠在南美洲的其他国家也很受欢迎。


在澳大利亚自从二十世纪六十年代之后,赤霞珠与西拉子两品种的混合葡萄酒在澳洲市场大受欢迎,两个品种的混合也成了比较主流的趋势。


在南非也酿造波尔多风格的葡萄酒,因此赤霞珠在南非也很具有一席之地,是南非种植面积最大的葡萄品种。赤霞珠在新西兰也具有一定地位,目前是新西兰种植面积第四的葡萄品种,但是由于赤霞珠成熟晚,需要特别的葡萄树修剪才能保证它完全成熟。


意大利的皮埃蒙特(Piemonte)从十九世纪二十年代开始引进赤霞珠,现在赤霞珠在意大利占有很高的地位。赤霞珠的种植持续从意大利的北部向南部推进,至到了西西里岛。赤霞珠作为基安蒂(Chianti)葡萄酒的调配品种,赤霞珠拥有越来越高的比例,并且在很多托斯卡纳葡萄酒中都是重要的调配品种。

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