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黑皮诺(Pinot Noir)

  • 时间:2013-10-28
  • 来源:要红酒网
  • 阅读:1172
  • 标签词: 黑皮诺
黑皮诺(Pinot Noir)又名黑比诺、黑品诺,黑皮诺葡萄是在世界上最受欢迎的葡萄之一,原产于法国勃艮第产区,这种细小的葡萄成熟较迟,由此能酿造香气细腻,酒质丰富充实,容易入口,味略带杏仁香味。

黑皮诺(Pinot Noir)


黑皮诺(Pinot Noir)又名黑比诺、黑品诺,原产于法国勃艮第(Burgundy)地区,栽培历史悠久。全球最贵的葡萄酒罗曼尼-康帝(Romanee-conti)就是由黑皮诺(Pinot Noir)酿造;在法国香槟产区(Champagne),黑皮诺也是调配香槟酒重要的红葡萄品种。


葡萄品种特征


黑皮诺(Pinot Noir)的果皮薄,果实脆弱,如果气候潮湿则容易腐烂,如果日照过多则将失去甜美的鲜果芳香。黑皮诺对气候非常的挑剔,因此,黑皮诺的品质也是最飘忽不定的,在上好的年份用黑皮诺可以酿出世界上最好的红葡萄酒。


黑皮诺(Pinot Noir),中熟品种。生长势中等,结实力强,结果早,产量中等。适宜温凉气和排水良好的山地栽培。抗病性较弱,极易感白腐病、灰霉病、卷叶病毒和皮尔斯病毒。种植时,应选用健康苗木,采用篱架栽培,中、长梢修剪。浆果成熟期易落粒,因此,在成熟期多雨年份,要及时采收。


上好的勃艮第黑皮诺在年轻时,带着新鲜草莓、黑樱桃的香气;成熟后黑皮诺换成完全不同的风味,香气复杂而多层次,展现出复杂的蘑菇、动物皮毛的味道。香气一层层浮现出来,又瞬间即逝,让人捕捉不到却又沉醉其中。大多数的黑皮诺葡萄酒需要在3~5年内饮用,上好的黑皮诺则会使用橡木桶熟成,拥有数十年的陈年潜力。


主要种植区域


黑皮诺(Pinot Noir)对气候非常挑剔,在它的老家法国勃艮第表现最为完美。除法国勃艮第之外,黑皮诺在德国法尔茨(Pfalz)和巴登(Baden),美国的加利福尼亚州(California)和俄勒冈州(Oregon),新西兰的马丁堡(Martinborough)和中部奥塔哥(Central Otago),澳大利亚的雅拉谷(Yarra Valley)、阿根廷和意大利等葡萄酒产区都有不错的表现。


在法国阿尔萨斯(Alsace)地区也种植有10%面积的黑皮诺,阿尔萨斯的黑皮诺(Pinot Noir)口味较轻,因而多用来酿造酒体轻盈的红葡萄酒或桃红葡萄酒。


黑皮诺在德国当地被称为“Spatburgunder”,主要种植于法尔茨(Pfalz)和巴登(Baden)产区,德国生产的黑皮诺带有明显的红果风味,单宁较低。


美国加州的黑皮诺带有黑色浆果和覆盆子的味道。俄勒冈州葡萄酒的名气完全得益于口感细腻、果香四溢的黑皮诺葡萄酒,该州黑皮诺的种植面积为18,780英亩,比该州葡萄园总面积的一半还要多。


新西兰是黑皮诺的代表性产区,种植区域非常广泛,截止到2006年,新西兰黑皮诺的种植总面积达到了9,535英亩,种植面积增长最快的是中部奥塔哥产区(Central Otago),该产区的黑皮诺通常带有樱桃和烤香料的味道。

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