黑皮诺(Pinot Noir)原产于法国勃艮第(Burgundy)地区，栽培历史悠久。全球最贵的葡萄酒罗曼尼-康帝(Romanee-conti)就是黑皮诺酿造的。在香槟区，黑皮诺也是调配香槟酒重要的红葡萄品种。

如果说赤霞珠葡萄酒的魅力在于它能使人头脑振奋，那么黑皮诺的吸引力则在于它能带来更加强烈和明显的感官享受。勃艮第人并不认为他们出产的是黑皮诺葡萄酒，黑皮诺只是他们用来和当地地理及风土交流的一个媒介。也许世界各地黑皮诺的唯一共性是有些甜甜的果味，但总的来说，和法国更强劲的红葡萄品种赤霞珠及西拉（Syrah）相比，黑皮诺单宁含量更低，颜色更浅，年轻时更富有魅力，在熟成过程中，发展得更快，最佳状态的保持时间更长。

该品种的果皮薄，果实脆弱，如果气候潮湿则容易腐烂，如果日照过多则将失去甜美的鲜果芳香。黑皮诺对气候非常的挑剔，因此，黑皮诺的品质也是最飘忽不定的，在上好的年份用黑皮诺可以酿出世界上最好的红葡萄酒。