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阿尔萨斯主要葡萄品种(一)

  • 时间:2014-05-20
  • 来源:要红酒网
  • 阅读:542
  • 标签词: 阿尔萨斯
阿尔萨斯葡萄酒通常以酿酒葡萄的名字命名,阿尔萨斯有七大葡萄品种,六白一红,各具特色,常被比喻为七仙女。葡萄酒大多以单品种酿造,在酒标上标注葡萄品种,读起来简单易懂。

阿尔萨斯葡萄品种


阿尔萨斯地区的白葡萄酒最为有名,必须要提到的是,阿尔萨斯产区和法国其他产区最大的区别,阿尔萨斯葡萄酒是以酿酒葡萄的名字命名的,不像法国其他产地多以地区命名。当地还生产少量起泡酒和红葡萄酒。它的酒液呈现诱人的金黄色,带有浓郁迷人的花香和果香,阿尔萨斯酒瓶高长细瘦,呈墨绿色或深棕色,完全是德国酒瓶的风格。


阿尔萨斯地区,传统方法是将葡萄汁在古老的大橡木桶中发酵,现在越来越多的酒庄却是使用不锈钢罐,最主要的好处是可以控制温度,保持酒质的清纯与果味。有时也会在发酵前用低温泡皮来萃取更多果香和获得更深的颜色。为了维持更多的酸度,大多数葡萄酒不进行苹果酸乳酸发酵,发酵后通常立即装瓶,以保持口感的清新。大部分的白葡萄酒适合在年轻时饮用,上等佳酿具有陈年的潜力。


阿尔萨斯有七大葡萄品种,六白一红,各具特色,常被比喻为七仙女。葡萄酒大多以单品种酿造,在酒标上标注葡萄品种,读起来简单易懂。


琼瑶浆(Gewurztraminer)


阿尔萨斯最有特色的葡萄品种,个性极其张扬。葡萄皮呈淡粉色,酿出的酒通常是较深的金黄颜色,香气非常地芬芳,最典型的是甜美的荔枝以及玫瑰和香料的香气,因此在盲品的时候,很容易辨识出来,在德语里面,Gewurz也代表着辛香的意思。琼瑶浆酿出的酒酸度较低,口感丰盈圆润,酒精含量高。如果是列级葡萄园的琼瑶浆,会有不错的陈年能力,陈年后能展现出浓郁的水果、蜂蜜、肉桂、橙皮的香气。琼瑶浆适合搭配熏鱼、奶酪以及亚洲料理,侍酒师也常常会用琼瑶浆来搭配中国菜。这个品种目前在美国也有一些种植,但风味却更偏向于浓郁的辛香,果香显得不够。详见:阿尔萨斯琼瑶浆葡萄酒


雷司令(Riesling)


雷司令是莱茵河畔的精品葡萄品种!莱茵河谷是它生长的摇篮。 雷司令和罗马的Argitis minor息息相关,它的文化可以追溯到古罗马战争时期。根据Stoltz的理论,雷司令葡萄在公元九世纪传入德国莱茵高葡萄种植区,公元843年,查理曼帝国分裂,德国的路易二世获得了莱茵河地区部分的统治权,开始在河畔大量种植一种芳香的葡萄。不久,这种葡萄品种获得了“雷司令”这一正式命名。在这之前,阿尔萨斯并没有引进这个葡萄品种,因此它的名字来源于“riesen”一词,德语意为“流动”。


雷司令葡萄对于落花相当敏感(某些气候状况不是很好的时候,比如说开花时期遇到下雨,花被打落在地上,造成葡萄产量的损失)。阿尔萨斯地区从15世纪末期开始种植雷司令葡萄。在接下来的世纪里,雷司令被频繁使用,但是直到19世纪后半期,它的文化才得以发展。20世纪60年代以后,雷司令的种植区成为阿尔萨斯葡萄种植区里面积最为广阔的一块。和灰皮诺,琼瑶浆和麝香葡萄一样,雷司令葡萄是阿尔萨斯法定产区和阿尔萨斯特级酒庄法定产区里占统治地位的4个葡萄品种之一,对于迟摘型葡萄酒和贵腐葡萄酒亦然。

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