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霞多丽(Chardonnay)

  • 时间:2013-12-18
  • 来源:要红酒网
  • 阅读:3181
  • 标签词: 霞多丽
霞多丽(Chardonnay)又名莎当妮,它是很多酿酒师喜欢的白葡萄品种,也是最著名的白葡萄品种,容易栽种,产量稳定,可塑性强,可以酿造出各种风格的葡萄酒,它能对很多不同的酿酒方式有不错的表现。

霞多丽(Chardonnay)葡萄


毫无疑问霞多丽(Chardonnay)是最著名的白葡萄品种,在全世界广泛种植,可以说有葡萄树的地方就有霞多丽。霞多丽是很多酿酒师喜欢的葡萄品种,容易栽种,产量稳定,可塑性强,可以酿造出各种风格的葡萄酒。


葡萄品种特征


霞多丽(Chardonnay)之所以是酿酒师们喜爱的白葡萄品种,除了它成熟度高、可塑性强之外,它还能对很多不同的酿酒方式有不错的表现。霞多丽是一种能经得起橡木桶发酵的品种,它能进行橡木的浸渍和发酵,还能进行苹果酸乳酸发酵降酸,这些都是霞多丽作为白葡萄品种,不同于多数其他白葡萄的酿酒特性所在。


霞多丽(Chardonnay)是一种与时俱进的葡萄品种,其酿制的各种葡萄酒,风格多样,拥有众多的粉丝。在20世纪90年代中期以前,最盛行的霞多丽葡萄酒风格是口感丰富,橡木味浓郁。之后,酒体更清瘦,口感更美味,橡木味更清淡的霞多丽葡萄酒变成了众人追捧的对象。


葡萄种植区域


在凉爽的地区,例如法国北部的夏布利和香槟区,霞多丽(Chardonnay)能酿造出酒体轻盈、高酸、带有青苹果和青柠檬气味的葡萄酒。稍微温暖一些的地区,霞多丽会呈现出更多柑橘类的香气,在炎热的地区,霞多丽会出现活跃的熟柠檬、菠萝、芒果和无花果的香气。霞多丽与橡木桶的结合十分完美,在橡木桶中成熟的霞多丽能生成明显的奶油、榛子、烘烤和坚果的香气,产生更加丰满圆润的口感。霞多丽适合在年轻时饮用,也具有很强的陈年潜力。霞多丽的生产地区包括勃艮第、香槟、加州、澳洲、新西兰、智利和阿根廷。


霞多丽(Chardonnay)的种植相对容易,良好的适应能力是它一个很大的优势,在广泛的气候中,都能保证一定的产量和质量。霞多丽一个缺点就是它的早熟带来的发芽早,这样的霞多丽在夏布利(Chablis)、香槟(Champagne)和智利的卡萨布兰卡谷(Casablanca valley)这样的冷凉地区,春天的早霜降临的时候,霞多丽芽苞有被冻坏的可能。


在勃艮第(Burgundy),霞多丽是这里主要使用的白葡萄品种。二十世纪九十年代,橡木桶熟成的霞多丽在这里非常流行,而后酒体清新,口感酸度更高更开胃、并且未经过橡木桶陈酿的霞多丽开始更受到人们的欢迎。


同样,德国的莫泽尔(Mosel)地区和法国卢瓦尔河谷(Loire Valley)都兰(Touraine)产区生产的霞多丽都是经过低温发酵并且很早的装瓶的。


霞多丽(Chardonnay)还是世界上很多起泡酒的重要酿酒葡萄品种,不仅仅是在香槟地区。酿成起泡酒的霞多丽多数是提前采摘,但依然能够有长期瓶储的潜力。在新西兰、勃艮第的马贡内(Maconnais)和罗马尼亚(Romania),晚收的霞多丽还可以酿成贵腐甜酒。

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