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白福儿(Folle Blanche)

  • 时间:2016-12-29
  • 来源:互联网
  • 阅读:405
  • 标签词: 白葡萄品种
白福儿(Folle Blanche)是原产于法国西部大西洋沿岸的一种白葡萄品种,与白玉霓(Ugni Blanc)、鸽笼白(Colombard)并称白兰地三剑客,是酿造白兰地的主要葡萄品种。

白福儿(Folle Blanche)葡萄


白福儿(Folle Blanche)是原产于法国西部大西洋沿岸的一种白葡萄品种,与白玉霓(Ugni Blanc)、鸽笼白(Colombard)并称白兰地三剑客,是酿造白兰地的主要葡萄品种。该品种酿制的葡萄酒酸味十足,同时个性也不会过强,常用作蒸馏酒的基酒。


葡萄品种特征


白福儿(Folle Blanche)葡萄果粒生紧,体质中~小,圆形,浅绿白色,多汁,味酸甜。白福儿产量高、酸度高,即使在炎热地区也能保持极高的酸度,而酿制的葡萄酒也酸味十足,同时个性也不强,因此较其他低酸品种更适合蒸馏白兰地。特别是在雅马邑的加斯科涅地区,白福尔的水果味与橡木香完美结合,形成雅马邑最具特色的白兰地。


葡萄种植区域


白福尔葡萄在19世纪前,是法国干邑(Cognac)和雅马邑(Armagnac)俩大白兰地产区的主要酿造品种,栽培面积远远大于白玉霓和鸽笼白。19世纪后期根瘤芽的暴发后,由于葡萄种植者需要采用美洲种葡萄作为砧木,通过嫁接的方式来防止根瘤芽,而白福尔与美洲种的嫁接亲和性不好,再加上它容易感染黑腐病和灰腐病等病害,使得白福尔种植的难度加大,种植的面积不断下降,最终被早熟抗病的白玉霓所取代,在雅马邑则被其与诺亚(Noah)杂交的后代品种白巴柯(Baco Blanc)取代。此后白福尔在干邑和雅马邑的种植面积6%左右。


白福尔除了干邑和雅马邑地区外,在卢瓦尔河谷的南特(Pay Nantais)地区有大约3000公顷的种植面积,在该地区被称为Gros Plant,除了生产白兰地外,主要用于生产佐餐酒,如酿造单品种的优良地区餐酒Gros Plant du Pays Nantais。这种酒新鲜、富有酸性、带有青苹果和柠檬的香气,结构较为轻快且干性很强。


此外,还有少量的白福尔生长在美国加利福尼亚州的索诺玛(Sonoma)地区,有单品种葡萄酒生产。在西班牙、阿根廷和乌拉圭也有少量栽培。1974年我国从法国引入白福尔到北京、烟台等地,目前仅少数地区有保存。


由于酸度高,白福尔还得名Picpoule(唇刺,可使嘴唇麻痹之意),不过这个Picpoule与朗格多克和教皇新堡的匹格普勒(Picpoul)品种并无关联。

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