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晚红蜜(Saperavi)

  • 时间:2016-12-13
  • 来源:互联网
  • 阅读:264
  • 标签词: 红葡萄品种
晚红蜜(Saperavi)又名萨别拉维,是原产于格鲁吉亚的一种红葡萄品种,起源于格鲁吉亚东部的卡赫基(Kakheti)地区,葡萄皮色素很高,通常会与其他品种混酿以加深颜色和提高单宁含量。

晚红蜜(Saperavi)葡萄


晚红蜜(Saperavi)又名萨别拉维,是原产于格鲁吉亚的一种红葡萄品种,起源于格鲁吉亚东部的卡赫基(Kakheti)地区,Saperavi在格鲁吉亚语的字面意思是“染料”,葡萄皮色素很高,通常会与其他品种混酿以加深颜色和提高单宁含量,此外,该品种还能酿制单品酒,这些单品酒能在瓶中陈放较长时间。


晚红蜜(Saperavi)酿造的葡萄酒色深色艳,清香幽郁,酒质肥硕,瓶贮后酯香浓厚,除酿造干红、甜红葡萄酒外,充分成熟时也是优良的调色品种。


葡萄品种特征


晚红蜜(Saperavi)葡萄属欧亚种晚熟品种,果皮色泽深,果肉呈粉红色,果皮厚,两性花。果穗中大,圆锥形带歧肩,果串中紧,果粒中等大小,椭圆形。百粒重250~280g,每果有种子1~3粒,多汁,汁色深,浆果含糖量通常为170~190g/L,含酸量8~10g/L,出汁率76~80%。抗病与抗逆性较强,Saperavi锐利的酸度和丰富的单宁,需要通过瓶陈进行柔化。


葡萄种植区域


晚红蜜(Saperavi)非常适合凉爽的气候,因此它被广泛种植在整个高加索地区包括格鲁吉亚、摩尔多瓦、哈萨克斯坦、塔吉克斯坦、吉尔吉斯斯坦、土库曼斯坦,在保加利亚和克里米亚也很常见。在格鲁吉亚靠近阿塞拜疆东部边境地区,它通常被用于酿造甜红葡萄酒,以平衡它锐利的酸度和强烈的单宁。我国于1957年由格鲁吉亚引入,目前黄河故道、山东、北京等地有栽培。在欧洲以外,晚红蜜(Saperavi)在美国纽约州和澳大利亚维多利亚州等有少量的栽培。


葡萄杂交表现


1947年,俄罗斯波塔潘科(Potapenko)葡萄栽培研究所将塞佛尼(Severny)和晚红蜜杂交,培植出了一种新葡萄品种——晚红蜜塞佛尼(Saperavi Severny)。这种新品种既继承了晚红蜜的酿酒基因,还继承了耐寒的山葡萄(Vitis Amurensis)的酿酒基因,但其表现却不尽人意。


克里米亚的葡萄研究中心——马格拉奇(Magarach)将赤霞珠与晚红蜜杂交,培植出了一种前景喜人的葡萄品种马格拉奇宝石红(Magarach Ruby)。此外,该中心还将葡萄牙的巴斯塔都(Bastardo)和晚红蜜杂交培育出了一种新葡萄品种马格拉奇巴斯塔都(Magarach Bastardo),用于酿制加强酒。


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