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夏布利产区(Chablis)

  • 时间:2014-03-20
  • 来源:要红酒网
  • 阅读:2188
  • 标签词: 夏布利产区
夏布利(Chablis)是勃艮第(Burgundy)最靠北的一个产区,葡萄园遍及夏布利地区周围的20个村庄。夏布利的葡萄园共分为四个级别,夏布利特级园、夏布利一级园、村庄级和小夏布利(Petit Chablis)。

夏布利产区(Chablis)


夏布利(Chablis)是勃艮第(Burgundy)最靠北的一个产区,葡萄园遍及夏布利地区周围的20个村庄。夏布利的葡萄园共分为四个级别,夏布利特级园(Chablis Grand Cru)、夏布利一级园(Chablis Premier Cru)、村庄级和小夏布利。好的夏布利葡萄酒常有清新的柠檬与青苹果的香气,带有矿物质的味道,酸味清爽,较为细致的口感。


夏布利的土壤为混合小石子的石灰岩和泥灰岩。这些被称为“Kimmeridgien”的沉寂盆地,从远古时代便开始沉积,到现在逐渐形成了层层堆积的形状。夏布利的气候寒冷,但只产霞多丽(Chadonnay)葡萄酿制的白葡萄酒。寒冷的气候让夏布利出产的霞多丽葡萄酒保留了细腻的口感,匀称的风姿与令人振奋的迷人酸味,而且高酸度还让夏布利跻身勃艮第最耐久存的白葡萄酒之一。特别是,Kimmeridgien土壤,更赋予了该产区的酒散发出丰富的矿石气息,十分讨人喜欢。


典型的勃艮第白葡萄酒酒体厚重,风味丰富,在橡木桶中发酵,夏布利酒的风格却与勃艮第其他产区不同,夏布利酒味干,十分清爽,很少有夏布利酒商在酿酒过程中使用橡木桶,特别是对于品质卓越的酒来说,就算要使用橡木桶,橡木味也不能遮盖其复杂的口感和浓郁的果味。


夏布利共分为四个级别,最高级是夏布利特级葡萄园(Chablis Grand Cru),坐落在面朝西南,Kimmerridgien土质的坡地上,共分为7块葡萄园。这些特级葡萄园的酒香气浓郁,口感强劲圆润,耐久存。次一级为夏布利一级葡萄园(Chablis Permier Cru),共有79个,位于塞恩(Serein)河边向阳的坡地上。再次一级是夏布利村庄级葡萄酒,富有果香,口感清新。最低的级别是小夏布利(Petit Chablis),结构简单,口感较淡薄。


夏布利特级葡萄园


夏布利特级园(Chablis Grand Cru)位于夏布利镇东北面,西连溪右岸,坐落在面朝西南的kimmeridgien的坡地上,占全区葡萄园面积的2%。


1. 克洛园(Les Clos)


山势面向西南,这是许多人印象中夏布利特级葡萄园的典范。酒体丰满圆润而均衡,同时结合甜美与坚实,余味持久。除去带有一些矿物质的味道以外,是比较接近普里尼-蒙哈谢风格的夏布利特级葡萄园,面积约25公顷。


2. 瓦慕园(Valmur)


位置比较高,石多土少,葡萄酒的风格和克洛园比起来显得较清瘦细致,面积约12公顷。


3. 青蛙园(Grenouilles)


位于坡下坡度交缓和的位置,土石比例较坡上部要多一些。整体风格较丰润且香气浓郁,带有克洛园的骨架感,面积约9公顷。


4. 福迪斯园(Vaudésir)


地势比较奇异,一个东西向小山谷贯穿福迪斯园,造成北面成为完全向南的山坡,南面则朝西或西北。很难描述福迪斯园的特色,有时强劲、有时细致,或者皆有之,面积约14.5公顷。


5. 普尔斯园(les preuses)


山坡面向西南,坡度也变得和缓,虽然地处上坡,普尔斯园却以圆润浓郁为特色,非常迷人,年轻时就相当可口,面积约11公顷。


6. 布朗榭园(Blanchots)


位置在最东边,邻近峡谷边缘,所以相当陡峭,面朝东南方向。酒质以细致优雅见长,常有百花与矿物质香气,面积约12公顷。


7. 宝歌园(Bougros)


位于最西边,坡度最平缓,在普尔斯的下坡处。成熟快、粗犷却平易近人;没有太多的细节变化,较直接,果味浓郁。


好年份的特级夏布利非常耐久存,一般可存放10年左右,上好的年份还能存上数十年。经过多年的成熟之后,年轻酸涩的口感将变得更为柔和、甜美,在馥郁圆润的口感之后还会留下绵长的余味。


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