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夏布利葡萄酒饮用指南

夏布利是法国勃艮第西北部的产区,被誉为通向勃艮第产区的“金色门户”。种植面积占6800公顷。以霞多丽(Chardonnay)作为主要葡萄品种, 产区产量4,000万瓶,仅出产白葡萄酒。

夏布利(Chablis)葡萄酒


夏布利(Chablis)是法国勃艮第西北部一个用霞多丽酿造葡萄酒的产区,不同于其他的霞多丽葡萄酒,夏布利很少使用橡木桶陈酿,从而导致该产区的霞多丽葡萄酒有与众不同的风格和口感。正是因为夏布利,才使得未经橡木桶陈酿的霞多丽葡萄酒风靡全球。


一、夏布利葡萄酒的味道


夏布利葡萄酒经常被描述为有着柑橘、白茶花香,还有着梨子、柑橘、矿物盐的味道。夏布利葡萄酒很少有黄油的口味,这恰恰是橡木桶陈酿过的表现。夏布利最经典的特征就是高酸度以及矿物质的味道。夏布利葡萄酒中大部分优雅的口感归因于土壤,气候以及当地的传统。了解该产区的特殊性有益于寻找更好的夏布利葡萄酒。


二、夏布利葡萄酒的配餐


夏布利葡萄酒是配餐时在干白里最好的选择。最好的食物配对应该是利用夏布利天然的高酸度,作为味觉清洁剂与精致的奶油汁配合食用。由于霞多丽葡萄酒更轻、更微妙细腻的口感,你可以食用口味清淡的肉类包括鸡肉、鹌鹑、鳟鱼、鲈鱼、鳕鱼和扇贝,除了生鱼片和寿司。在配料方面,更倾向于新鲜的香草、白胡椒以及不太辣的辣椒。


夏布利产区(Chablis)


三、夏布利产区的气候


夏布利产区就是所谓的半大陆型气候,这意味着种植高品种的葡萄是非常具有挑战性的。夏布利有炎热的夏季,但在春季或秋季往往会有恶劣糟糕的天气,这在夏布利很常见。比如,春季的霜冻会杀死葡萄藤,秋天的雨水会使得葡萄完全停止成熟。幸运的是,我们可以感谢气候变化给夏布利带来如此美味的葡萄酒。


四、夏布利葡萄酒概述


葡萄酒:100%霞多丽


产区面积:13497英亩/5462公顷(2012年)


分级信息:小夏布利AOP(较高的酸度以及柑橘味)


夏布利葡萄园AOP(柑橘、梨和夸张的矿物味)


夏布利一级葡萄园AOP(矿物、杨桃和柠檬味)


夏布利特级葡萄酒AOP(咸味、橘子皮、杏仁和坚果味)


饮用温度:42-50°F(5-10℃)

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