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夏布利产区

夏布利产区


夏布利(Chablis)位于勃艮第最北部,距离巴黎只有111英里,可以说是勃艮第的“黄金大门”。它是一个酿酒历史悠久的小镇,是勃艮第北部地区的葡萄酒业重地,也是勃艮第著名的白葡萄酒产区,有3000多公顷葡萄园,这里种植单一葡萄品种,就是霞多丽(Chardonny),只出产霞多丽葡萄酒,就是干白葡萄酒,单纯并不意味着简单,夏布利白葡萄酒在世界任何地方都是优质白葡萄酒的代名词。


夏布利的土壤则由土层较厚的Kimmeridgien石灰岩构成(一种侏罗纪晚期岩层),这个名字也来自于英国北部的一个村庄名,村里的土壤构成和这里非常相似。霞多丽种植在这种土壤上,常体现出特有的火石和矿物风味,除此之外,夏布利干白年强时还常常带有青苹果、青柠檬的香气,口中酸度很高,适合搭配海鲜食品。夏布利为了保持清爽的果香,很少在橡木桶里面发酵或者培养,有些会采用将不锈钢桶中的酒和一小部分旧橡木桶培养的酒混合的做法,给酒增加一些复杂感和轻微的烘烤气息。


夏布利共分为四个级别,最高级是夏布利特级葡萄园(Chablis Grand Cru),坐落在面朝西南,Kimmerridgien土质的坡地上,共分为7块葡萄园。这些特级葡萄园的酒香气浓郁,口感强劲圆润,耐久存。

夏布利产区:夏布利特级园和一级园葡萄酒  日期:2018-06-12

夏布利特级园葡萄酒(Chablis Grand Cru) 夏布利产区(Chablis)只有1个特级园,夏布利特级园(Chablis Grand Cru)位于瑟兰河(Serein River)沿岸的山坡上,占地面积为104.08公顷,它被分为7个园区,包括宝歌(Bougros)、贝斯(Les Preuses)、福迪斯(Vaudesir)、格勒诺(Grenouilles)、瓦慕(Valmur)、克...

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夏布利产区:小夏布利产区(Petit Chablis)  日期:2017-08-07

小夏布利法定产区(Petit Chablis)的AOC制度制定于1944年,葡萄园坐落在瑟兰河(Serein River)的两侧,位于比夏布利特级园和一级园地势稍高一些的高地上,海拔约为230-280米,土壤主要为波特兰阶(Portlandian)石灰岩土壤。 风土条件 小夏布利产区(Petit Chablis)的土壤为波特兰阶石灰...

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夏布利产区:夏布利产区(Chablis)两种重要的土壤  日期:2017-08-07

夏布利产区(Chablis)是勃艮第(Burgundy)最靠北的一个产区,葡萄园遍及夏布利地区周围的20个村庄,夏布利地区有两种重要的土壤:启莫里阶(Kimmeridgian)土壤、波特兰阶(Portlandian)土壤。 启莫里阶(Kimmeridgian)土壤 Kimmeridgian土壤形成于侏罗纪时期,这是远古沉积的海生物层层...

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夏布利产区:夏布利葡萄酒饮用指南  日期:2016-02-29

夏布利(Chablis)是法国勃艮第西北部一个用霞多丽酿造葡萄酒的产区,不同于其他的霞多丽葡萄酒,夏布利很少使用橡木桶陈酿,从而导致该产区的霞多丽葡萄酒有与众不同的风格和口感。正是因为夏布利,才使得未经橡木桶陈酿的霞多丽葡萄酒风靡全球。 一、夏布利葡萄酒的味道 ...

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夏布利产区:夏布利产区(Chablis)  日期:2014-03-20

夏布利(Chablis)是勃艮第(Burgundy)最靠北的一个产区,葡萄园遍及夏布利地区周围的20个村庄。夏布利的葡萄园共分为四个级别,夏布利特级园(Chablis Grand Cru)、夏布利一级园(Chablis Premier Cru)、村庄级和小夏布利。好的夏布利葡萄酒常有清新的柠檬与青苹果的香气,带有矿物质的味道,酸味清爽...

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