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勃艮第起泡酒(Cremant de Bourgogne)

  • 时间:2022-04-01
  • 来源:要红酒网
  • 阅读:656
  • 标签词: 起泡酒
勃艮第起泡酒(Cremant de Bourgogne)在勃艮第葡萄酒总产量的占比超过10%,它也是勃艮第葡萄酒中不可或缺的一部分,主要产于勃艮第北部的夏布利产区和南部的夏隆内丘产区(Cote Chalonnaise)。

勃艮第起泡酒(Cremant de Bourgogne)


勃艮第起泡酒(Cremant de Bourgogne)在勃艮第葡萄酒总产量的占比超过10%,它也是勃艮第葡萄酒中不可或缺的一部分,主要产于北部的夏布利产区(Chablis)和南部的夏隆内丘产区(Cote Chalonnaise)。2021年勃艮第起泡酒(Crémant de Bourgogne)的产量比2020年下降了43.4%。


勃艮第除了有顶级的红葡萄酒和顶级的白葡萄酒之外,也是第一个获得AOC的起泡酒产区,1975年勃艮第起泡酒被纳入原产地命名保护制度(AOC),主要生产四种起泡酒:勃艮第白起泡酒(Cremant de Bourgogne Blanc)、勃艮第白中白起泡酒(Cremant de Bourgogne Blanc de Blancs)、勃艮第黑中白起泡酒(Cremant de Bourgogne Blanc de Noirs)以及勃艮第桃红起泡酒(Cremant de Bourgogne Rose)。


霞多丽(Chardonnay)和黑皮诺(Pinot Noir)在勃艮第起泡酒的酿造中占主导地位,其他葡萄品种如阿里高特(Aligote)和佳美(Gamay)通常用来混酿。此外,还有少量的白皮诺(Pinot Blanc)、灰皮诺(Pinot Gris)、莎西(Sacy)和勃艮第香瓜(Melon de Bourgogne)等葡萄品种也可以用来酿制起泡酒。


勃艮第起泡酒一般会在酒标上标注“Cremant de Bourgogne AOC”或“Bourgogne Mousseux AOC”两个法定产区的名称,它是采用传统法(Traditional Method)酿造而成的,与香槟(Champagne)的酿造方法相同。一般需要经历酿制基酒、混合、瓶中二次发酵、酵母自溶(Yeast Autolysis)、转瓶(Riddling)、吐泥(Disgorgement)和封瓶这一系列的步骤。


勃艮第起泡酒(Cremant de Bourgogne)通常口感柔顺优雅,酒体平衡优雅,侍酒温度为8-9℃,适合作为开胃酒,可搭配甜点。但各产区的风味有所不同,例如勃艮第北部的起泡酒风味清新爽脆,而到了南部,由于葡萄的成熟度更佳,其风味便更为圆润饱满。

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