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意大利三大优质起泡酒

  • 时间:2018-07-26
  • 来源:要红酒网
  • 阅读:472
  • 标签词: 起泡酒
意大利生产多种起泡酒,不同的起泡酒代表了不同的工艺和等级,意大利最优质的三大起泡酒包括:普罗塞克起泡酒(Prosecco)、阿斯蒂起泡酒(Asti)、弗朗齐亚柯达起泡酒(Franciacorta)。

普罗塞克起泡酒(Prosecco)


意大利生产多种起泡酒,不同的起泡酒代表了不同的工艺和等级,意大利最优质的三大起泡酒包括:普罗塞克起泡酒(Prosecco)、阿斯蒂起泡酒(Asti)、弗朗齐亚柯达起泡酒(Franciacorta)。另外一种蓝布鲁斯科起泡酒(Lambrusco)虽然也是意大利非常受欢迎的起泡酒,但大多数是大众市场上的畅销酒款。


普罗塞克起泡酒(Prosecco)


普罗塞克起泡酒(Prosecco)是一种主要采用歌蕾拉(Glera)葡萄酿成的干型起泡酒,意大利最著名的起泡酒之一,一般是干型或者绝干型,等级为DOC或DOCG,罗马时期这种起泡酒被称为“Puccino”。普罗塞克是采用罐式发酵法(Tank Method),又称查玛法(Charmat Process)进行二次自然发酵,无需长时间的陈瓶,更凸显葡萄的自然水果风味。普罗赛克起泡酒根据二氧化碳压力不同,分为普罗塞克起泡酒 (Prosecco Doc Spumante)和普罗塞克微泡酒(Prosecco Doc Frizzante),无泡酒称之为tranquillo。


普罗塞克起泡酒主要产自意大利东北部,主要包括特雷维索(Treviso)、威尼斯(Venice)、维琴察(Vicenza)、帕多瓦(Padua)、贝鲁诺(Belluno)、戈里齐亚(Gorizia)、波尔代诺内(Pordenone)、第里雅斯特(Trieste)、乌迪内(Udine)等地。


阿斯蒂起泡酒(Asti)


阿斯蒂起泡酒(Asti)


阿斯蒂起泡酒(Asti)不仅是意大利数一数二的起泡酒,也是世界上最著名的起泡酒之一。1993年,阿斯蒂起泡酒被评为DOCG葡萄酒。根据意大利葡萄酒法律规定,所有的阿斯蒂起泡酒必须由100%的白莫斯卡托(Moscato Bianco)葡萄酿制,其风味中带有典型的白莫斯卡托葡萄风味特点,花香四溢,带有桃子风味,酸度较高,足以支撑起酒中的甜味。


第一瓶阿斯蒂起泡酒是由卡洛•甘西亚(Carlo Gancia)于1870年在皮埃蒙特产区酿制而成的。当时,他在法国学习香槟酿造方法后酿制出了阿斯蒂起泡酒。与香槟不一样的是,阿斯蒂起泡酒采用的是罐式香槟法而非二次发酵的方法酿制,意大利人骄傲地将阿斯蒂起泡酒称为香槟阿斯蒂。


弗朗齐亚柯达起泡酒(Franciacorta)


弗朗齐亚柯达起泡酒(Franciacorta)


意大利不仅出产世界日益风行的普罗塞克起泡酒(Prosecco),还生产一种顶级优质的起泡酒——弗朗齐亚柯达(Franciacorta),它号称为意大利人的私人起泡酒,在1995年成为意大利的DOCG级起泡酒。弗朗齐亚柯达产区位于意大利伦巴第产区(Lombardy)的中心地带,该产区出产的起泡酒品质十分出众,被誉为意大利版香槟,是法国香槟最强劲的对手。


为了生产出高品质的葡萄酒,弗朗齐亚柯达起泡酒也采用起泡酒的传统酿造法——香槟酿造法,并严格规定了其法定葡萄品种——霞多丽(Chardonnay)、黑皮诺(Pinot Noir)和白皮诺(Pinot Bianco)。弗朗齐亚柯达起泡酒大多带有纯净的水果香,气泡细腻,酸度适宜,有时带有烤面包气息。由于酿造方法不同,相比普罗塞克起泡酒,弗朗齐亚柯达起泡酒的口感通常更加精致,富有内涵。

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