收藏本站 欢迎光临要红酒商城!

微信扫描二维码,随时随地与要红酒互动精彩活动,劲爆优惠触手可得!

当前位置:红酒文化 > 红酒知识 > 意大利阿斯蒂起泡酒(Asti)

意大利阿斯蒂起泡酒(Asti)

  • 时间:2016-04-22
  • 来源:互联网
  • 阅读:857
  • 标签词: 起泡酒
阿斯蒂起泡酒(Asti)不仅是意大利数一数二的起泡酒,也是世界上最著名的起泡酒之一,其地位仅次于法国香槟。相比意大利最负盛名的巴罗洛酒(Barolo),阿斯蒂起泡酒的产量远远超出巴罗洛。

意大利阿斯蒂起泡酒(Asti)


阿斯蒂DOCG


1993年,阿斯蒂起泡酒被评为DOCG葡萄酒。根据意大利葡萄酒法律规定,所有的阿斯蒂起泡酒必须由100%的白莫斯卡托(Moscato Bianco)葡萄酿制,葡萄产量不得大于10吨/公顷。此外,相关法规对葡萄酒的酒精含量最低值也有限制,依照不同年份而定,通常在7-9.5%左右。


阿斯蒂起泡酒的起源


第一瓶阿斯蒂起泡酒是由卡洛•甘西亚(Carlo Gancia)于1870年在皮埃蒙特产区酿制而成的。当时,他在法国学习香槟酿造方法后酿制出了阿斯蒂起泡酒。与香槟不一样的是,阿斯蒂起泡酒采用的是罐式香槟法而非二次发酵的方法酿制。使用罐式香槟法成本低,上市时间快,这促进了阿斯蒂起泡酒的发展与繁荣。不过采用这种方法酿制的起泡酒由于未得益于瓶中发酵,尝起来像带有汽泡的葡萄汁酒,因此也落得个“甜得令人倒胃的、穷人的香槟”的称号。


阿斯蒂起泡酒的改革


在20世纪大部分时间里,阿斯蒂起泡酒都被冠以“甜得令人倒胃的、穷人的香槟”的称号,不过,自1993年被评为DOCG葡萄酒后,阿斯蒂起泡酒开始了一系列的“整改运动”。首先就是改名,把“Asti Spumante”改为“Asti”,用以区别以前阿斯蒂起泡酒在人们心中的形象。随后,酒商们酿制更具现代化风格的阿斯蒂起泡酒,减少残余糖分,增添更多成熟水果风味。如今,阿斯蒂起泡酒已成为全球最佳也是最可口的起泡甜酒。


阿斯蒂起泡酒的特点


意大利人骄傲地将阿斯蒂起泡酒称为香槟阿斯蒂,其风味中带有典型的白莫斯卡托葡萄风味特点,花香四溢,带有桃子风味,酸度较高,足以支撑起酒中的甜味。阿斯蒂起泡酒通常要冷藏后,使用笛型杯饮用。


阿斯蒂起泡酒需在早年饮用,陈年后即使依旧能饮用,但其清新感、花香就会消退,酒体变得沉重。尽管甘甜,但由于酸度较高,阿斯蒂起泡酒比较容易佐餐,是一款不错的开胃酒,可与沙拉、辛辣的亚洲菜和圣诞布丁等搭配饮用。

分享到:
*图片及文字来源于网络,版权归原作者或者来源机构所有,如有涉及任何版权方面的问题,请与及时与我们联系0755-86969580,我们将尽快处理!