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橙葡萄酒(Orange Wine)

  • 时间:2016-03-29
  • 来源:要红酒网
  • 阅读:1046
  • 标签词: 葡萄酒
橙葡萄酒(Orange Wine)又叫橙酒,并非是用柑橘类水果制成的饮品,而且用橘黄色的白葡萄酿造的白葡萄酒,这类葡萄酒较为冷门,最早是在格鲁吉亚共和国生产。

橙葡萄酒(Orange Wine)



橙酒的概念


“橙酒”是英国葡萄酒进口商Raeburn公司的大卫·哈维创造出来的,最早是在格鲁吉亚共和国生产。目前,意大利和斯洛文尼亚也生产橙葡萄酒。橙酒用以形容无干扰方式酿造的白葡萄酒,橙酒的原料是白葡萄,捣烂,装进大型水泥桶里,果皮与果核留在其中,静置四天甚至一年时间不等。这是一种自然的酿造过程,没有任何添加剂,甚至连酵母都不放。


橙酒的味道


人们对橙酒的描述是强劲、有力,散发着番石榴的甜蜜香气,榛子、巴西豆、青苹果、木器漆、亚麻油、杜松、发酵面团以及干橙子皮的味道。口感强劲、干型,单宁重类似红酒,有着类似果啤中的酸味。橙酒尝起来与普通白葡萄酒截然不同,没有花香、没有果香,只有来自野生酵母发酵的酸味,以及氧化带来的果仁味道。


橙酒的产地


斯洛文尼亚酿造橙酒的历史很长,这种天然的酿造方法已经完全融入其中。


格鲁吉亚素以粘土罐(qvevri)陈酿葡萄酒闻名,当地人用Rkatsiteli (“Awr-kat-seh-telly”)葡萄酿橙酒。


意大利东北部,沿斯洛文尼亚国界,当地人采用青长相思(Sauvignon Vert ), 丽波拉(Ribolla Gialla)和灰比诺(Pinot Grigio)酿造橙酒。


美国也有一些酒农开始尝试用橙酒的天然酿造法酿酒,尤其是纽约,种植着Rkatsiteli (“Awr-kat-seh-telly”)葡萄品种。


澳大利亚酿酒师主要用长相思来酿造橙酒。法国勃艮第东部酒农生产橙酒,汝拉地区用萨瓦涅(Savagnin)有时也用霞多丽,来酿造橙酒,带有坚果派的味道。


橙酒的配餐


和配餐灵活的桃红葡萄酒相比,橙葡萄酒在配餐方面就比较局限。由于橙葡萄酒是带有单宁的白葡萄酒,因此,橙葡萄酒适合搭配口味较重的食物,如烤肉、奶酪等。由于橙酒的强劲口感,与重口味食物搭配最好,比如咖喱菜、摩洛哥菜、埃塞俄比亚菜、韩国泡菜,日本纳豆。另外,橙酒还是和与多种肉类搭配,从牛肉到鱼肉都不错。


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