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葡萄园有机葡萄种植与绿色采收

  • 时间:2021-11-08
  • 来源:要红酒网
  • 阅读:235
  • 标签词: 葡萄品种
有机葡萄种植是一种在生产中不使用化学合成的肥料、农药等,而是遵循自然规律,采取农作、物理和生物的方法来培肥土壤、防治病虫害,绿色采收通常葡萄果串转色期之前进行,只能通过人工劳动完成。

葡萄园有机葡萄种植与绿色采收


(资料来源:要红酒网 / Yhj9.com)


有机葡萄种植(Organic grape planting)是一种在生产中不使用化学合成的肥料、农药等,而是遵循自然规律,采取农作、物理和生物动力的方法来培肥土壤、防治病虫害。在有机种植中,禁止使用合成化学产品,因为合成农药通常具有系统性或穿透性。穿透性产品通过叶子的气孔进入植物,并通过其汁液分布在葡萄中。从保护角度来看,这是当时最有效的产品,但是却已经渗透到葡萄内部,化学合成物质也就会出现在葡萄酒中。


有机葡萄种植并非不能使用化学肥料,在有机农业中,可以使用化学产品(例如防治虫害的波尔多液和硫),但只能使用有机认证的产品,不能使用合成产品。所以“有机种植是不使用化学药品”的说法是不正确的,几乎没有葡萄酒生产商“不喷洒农药”。当然,对于这些药品的使用,一些国家有着非常严格的标准,以波尔多液(硫酸铜)来说,因为会造成土壤中铜的残留积累,毒化土壤,已经有了逐渐减少的趋势。


按照欧盟的法案规定,酿造有机葡萄酒(Organic wine)的葡萄必须是由有机种植方法所得。欧盟RCE834/2007号法案对此有明确细致的规定,其总体精神可归纳为:尽量使用可再生的动植物资源,以及减少不可再生资源的使用。在防治病虫害方面,更多使用生物制剂,简而言之,就是希望能够更加自然。法案中提到,所有的药品都应该是来源于自然的,如动植物,微生物或者矿物质,除非,所需物质是稀缺的或是暂时还没有找到其他的解决办法。


葡萄绿色采收(Green harvesting)


提到有机种植就不得不说绿色采收,它能够较大幅度的控制产量,有效的提升葡萄和葡萄酒的品质。绿色采收(Green harvesting)是酿酒葡萄种植方面的一个技术术语,指的是在葡萄藤上的葡萄成熟之前,人工移除部分整串葡萄,目的是平衡叶量与果量,让最后采收的果实达到更好的成熟度和集中度,实现更高的葡萄和葡萄酒品质。


绿色采收是一个比较现代的提升葡萄酒品质的手段,经常用于对葡萄酒品质有较高要求的葡萄酒产区或酒庄。因为成本高昂,绝大部分葡萄酒产区不会进行绿色采收。在风土条件优越,较为适合葡萄生长的产区,葡萄藤往往会结出过多的果实。绿色采收通常是在葡萄即将转色之前进行,叶片通过光合作用形成糖分等物质,糖分积聚是葡萄成熟的重要过程。一棵葡萄藤在叶片数量一定的前提下,如果果串太多,葡萄藤在成熟期会承受过多压力,而且最后采收的果实很有可能风味不够集中或成熟度不够。

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