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葡萄品种族群之皮诺(Pinot)大家族

  • 时间:2016-10-10
  • 来源:互联网
  • 阅读:289
  • 标签词: 葡萄品种
皮诺家族是个很庞大的葡萄品种族群,带有皮诺(Pinot)血统的葡萄品种,最具代表性的包括黑皮诺(Pinot Noir)、灰皮诺(Pinot Gris)、白皮诺(Pinot Blanc)和莫尼耶皮诺(Pinot Meunier)。

皮诺(Pinot)葡萄


在葡萄酒世界里,皮诺家族是个很庞大的葡萄品种族群。带有皮诺(Pinot)血统的葡萄品种,最具代表性的包括黑皮诺(Pinot Noir)、灰皮诺(Pinot Gris)、白皮诺(Pinot Blanc)和莫尼耶皮诺(Pinot Meunier)。


根据最近的葡萄酒书籍《酿酒葡萄品种》(Wine Grapes),黑皮诺(Pinot Noir)、白皮诺(Pinot Blanc)和灰皮诺(Pinot Gris)在基因上都属于同一品种的变种。目前,登记在册的皮诺家族变种大约在1000种左右,其中6种最为常见:


1、黑皮诺(Pinot Noir):原产于法国勃艮第(Burgundy)的一种红葡萄品种,它是酿制勃艮第红葡萄酒的唯一品种,果肉呈绿色,种植难度大,也是皮诺家族顶天立地的族长大哥。


2、灰皮诺(Pinot Gris):一种分布广泛且日益流行的葡萄品种,该品种酿制的葡萄酒口感柔顺,香气淡雅,和大多数白葡萄酒相比,内容更丰富,颜色更深浓。它果皮显粉红,常被用于白葡萄酒或桃红葡萄酒的酿造,是皮诺家族里左右逢源的大姐大。


3、白皮诺(Pinot Blanc):原产于法国的白葡萄品种,它是灰皮诺(Pinot Gris)变异而来的一个葡萄品种,而灰皮诺本身又是黑皮诺(Pinot Noir)的变种。常被误认为是霞多丽(Chardonnay),是皮诺家族中的低调小妹。


4、莫尼耶皮诺(Pinot Meunier):果皮暗红色,较黑皮诺成熟得更早,主要种植于法国香槟区(Champagne),它是黑皮诺的一个变种,“Meunier”法文原意为面粉,因其多毛的叶片下面呈灰白色,好像沾了一层面粉而得此名。它与黑皮诺、霞多丽并称三大酿造香槟的葡萄品种。


5、坦图尔皮诺(Pinot Teinturier):果皮暗红,果肉红色,近百年来周期性出现。


6、早熟黑皮诺(Pinot Noir Precoce):黑皮诺的克隆种之一,较黑皮诺早熟2周左右。


事实上,黑皮诺、白皮诺及灰皮诺常出现在同一串葡萄上,若黑皮诺葡萄的颜色呈紫蓝色,白皮诺的颜色呈青黄色,灰皮诺的颜色则介于紫蓝色和青黄色之间。


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