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利口酒(LIQUEUR)是什么酒?

  • 时间:2015-11-12
  • 来源:互联网
  • 阅读:2710
  • 标签词: 酒精饮料
利口酒(LIQUEUR)即力娇酒,是一种以蒸馏酒(白兰地,威士忌、朗姆酒、金酒、伏特加)为基酒配制各种调香物品,并经过甜化处理的酒精类饮品,包括高度葡萄酒和浓甜葡萄酒两大类。

利口酒(LIQUEUR)


利口酒(LIQUEUR)即力娇酒,由法文Liqueur音译而来,同时也可以称之为餐后甜酒,是一种口感甜蜜、风味丰富的酒精类饮品,以蒸馏酒(白兰地,威士忌、朗姆酒、金酒、伏特加)为基酒配制各种调香物品,并经过了甜化处理。


利口酒是总酒度(即含糖量/(17+酒度))不低于17.5度、酒度在15-22度之间的特种葡萄酒。根据酿造方式不同,利口酒包括高度葡萄酒和浓甜葡萄酒两大类。


高度葡萄酒是在自然总酒度(即原料含糖量/17)不低于12度(即原料的含糖量≥17*12G/L)的新鲜葡萄、葡萄汁或葡萄酒中加入酒精后获得的产品;但是,由发酵产生的酒度不得低于4度。


浓甜葡萄酒是在自然总酒度不低于12度的新鲜葡萄、葡萄汁或葡萄酒中加入酒精和浓缩葡萄汁,或葡萄汁糖浆,或新鲜过熟葡萄汁,或它们的混合物后获得的产品,但由发酵产生的酒度不得低于4度。总之,利口酒的度数比葡萄酒的要高。


利口酒的种类较多,主要有以下几类:柑橘类利口酒、蓝莓类利口酒、香草类利口酒、樱桃类利口酒、奶油类利口酒、桃子类利口酒、咖啡类利口酒。除上述几大类风味特点十分显著的酒品外,还有其他很多种独具特色的利口酒,例如波特酒、雪利酒、澳大利亚Tokay。


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