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苦艾酒(Absinthe)

  • 时间:2016-10-28
  • 来源:互联网
  • 阅读:394
  • 标签词: 酒精饮料
苦艾酒(Absinthe)是一种起源于古希腊-罗马时代的酒精饮料,一般呈翡翠绿色、黄绿色或者橄榄绿色,因而它有着“绿色精灵”的昵称,精度比较高,通常在55%(abv)以上,容易让人迷醉,忘却凡尘琐事。

苦艾酒(Absinthe)


苦艾酒定义


苦艾酒是一种有茴芹茴香味的高酒精度蒸馏酒,主要原料是茴芹, 茴香及苦艾 (wormwood) 药草(即洋艾 (Artemisia absinthium))这三样经常被称作「圣三一」。酒液呈绿色,当加入冰水时变为混浊的乳白色, 这就是苦艾酒有名的悬乳状状态。此酒芳香浓郁,口感清淡而略带苦味,酒精度通常在55%以上(45%-89.9%)。


苦艾酒(Absinthe)是一种起源于古希腊-罗马时代的酒精饮料,一般呈翡翠绿色、黄绿色或者橄榄绿色,因而它有着“绿色精灵”的昵称,酒精度比较高,通常在55%(abv)以上,容易让人迷醉,忘却凡尘琐事。历史上,苦艾酒曾经是很多文学艺术家的“宠儿”,跟苦艾酒相关的诗作画作都数不胜数。


苦艾酒历史


虽然苦艾酒起源于遥远的古代,但直到1794年前后,才出现关于苦艾酒酿造的第一份手写资料。而在这之前的1769年,瑞士的纳沙泰尔市(Neuchatel)已经出现了关于苦艾酒的第一份广告。


1792年,瑞士的“Dr. Ordinaire”博士发明现代苦艾酒的第一份酿造秘方,该秘方包含8种植物香料,如苦艾草、大茴香、小茴香和牛漆草等,并使用了136-proof的酒作为基酒进行酿造,从而奠定了现代苦艾酒的雏形。


1797年,瑞士的Major Dubied购买了“Dr. Ordinaire”的苦艾酒秘方,并与自己的儿子和女婿建造第一家苦艾酒酿造厂。


从1844到1847年,在阿尔及尔战争期间,法国军队利用苦艾酒的煽动/刺激功效,给士兵定量配给苦艾酒。战争结束后,幸存的老兵进一步推广苦艾酒的生产,把苦艾酒的生产量从每天400升提高到20,000升。


19世纪,欧洲葡萄根瘤蚜爆发后,葡萄酒变得稀少并且非常昂贵,在葡萄酒紧缺的这一时期,苦艾酒迅速成为酒吧文化中的宠儿,而且销售规模巨增。


由于苦艾酒会令人产生幻觉,从20世纪初期,苦艾酒在大多数欧洲国家都禁止销售和饮用,销量骤减。直到20世纪末期,苦艾酒被取消禁令,从而逐渐摆脱困境。


最容易与苦艾酒混淆的是“vermouth”, 很多人将“vermouth”翻译成苦艾酒, 实际它正确的中文名是味美思。


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