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洋酒分类知识大全

  • 时间:2015-12-31
  • 来源:互联网
  • 阅读:865
  • 标签词: 酒精饮料
目前,洋酒的品种很多,它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒等……其中我们又习惯把烈酒分为六大类:即金酒(Gin)、 威士忌(Whisky)、 白兰地(Brandy)、 伏特加(Vodka)、 罗姆酒(Rum)和 特吉拉酒(Tequila)。

洋酒分类知识大全


利口酒(liqueur):可以称为餐后甜酒,它是以蒸馏酒(白兰地,威士忌,朗姆酒,金酒,伏特加)为基酒配制各种调香物品,并经过甜化处理的酒精饮料。


葡萄酒(wine):是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒、气泡酒三种。前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成;后者是葡萄汁发酵而成的。


啤酒(beer):以大麦芽、酒花、水为主要原料,经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒,被称为“液体面包”,是一种低浓度酒精饮料。


白兰地(brandy):原料为葡萄或水果,经发酵、蒸馏、橡木桶贮存后调配而成的蒸馏酒。著名产地是法国,代表品牌有轩尼诗、马爹利。另外,所有的干邑都是白兰地,但是所有的白兰地并不都是干邑。


威士忌(whisky):原料为大麦、黑麦、玉米等谷类,经发酵、蒸馏、贮存、调兑后而成的蒸馏酒,酒精含量为40-42%vol。主要产自苏格兰、爱尔兰和美国。


金酒(gin):原料为大麦芽与裸麦(黑麦),以谷物为原料酿造、蒸馏得到酒液作为基液,加入杜松子进行二次蒸馏;主要生产国为英国、荷兰,无年份标准。


伏特加(vodka):土豆和玉米作为原料发酵蒸馏成食用酒精,然后以此为酒基,经过活性炭过滤降度而成;著名产地为俄罗斯、波兰和美国,无年份标准。


朗姆酒(rum):以甘蔗糖蜜为原料,经发酵、蒸馏、贮存、调兑后而成的蒸馏酒,酒精含量为40%vol以上。主要产自古巴和牙买加等加勒比海附近的国家,需在橡木桶中陈酿三年以上上才可饮用。


特吉拉酒(tequila):又称龙舌兰酒,以龙舌兰(芦荟)为原料,通过24小时泡洗,榨汁,两天多的发酵,然后经过两次蒸馏后放入橡木桶陈酿,酒基含量大约在35-55%vol之间,产自墨西哥。


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