收藏本站 欢迎光临要红酒商城!

微信扫描二维码,随时随地与要红酒互动精彩活动,劲爆优惠触手可得!

当前位置:红酒文化 > 红酒知识 > 马德拉酒(Madeira)

马德拉酒(Madeira)

马德拉酒(Madeira)跟雪莉酒和波特酒一样,属于酒精型加强葡萄酒,风味上呈现为坚果核桃的氧化风味,还带着鲜咸的口感,可以存放很长的时间,有“不死之酒”的称号,也会随着时间变醇。

马德拉酒(Madeira)


马德拉酒(Madeira)是产于葡萄牙马德拉岛的一种加强葡萄酒,这种加强酒被公认为全世界寿命最长的葡萄酒,可在一般环境下保存超过100年以上。


马德拉岛风土


马德拉岛气候温热潮湿,冬天相对温暖,降雨主要集中在秋天和冬天。岛的北部较南部更为凉爽,也更为潮湿。北部高海拔地区的年均温度为19度,降雨量可达3000毫米,是南部沿海地区的6倍。


玄武岩为主的火山质土壤。具有粘土的质地,偏酸性,富含有机质和镁、铁等矿物质和足够的磷,钾含量较低。


马德拉的葡萄种植面积约为400公顷,大部分位于北部地势陡峭的高海拔地区,平均倾斜度在16-25度之间,均采用梯田的耕种方式,(当地叫Poios)。灌溉用水取自山区,采用渠灌的方式(当地叫Levadas),目前覆盖岛上的灌溉沟渠总长度达2150公里,其中40km在隧道内。由于地势陡峭、梯田狭窄加上培型的限制,岛上几乎不采用机械化耕种设备。


马德拉酒酿造方法


在发酵过程中,使用酒精度 96% 的葡萄蒸馏酒终止发酵,将葡萄酒的酒精度加强到 17-18 度。之后采用独特的加热氧化工艺,使得酒的状态非常稳定,可以存放很长的时间,有 “不死之酒” 的称号。风味上也呈现为坚果核桃的氧化风味,还带着鲜咸的口感,既可以做成干型也可以是甜型。干型马德拉有舍西亚尔(Sercial)和华帝露(Verdelho),甜型马德拉有布尔(Bual)和马姆齐(Malmsey)。


马德拉酒分类


1)Sercial,味道清淡,酸度重,属于干性酒,需要三四十年的时间才能醇化柔和。


2)Verdelho,属于半干性的马德拉酒。澳大利亚也有这种酒,表现还不错。


3)Bual,丰厚,带坚果味,半甜,跟雪莉酒的Oloroso类似。


4)Malmsey,味甜,有焦糖、柑橘、坚果的香气,是最出色的马德拉酒,又分四个级别:A.Vintage,同一年份的酒,在桶中陈化20年,瓶陈两年,级别最好;B.Extra Reserve,桶陈15年,瓶陈两年;C.Special Reserve,桶陈10年;D.Reserve,桶陈5年。


分享到:
*图片及文字来源于网络,版权归原作者或者来源机构所有,如有涉及任何版权方面的问题,请与及时与我们联系0755-86969580,我们将尽快处理!