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中国葡萄酒

中国葡萄酒


我国原有野生山葡萄,最早的文字记载当属《诗经·豳风》:“六月食郁及”。今天我国许多地方特别是偏僻山区,野葡萄还呈天然分布状。东北地区叫阿鲁木,山东叫燕磊、葫芦塔,浙江叫孛桃,还有些地方叫毛葡萄、藤名、木龙等名称。人们采集来或酿葡萄酒,或当药材,或作为改良葡萄品种的砧木。


西汉及之后文献资料中,葡萄称为“蒲陶“、“蒲桃”、“蒲萄”等。司马相如在《上林赋》中谈到,当时皇家花园上林苑中把葡萄列为“奇树异草”的观赏植物。这观赏植物来自西域。据《史记》记载,张骞出使西域时,发现新疆和中亚地区广种葡萄,并以“蒲陶为酒,富人藏至万余石,久者数十年不败”,他“得其种还……中国始有。”可知我国最早引入欧亚种群葡萄,并酿之成酒的地区是新疆。传说底开以努斯国王曾经派使臣到大食,重金购来一些优质大粒葡萄品种,在吐鲁番地区推广种植。从吐鲁番出土的东晋时期墓葬里,发现有不少葡萄果穗、枝条,墓室内绘有庭院葡萄的壁画。


东汉末年汉灵帝时,扶风人孟佗一心上爬,给当权宦官张让献上一斛红酒,竟然换取了个凉州刺史的官职。三国时期魏文帝曹丕特别爱吃葡萄、饮葡萄酒。他说葡萄“甘而不饴,酸而不酢,冷而不寒,味长汁多,除烦解渴。又酿之为酒,甘于麴蘖,善醉而易醒。道之固已流涎咽唾,况亲食之耶。他方之果,宁有匹者?”


到了唐朝,葡萄栽培已经相当普遍,葡萄酿酒业也得以广泛发展。长安城内外不少酒肆以经营葡萄酒为主。其中业主多为西域少数民族,他们还效法当年的卓文君,由胡姬当垆持酒。文人仕宦常出入其间,一边饮用葡萄酒,一边论经谈史、诵赋吟诗,是当时市场经营的一大特色。《全唐诗》中吟唱葡萄酒的诗人数十人,诗歌近百首。


公元640年,兵部尚书、大将侯君集攻破高昌,把那里的马乳葡萄带回长安,种在御苑。唐太宗“得其酒法”,亲自参与酿制了“凡八色,芳香酷烈,味兼醍醐”的葡萄酒,赏赐群臣,千古传为美谈。

中国葡萄酒:年轻女性成中国葡萄酒市场增长的关键  日期:2015-11-30

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