收藏本站 关注要红酒微信

微信扫描二维码,随时随地与要红酒互动精彩活动,劲爆优惠触手可得!

  • 全球精选
  • 7天退换
  • 满额免运费
当前位置:首页 > 文章标签> 红酒饮用

红酒饮用

红酒饮用


一、外观


1、将装有酒样的杯子倾斜30度—45度,在光亮白色的背景下观察酒液的颜色;

2、分别记下红酒的:

澄清度(是否有混浊)

色调(暗淡还是鲜亮)和色度(颜色的强度或者色素量)

黏度(对抗流动的程度)

泡沫的活跃性(主要是起泡酒)


二、酒杯中的香气(in-glass)


1、在摇杯之前,把每个样品放在鼻前闻一下气味;

2、感受学习并记录下香气的特征和强度;

3、摇转酒杯,让红酒中的香气物质完全释放出来;

4、先在杯口闻摇杯后的香气,接着在往深处闻杯里的香气;

5、感受学习并记录下香气的特征和强度;

6、以上述方法对其它样品进行闻香;

7、进入品尝红酒的步骤。


三、口腔内(in-mouth)的感受


a 、味道与口腔的感觉

1、适中饮一口样酒(6—10ml)

2、让红酒在口腔内打转,使其接触到舌头、上腭以及口腔内所有的表面

3、记下不同味道(甜味、酸味、苦味)的不同感受部位,以及分别是什么时候感受到的,感觉持续的时间,感觉和强度是如何变化的

4、集中注意力体会以下五种口腔内感受:收敛感、刺痛感、酒体厚重感、温度以及热感

5、记录下这些感觉,以及它们互相结合所给予的综合感受

b、气味

1、记录下在温度较高的口腔内红酒的气味;

2、吸气使空气穿过口中的红酒从而促使酒中的香气物质释放,感受释放出的香气;

3、集中注意力体会这些香气的特征,记录下在口腔内和酒杯中感受到的香气的所有不同之处。

c、回味

1、让上述步骤中吸入的气体在肺腔中停留15—30s

2、将酒咽下,或将其吐到准备好的容器中

3、将经过口腔温热后的酒的气味通过鼻腔呼出

4、以这种方式感受到香气则被定义为酒的回味;它通常只能在最好的和最富于芳香的红酒中才可以体会得到。

红酒饮用:葡萄酒变质后是否还能饮用  日期:2016-05-27

葡萄酒变质的原因主要由四个方面引起:木塞污染、氧化、光线过度照射和其他细菌污染。葡萄酒变质后,无论外观、香气还是口感都会改变,葡萄酒变质时香气的改变就是产了“异味”,这是葡萄酒变质时最突出的、也是较易被捕捉到的表现。即使是轻微的变质也可使葡萄酒的口感变得平淡无味,甚...

>点击此处查看原文

红酒饮用:关于葡萄酒的饮用知识  日期:2016-05-13

1)关于口感 由于酿酒的葡萄品种不同,加之每个酒庄都有自己独特的地理优势和酿造工艺,因而每款酒都有各自不同的风味和口感:香气或浓或淡、单宁或重或轻、酸度或高或低。每个人的口感偏好不同,对于葡萄酒的口感要求就不一样,特别是对于部分单宁较重的酒款,建议饮用前花较长...

>点击此处查看原文

红酒饮用:红酒不能和什么一起吃?  日期:2016-05-05

能与红酒搭配的食物很多,但红酒不能和什么一起吃你知道吗?首先不能与雪碧混饮,与浓烈咖啡同饮。其次,红葡萄酒忌与海鲜为伍,忌有醋相伴,最后建议不要与烟熏或腌制食品搭配。 忌葡萄酒兑雪碧 众所周知,适量饮用葡萄酒有利于身体健康,然而加入雪碧和后,葡萄酒也就...

>点击此处查看原文

红酒饮用:一杯红酒倒多少才合适?  日期:2015-12-22

一杯红酒倒多少其实并没有什么固定的要求,不过我们在倒红酒的时候根据不同红使用不同杯型的规则,通常都会倒至酒杯高度三分之一或者一半,甚至更少。 倒三分之一可以使酒杯内留有足够的空间,这样可以使氧气与酒液更大面积的接触,从而达到醒酒的目的,还可以使酒杯内保持充裕的...

>点击此处查看原文

红酒饮用:葡萄酒常识之最佳饮用温度  日期:2015-03-23

众所周知,饮葡萄酒有讲究,葡萄酒不仅需要醒酒,在饮用温度上也有较为严格的要求。它表现为不同类型的酒需要不同的饮用温度,即使同是红葡萄酒,不同特点的酒也都有各自适饮温度。在生活中,将酒的温度严格控制在推荐范围之内并不是件容易的事情。下面向大家介绍一下基本原则。 ...

>点击此处查看原文

总计 28 个记录,共 6 页,当前第 1 页。
第一页
 
 上一页