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意大利一种新型的“低组胺”葡萄酒问世

最近,经过国际葡萄酒顾问赛巴斯提安·拉梅洛(Sebastiano Ramello)和其他葡萄酒学家,以及医学顾问5年的共同研究,一种新型的“低组胺”葡萄酒问世了。

一种新型的“低组胺”葡萄酒问世


(资料来源:wineita.com)


最近,经过国际葡萄酒顾问赛巴斯提安·拉梅洛(Sebastiano Ramello)和其他葡萄酒学家,以及医学顾问5年的共同研究,一种新型的“低组胺”葡萄酒问世了。


赛巴斯提安·拉梅洛(Sebastiano Ramello)先生介绍说:“在食品发酵过程中,葡萄酒以及其他食物都会产生组胺,这种物质会导致过敏性反应以及其他不良症状,比如因为酒精摄入而带来的头痛,同时还有瘙痒、皮炎等病症,这些都取决于组胺的浓度以及消费者个体的敏感度。”


普通红葡萄酒的平均组胺含量为每升4毫克至每升20毫克。而经过“低组胺(Low Histamines)”认证的葡萄酒,组胺的含量小于每升0.5毫克。


在葡萄酒酒标上,有各种认证标识,比如法定产区葡萄酒、有机葡萄酒、素食葡萄酒、无亚硫酸盐葡萄酒等等。如今,第一批带有“低组胺(Low Histamines)”认证标识的葡萄酒诞生了。


Veglio Michelino & Figlio酒庄


来自皮埃蒙特大区朗格(Langhe)丘陵阿尔巴迪亚诺(Diano D’Alba)地区的Veglio Michelino & Figlio酒庄,经过5代传承,如今家族成员Osvaldo Veglio先生是“低组胺(Low Histamines)”组织的顾问。Osvaldo Veglio先生在葡萄园中不断探索如何用自然手段,在不改变葡萄酒品质和特点的情况下,降低葡萄酒内的组胺成分。如今,Veglio Michelino & Figlio酒庄的葡萄酒成为第一批带有“低组胺(Low Histamines)”认证标识的葡萄酒。


如今,世界上约有1.5%的人群的人二胺氧化酶(DAO)无活性,15%的人遭受着偏头疼和头痛的困扰,这些症状大多数都是因为对食物中的组胺产生了不耐受的反应。特别是中年女性容易出现这种状况:在对组胺不耐受的人群中,大约70%是女性。


“低组胺(Low Histamines)”组织称:葡萄酒中含有组胺的成分,特别是那些经过木桶陈酿以及高单宁含量的红葡萄酒。在欧洲的一些国家已经开始发布对组胺最高含量的建议标准:德国建议最高组胺含量为每升2毫克,荷兰为每升3毫克,法国为每升8毫克,瑞士为每升10毫克,在意大利与组胺相关规定暂时未发布。


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