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葡萄酒

葡萄酒


葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。通常分红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒、气泡酒和贵腐葡萄酒这几种种。


红葡萄酒是红葡萄带皮浸渍发酵而成;白葡萄酒是葡萄汁发酵而成的;桃红葡萄酒是由红葡萄制成,但加工方法却和白葡萄的相同。


气泡酒又名起泡酒或汽酒,因酒中含有一定数量的二氧化碳形成气泡。二氧化碳通过酒的发酵在瓶内(如:香槟制法)或大型储酒缸中(如:沙尔马制法)自然形成,或被注入酒中。


贵腐葡萄酒因利用附着于葡萄皮上被一种称之为“贵族霉”的作用酿制而成,又名“贵腐酒”。

葡萄酒:《卫报》预测2017年份葡萄酒价格将上涨  日期:2018-03-26

《卫报》(The Guardian)近期一篇文章预测,由于2017年份葡萄酒产量降低,该年份葡萄酒的价格将会上涨,尤其是一些在商超热卖的葡萄酒,部分热卖葡萄酒的价格上涨比例可能达到30%,例如:普罗塞克(Prosecco)、灰皮诺(Pinot Grigio)葡萄酒和西班牙的入门级红葡萄酒。 据国际葡萄与葡萄酒组...

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葡萄酒:高端葡萄酒与中低端葡萄酒的区别  日期:2018-03-13

任何货品都有档次之分,葡萄酒也不例外,高端葡萄酒与中低端葡萄酒的主要区别在于:葡萄酒品质、风格和陈年潜力的不同,一般而言中低端葡萄酒都不具备久藏潜质,而高端葡萄酒往往具备很好的陈年潜力。 1、高端葡萄酒是指:品质优异、质量稳定、风格具备代表性的葡萄酒,它不仅体...

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葡萄酒:世界十大著名葡萄酒家族  日期:2018-01-29

世界十大著名的葡萄酒家族包括:法国罗斯柴尔德家族(Rothschild)、帝龙家族(Dillon),意大利花思蝶家族(Frescobaldi)、安东尼家族(Antinori),智利伊拉苏家族(Errazuriz),西班牙桃乐丝家族(Torres),美国蒙大维家族(Mondavi)、嘉露家族(Gallo),德国米勒家族(Müller),葡萄牙辛明顿家族(Symi...

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葡萄酒:20世纪最伟大的葡萄酒名单  日期:2017-10-24

(资料来源:Winespectator.com | 酒斛网) 1999年1月版《葡萄酒观察家》(Wine Spectator)杂志中,詹姆斯·萨克林(James Suckling)亲自写了一篇非常著名的文章:世纪之酒(Wines of the Century),文中总结了12款20世纪最伟大的葡萄酒。 1900年玛歌酒庄正牌(Chateau Margaux) 1900年是波尔...

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葡萄酒:索阿维(Soave)法定产区葡萄酒  日期:2017-09-30

索阿维(Soave)法定产区葡萄酒种类包含:索阿维法定产区(Soave DOC)干白葡萄酒、经典索阿维法定产区(Soave Classico DOC)干白葡萄酒、索阿维法定产区(Soave Spumanti DOC)起泡葡萄酒、超级索阿维保证法定产区(Soave Superiore DOCG)干白葡萄酒、索阿维乐巧多保证法定产区(Recioto di Soave DOCG)风干甜葡萄酒...

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葡萄酒:价格昂贵的罗曼尼康帝葡萄酒  日期:2017-06-08

罗曼尼康帝酒庄(Domaine de la Romanee-Conti)——全世界最为珍稀和高贵的葡萄酒代名词,来自法国勃艮第的梦幻酒庄,罗曼尼康帝葡萄酒的品质之高往往令人惊叹,素有勃艮第酒王之称,稀少而又名贵。 1、罗曼尼康帝(罗曼尼-康帝特级园)红葡萄酒(Domaine de la Romanee-Conti Romanee-Conti ...

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葡萄酒:木桐嘉棣葡萄酒(Mouton Cadet)  日期:2017-06-05

木桐嘉棣(Mouton Cadet)创立于1930年,由于梅多克产区(Medoc)刚刚经历了1928年和1929年这两个坏年份。当时的葡萄种植和酿酒技术尚未达到现代化的先进水平,所以气候不佳对葡萄酒的质量影响非常大。时任庄主菲利普罗斯柴尔德男爵为保持木桐酒庄葡萄酒的品质和声誉,决定其1930年生产的酒不以“木...

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葡萄酒:马沙拉酒(Marsala)  日期:2017-05-25

马沙拉酒(Marsala)又译作马尔萨拉酒,被誉为“西西里岛的雪利酒”,它是一种风格多样的加强型葡萄酒,仅采用西西里岛本土的葡萄品种进行酿酒。酒精度约17~19%左右,酒色呈琥珀色,口感厚实醇美。 在酿酒的过程中,马沙拉酒一般会采用格里洛(Grillo)、尹卓莉亚(Inzolia)和卡塔拉托...

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葡萄酒:西拉和小西拉(Petite Sirah)的差异  日期:2017-01-19

西拉(Syrah)是世界上最流行的红葡萄品种之一,更是澳大利亚的“国宝”级葡萄品种,在澳大利亚被称为“设拉子 Shiraz”,它适应能力强,在全球很多知名葡萄酒产区都有种植,酿造出了很多顶级的优质葡萄酒。而小西拉(Petite Sirah)是另一个红葡萄品种,用它酿造的葡萄酒颜色深浓,酒体饱满。这...

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葡萄酒:老藤葡萄酒(Old Vine)  日期:2016-12-09

根据杰西丝•罗宾逊《牛津葡萄酒词典》的释义,老藤葡萄酒(Old Vine)表示的是一款采用老藤葡萄酿造的葡萄酒。法语“Vieilles Vignes”表示老藤,德语“Alte Reben”,西班牙语“Vinas Viejas”,葡萄牙语“Vinha Velha”,意大利语“Vecchie Vigne”或“Vigne Vecchie”。 老藤的年龄 关于“老藤...

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