法国杜佛维恩庄红葡萄酒1994原瓶进口红酒

推荐理由一：名庄酒。

1855年梅多克评级列级酒庄第二级。

推荐理由二：美国第三任总统杰弗逊是杜佛维恩酒的忠实粉丝，并将其排名拉菲、奥比昂、玛歌三大名庄之后。

好酒不怕巷深，18世纪末，杜佛维恩葡萄酒的美名很快就传遍整个欧洲王室，受到了很多贵族的追捧。美国第三任总统托马斯•杰佛逊(Thomas Jefferson)，彼时出任美国驻法大使，就是杜佛维恩酒的忠实粉丝。1775年，杰弗逊在他的波尔多之旅中被杜佛维恩庄园的酒质所吸引，直接将它排在拉菲(Chateau Lafite-Rothschild)、奥比昂(Chateau Haut-Brion)和玛歌庄园(Chateau Margaux)之后。

推荐理由三：目前波尔多性价比最高的特级葡萄酒。

红遍全球的葡萄酒漫画《神之雫》的作者亚树直曾经亲访酒庄，并在漫画的第16集后篇对它给予很高评价。作者认为杜佛维恩是目前波尔多性价比最高的特级葡萄酒，并认为它已经把二级酒庄的实力发挥得淋漓尽致。

这款酒确实不是以丰满自居、令人情绪高昂的类型，而是注重沉着稳重和中规中矩的类型。这样的端正古典风格，的确不为偏爱华丽风味的评论家们所青睐。作者认为一旦这款酒的实力等到正确评价，价格就会翻升数倍。

杜佛维恩庄园(Chateau Durfort-Vivens)的历史要追溯到十二世纪，最初由杜佛•杜哈斯(Durfort de Duras)家族创建。杜哈斯的后代们坐拥庄园超过七个世纪，在此期间，他们通过各种直接或者联姻的方式对梅多克区葡萄酒的发展产生了深远的影响，杜哈斯家族当时除了拥有杜佛维恩庄园外，还拥有拉蒙德La Mothe庄园，也就是今天广为人知的玛歌庄园(Chateau Margaux)。

1775年，托马斯•杰弗逊(Thomas Jefferson)在他的波尔多之旅中被杜佛维恩庄园的酒质所吸引，直接将它排在拉菲(Chateau Lafite-Rothschild)，奥比昂(Chateau Haut-Brion)和玛歌庄园(Chateau Margaux)之后。1824年，庄园被维恩(Vivens)先生买下，同时更名为“杜佛维恩”(Durfort-Vivens)。1855年杜佛维恩庄园在波尔多评级中被评为列级酒庄第二级，而杜哈斯家族正是这个辉煌时刻的“见证者”。

二十世纪，庄园几经易手，直到1961年，同时拥有布朗康田庄园(Chateau Brane-Cantenac)的卢森•勒顿(Lucien Lurton)接管庄园，庄园才得以恢复往日风采。今天，庄园依然由勒顿家族掌管，家族同时也经营着同样位于玛歌村的布朗康田庄园(Chateau Brane-Cantenac，二级名庄)和位于苏玳产区(Sauternes)的克利芒庄园(Chateau Climens)。

1992年，卢森的儿子刚扎格•勒顿(Gonzague Lurton)辞掉了银行的工作，接管了杜佛维恩庄园经理的职务，另一个儿子亨利(Henri)则接管了布朗康田庄园(Chateau Brane-Cantenac)。刚扎格在庄园兴建了一座新的酒窖，并且分别于 1995年和1996年装配了带控温功能的新木桶和水泥发酵大桶。这对于庄园而言是一个至关重要的发展时期。自2002年份开始，庄园大部分的葡萄酒都使用小木桶和水泥酒槽陈酿。

杜佛维恩庄园拥有32公顷的葡萄园，庄园的土壤形成于第四纪，覆盖着来自吉伦特河的砾石，这样的土地非常适合赤霞珠的生长，能够为葡萄带来足够的成熟度，甚至会有一点早熟。因此庄园主要葡萄品种以赤霞珠为主，占到70%，其次是24%美乐和6%品丽珠。葡萄树平均树龄为25年，种植密度在6600-7700株/公顷之间，平均单产为4500升/公顷。杜佛维恩推崇自然界的和谐，葡萄植株和土地之间的协调是生产好酒的先决条件。葡萄的生长必须依照天时地利，太多的人为因素会改变美酒的自然纯质。保护葡萄园的自然小环境，是庄园的首要任务，他们认为尊重自然，才会得到大自然的丰美回馈。

葡萄园的葡萄全部采用人工采收，然后在控温条件下进行葡萄酒陈酿，混合使用包括水泥、木材及不锈钢等各种不同材料的酒桶(容量分别有21000升、16000升、15000升、12000 升、10000升、8000升、6000升)。最后葡萄酒转入每年更新40%的橡木桶 (来自法国中部纹理细密的橡木) 中陈年。

玛歌村(Margaux)位于波尔多左岸梅多克区内，是梅多克四大名村之一，也是四大名村中最大的一村，其酒田面积有三千多公顷。如果说波亚克以拥有最多的一级庄而闻名于世，那玛歌则以拥有最多的列级名庄而广为人知。在1855年的列级名庄评级中，玛歌占21间，从一级到五级都有，而大部分是二级和三级。现在玛歌还有一批质素优异的明星酒庄(Cru Bourgeois)。玛歌村内酒庄真可谓百花齐放，但酒庄的质素却较为参差。有些1855列入二、三级的名庄品质，已今非昔比，但当然价格也不是二、三级的名庄价。也有一些小庄园价格不贵，质量当然也居普通，价格与梅多克或上梅多克的小酒庄相当。所以区内既有最一流的一级名庄，也有价格一般的小酒庄。

玛歌的头号名庄就是玛歌庄(Ch. Margaux)。玛歌庄1855年已进入四大一级名庄，与拉菲，拉图和红颜容齐名天下。但六十年代和七十年代初是低潮期，质素不稳。八十年代初起，品质大幅回升，价格经常居五大之首。一直稳坐第二把交椅的是宝马庄(Palmer)。宝马庄在1855年评级中只获三级顶戴，但其价格和品质一直立于超二级水平。在Robert Parker的评级中宝马是唯一一间放入一级行列的三至五级名庄。其余物值较高的名庄有：力士金(Lascombes)、鲁臣世家(Rauzan Segla)、露仙歌(Rauzan Gassies)、肯德布朗(Cantenac Brown)、迪仙庄(d`Issan)、麒麟庄(Kirwan)、诗朗(Siran)等等。

玛歌村的酒以女性化的风格，轻盈温顺以及细腻柔美的口感而著称，其酒香复杂而有层次，既有花香，又似果香和木香。其酒质精致、幽雅、平稳、深沉和圆滑，酒身较轻，但香浓无比，完全不同于波亚克厚重强劲的风格，这也和当地种植较多比例的美乐品种有关，一般玛歌村的酒并不难欣赏。

赤霞珠(Cabernet Sauvignon)：又名解百纳、加本力苏维翁、卡本妮苏维翁，原产法国波尔多。早在古罗马时代(公元23~79年)就有栽培它的记载，当时称之为“Biturigiaca”。赤霞珠是世界上最受欢迎的红色酿酒葡萄。世界上许多高品质的红葡萄酒都是用它来酿造的。由于它适合多种气候类型，已于世界各地普遍种植，并呈现出不同的风味。

赤霞珠属于晚熟品种。皮厚而黑，果粒小，能够提供足够的色素及酚类物质，使其所酿造的酒色泽较深、浓郁厚实、多层次、含丰富的单宁，通常有着青椒和黑色浆果(如黑加仑、李子、黑樱桃、桑果等)的香气，经橡木桶陈酿后又增添了香草，杉木，烟熏等味道，香气和口感变得更为多元、丰富和醇厚，有着长久陈年的潜质，堪称是经典的酿酒品种。

由于赤霞珠的丹宁酸含量较高，波尔多地区通常不会单独用赤霞珠来酿酒，而是混合一定比例的梅洛、品丽珠等品种以柔化口感，增进酒的平衡度和丰富性。

梅洛(Merlot)：又名美乐、梅乐、梅鹿辄。在红葡萄家族里，赤霞珠如果是王，堪称王后的一定就是梅洛。它雍容大度，丰厚甘美，体态丰腴，温暖的口感和丰富多彩的果味如同王后般有着高贵的修养和温润如玉的性格。

梅洛也是波尔多地区种植最广泛的葡萄品种之一，特别在波尔多右岸的圣-艾米隆，梅洛在葡萄酒中的比例通常要高于赤霞珠。梅洛的果实皮薄、颗粒比赤霞珠稍大，早熟、鲜嫩且多产，在较凉的地方长势良好，可以用来大量酿制圆润而柔和的葡萄酒。

颜色较深、酒体丰满、酒精含量高、丹宁酸含量低是梅洛葡萄的显著特点，由其酿造的葡萄酒，气味与味道常常是纯李子或巧克力的味道，有时带有茶叶的味道，口感圆润，有淡淡的甜润感，比较适合喜欢饮用年轻新酒的爱好者，也比较容易吸引入门级的葡萄酒爱好者。很多葡萄酒爱好者对梅洛的喜爱要胜过赤霞珠，主要是因为它的丹宁酸含量低。

世界美食大师安德烈·西蒙曾经说过：“葡萄酒会使每一张餐桌更优雅、每一天更文明。”那么，如何使每一张餐桌更优雅?核心问题是美酒与美食的完美搭配。

根据美国葡萄酒大师帝姆·汉内(Tim Hanni)的“美酒与美食平衡公式”，我们为大家提供以下搭配建议：

咸味食物：宜配果味较重的红酒或酸度较高的白葡萄酒，比如拉朗斐尔佳酿干红、佳梦磨坊干红或阿根廷阿图索长相思干白。

酸味食物：宜配有苦味的红酒，比如南非咖啡豆半干红葡萄酒、南非可可豆红葡萄酒。

甜味食物：宜配甜度较高的白葡萄酒，比如拉芳女爵甜白葡萄酒、德国钻石金冰白贵腐葡萄酒。

辣味食物：宜配辛香型红酒，比如丽歌庄干红葡萄酒、威牌智利赤霞珠干红、南非库玛拉红葡萄酒。

清淡食物：宜配清爽型白葡萄酒，比如德国绿标雷司令干白葡萄酒、蓝蝴蝶霞多丽白葡萄酒。

浓郁食物：宜配单宁强劲的红葡萄酒，比如拉朗德男爵红葡萄酒、马嘉龙红葡萄酒。

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