《葡萄酒酿造工艺解读》第四版出版

（新闻来源：酒饮商务 / Yhj9.com）

作为攻读WSET文凭或葡萄酒大师协会会员的重要书籍，尼古拉斯·奎尔（Nicolas Quillé MW）在第四版《葡萄酒酿造工艺解读》中带来了最新的关键信息，大卫·伯德（David Bird MW）的文章也进行了扩展，以包含有关世界主要葡萄酒风格的更多信息。

尼古拉斯·奎尔（Nicolas Quillé MW）告诉酒饮商务杂志（DB）：“整本书已经更新，我们增加了40页，增加了一个名为‘特色葡萄酒’的新章节，涵盖有机葡萄酒、生物动力葡萄酒、天然葡萄酒、橙色葡萄酒、素食葡萄酒和犹太葡萄酒。”

”这本书也没有那么以欧洲为中心。例如，它比较了欧洲和美国的葡萄酒酿造法律，以说明政府正在监管什么。“

第三版和第四版相隔十多年。影响第四版的重大变化包括葡萄酒如何被重新视为人类健康的贡献者，消费者对原料的审查越来越严格（以及原料和加工助剂之间的技术分离），高科技技术在葡萄酒酿造中的渗透变得更加容易，定制服务的普及，玻璃瓶以外的包装选择的扩展以及新的 ISO 认证。

休·约翰逊（Hugh Johnson）在前言中写道：“我们都需要清楚地阐述葡萄酒是如何酿造的，以及为什么，当一种奇怪的气味出现时，很容易参考，涵盖物理学、自然历史、立法，最后是葡萄酒的鉴赏。”

“橙色、有机、生物动力和‘天然’葡萄酒等新概念已被添加到公众的词汇中——让许多人感到困惑和好奇。现代食品立法为酿酒师的谈判增加了另一个障碍。本书对危害分析的奥秘进行了详细解释，对于那些面临食品安全立法新问题的酒庄来说，这本书尤其有用。”

第四版《葡萄酒酿造工艺解读》（Understanding Wine Technology）将在英国亚马逊网站上发售。