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起泡酒


所谓起泡酒,专业解释是在20℃时,二氧化碳压力等于或大于0.5巴的葡萄酒。通俗的说就是会冒泡泡的酒。起泡酒是一种富含二氧化碳、适合于各种喜庆场合的酒种。起泡酒在欧洲都作餐前开胃酒,饮用前需冰镇至8~12度为佳。而对于口味偏重的美国人,他们又偏向于饭后搭配甜点来饮用。多数人饮用起泡酒会选择细高个的香槟杯,这样可以细致地观赏到汽泡的层次,但是窄小的杯口却让人无法尽情领略起泡酒的迷人香味,推荐使用瓶口稍宽的郁金香杯。


世界著名的起泡酒包括:香槟(Champagne)、卡瓦(Cava)、阿尔萨斯起泡酒(Cremant d’Alsace)、普洛赛克(Prosecco)、加利福利亚起泡酒(California)等。香槟是产于法国东北部香槟产区,采用特定的葡萄品种和酿造方法生产的起泡酒。

起泡酒:西班牙卡瓦起泡酒(Cava)  日期:2016-02-26

卡瓦起泡酒(Cava)是西班牙起泡酒的招牌,主要采用沙雷洛(Xarello)、帕雷亚达(Parellada)和马家婆(Macabeo)三种本土白葡萄品种酿制。除了酿酒葡萄不同外,卡瓦和香槟(Champagne)的酿造工艺几乎一样,都是采用传统瓶中二次发酵法。 从口感来看,如果说香槟是一位彬彬有礼的绅士,那...

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起泡酒:德国起泡酒塞克特(Sekt)  日期:2016-01-27

起泡酒在德国被称为塞克特(Sekt),又名Schaumwein。如同法国的香槟(Champagne),西班牙的卡瓦(Cava)和意大利的普罗塞克(Prosecco),德国起泡酒被称为Deutscher Sekt,酿造产地多以中部莱茵产区(Mittelrhein)为主。 大多数塞克特(Sekt)用罐式二次发酵法酿制,只有极少数用香槟法(Champaign Met...

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起泡酒:起泡酒还原酿酒的三种风味  日期:2016-01-22

起泡酒可以说是世界上酿造技术最先进的葡萄酒,它不仅仅只经历一个发酵过程,还有第二次发酵,在整个酿酒过程中,酿酒师有很多的选择,这将大大影响起泡酒最终的口感。通过还原酿酒的方式酿造的起泡酒有三种风味:干型和清淡、干型和果香和花香、甜型和芳香型。 还原酿酒(Reductiv...

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起泡酒:起泡酒和烈酒推动英国酒类销售  日期:2015-08-27

英国的酒类贸易额在今年夏天上升了0.7%,这主要是由起泡酒和烈酒所推动的,而令人失望的是啤酒和苹果酒的销售额下降了12%。 根据八月最新的一个调查数据显示,截止到8月15号,为期12周的夏季交易会里的烈酒和起泡酒都呈现出最大的增长趋势,这与伏加特和杜松子酒有关。 总而...

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起泡酒:起泡酒的酿造过程  日期:2013-10-16

起泡酒的酿造工艺流程 1、葡萄采收: 采收程序跟其他葡萄酒一样。 2、榨汁:为了避免葡萄汁氧化及释出红葡萄的颜色,起泡酒通常都是直接使用完整的葡萄串榨汁,压力必须非常的轻柔。香槟区传统的垂直大面积榨汁机的榨汁效果非常好,但速度比气囊式要慢。 3、发...

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