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西班牙卡瓦起泡酒(Cava)

  • 时间:2016-02-26
  • 来源:要红酒网
  • 阅读:852
  • 标签词: 起泡酒
西班牙的卡瓦酒(Cava)与法国的香槟酒同属于气泡酒,卡瓦起泡酒与香槟一样采用传统的二次发酵法,并同样拥有令人着迷的小气泡和烘焙面包的香气,但它的价格却仅为香槟的一半左右。

西班牙卡瓦起泡酒(Cava)


卡瓦起泡酒(Cava)是西班牙起泡酒的招牌,主要采用沙雷洛(Xarello)、帕雷亚达(Parellada)和马家婆(Macabeo)三种本土白葡萄品种酿制。除了酿酒葡萄不同外,卡瓦和香槟(Champagne)的酿造工艺几乎一样,都是采用传统瓶中二次发酵法。


从口感来看,如果说香槟是一位彬彬有礼的绅士,那么卡瓦酒就是一位激情飞扬的斗牛士。当然,卡瓦起泡酒广告宣传上非常低调;在价格上,卡瓦通常也只有香槟的一半(甚至更低),因而更容易受大众消费者认可。


卡瓦起泡酒产区


如同法国的AOC一样,西班牙的DO明文规定了酿造卡瓦的葡萄只能来自六个产区——加泰罗尼亚(Catalunya)、阿拉贡(Aragon)、纳瓦拉(Navarra)、里奥哈(Rioja)、巴斯克(Basgue Country)和瓦伦西亚(Valencia)。


此外,在相关法律规定的六个产区中,大约有95%酿造卡瓦的葡萄来自加泰罗尼亚(Catalunya)产区,这个产区离巴塞罗那很近,另外5%来自剩余的五个产区。


加泰罗尼亚(Catalunya)产区属于地中海气候,石灰岩土壤,排水性非常好,十分有利于葡萄的生长。因此酿造卡瓦的三个葡萄品种——Parellada、Macabeo(Viura)和Xarel-Lo,在这里茁壮成长。


卡瓦起泡酒酿造


西班牙的DO明文规定了卡瓦起泡酒的酿造方式——必须是传统的香槟酿造法,传统酿造法指的是,在瓶子里进行二次发酵,这样得到的气泡更细腻和丰富,口感更柔和,以及丰富的烘烤面包的香气和发酵的香味,有点酸,但却是香甜的。


卡瓦起泡酒由三个葡萄品种酿造—Parellada、Macabeo(Viura)和Xarel-Lo,它们全部都是白葡萄品种,在酿造卡瓦的过程中,帕雷亚达(Parellada)这个葡萄品种被使用得最多,它主要是为葡萄酒提供必要的酸度,但跟霞多丽(Chardonnay)相比,帕雷亚达的酸度却是柔和的。


正因为如此,卡瓦这种起泡酒非常受市场欢迎,尤其是对于初入葡萄酒门径的人来说,感觉更容易入口;沙雷洛(Xarel-Lo),为卡瓦带来矿物质的味道;马家婆(Macabeo),主要是给卡瓦增添了水果香气,类似青苹果、柠檬等水果的味道。最近10年,酿适卡瓦的葡萄品种又新增加了两个——黑皮诺(Pinot Noir)和霞多丽(Chardonnay),前者带给酒体很好的结构,后者增加了起泡酒的酸度。


卡瓦起泡酒识别


卡瓦起泡酒(Cava)非常容易识别,除了在酒标上会注明CAVA字样外,能够叫做卡瓦的起泡酒在其蘑菇头软木塞上,也会印有四星的图案。

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