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红酒知识大全

红酒知识大全


红酒的成分:红酒是经自然发酵酿造出来的果酒,含有最多的是葡萄汁,占80%以上,其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精,一般在10%至30%,剩余的物质超过1000种,比较重要的有300多种,红酒其他重要的成分有酒石酸,果胶,矿物质和单宁酸等。


红酒与葡萄酒:红酒(red wine)就是红葡萄酒的意思, 即红酒=红葡萄酒,但通常来说,红酒一词作为葡萄酒的统称存在。


红酒的分类:一般分为不起泡葡萄酒及气泡葡萄酒两大类。不起泡葡萄酒又分白葡萄酒、红葡萄酒及玫瑰红葡萄酒三种;气泡葡萄酒则以香槟为代表。另外,添加白兰地的雪莉酒:加入草根、树皮,采传统药酒酿造法制成的苦艾酒,都是葡萄酒的同类品。


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红酒知识大全:葡萄酒评分与价格的关系  日期:2018-11-15

对于葡萄酒评分与价格之间的关系,想必很多人都认为评分越高价格越贵,但也有例外的情况,例如,2010年份的庞特卡奈正牌(帕克评分100),其价格比2010年份的拉菲古堡(帕克评分98)价格更低。虽然通常情况下评分与价格成正比,但葡萄酒评分和价格并无绝对关系。 1、葡萄酒评分的主...

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红酒知识大全:葡萄园土壤条件对葡萄酒品质的影响  日期:2018-08-28

葡萄园风土是决定酿酒葡萄质量的先天条件,没有得天独厚的风土,就没有倾国倾城的美酒。而在风土的各项组成因素中,土壤又扮演着十分重要的角色,那么土壤条件能对葡萄酒的品质和风格造成什么样的影响? 地球上的土壤种类繁多,而不同的葡萄品种所适宜的土壤类型也不尽相同,并...

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红酒知识大全:南北罗纳河谷混酿葡萄酒  日期:2018-05-23

法国南罗纳河谷(Southern Rhone)的GSM混酿是采用歌海娜(Grenache)、西拉(Syrah)和慕合怀特(Mourvedre)酿造而成的红葡萄酒;北罗纳河谷(Northern Rhone)的玛珊-瑚珊混酿是由玛珊(Marsanne)和瑚珊(Roussanne)酿造而成的白葡萄酒。 南罗纳河谷混酿 教皇新堡(Chateauneuf-du-Pape)是南罗...

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红酒知识大全:葡萄酒中的单宁源于品种及橡木桶  日期:2018-03-21

单宁(Tannins)是一种天然的酚类物质,主要来源于葡萄皮、葡萄籽、葡萄果肉和葡萄梗,橡木桶陈酿也能赋予葡萄酒一定的单宁物质,单宁在增加苦涩感的同时,也为酒体增强结构,并提高葡萄酒的陈年潜力。 葡萄品种赋予的单宁 1、红葡萄酒中的单宁主要来自葡萄果皮。葡萄酒处...

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红酒知识大全:葡萄酒分类之酒体与酿造工艺  日期:2018-03-01

倘若葡萄酒以酒体来分类,可以分为酒体轻盈的葡萄酒、酒体中等的葡萄酒、酒体厚重的葡萄酒;以酿造工艺来分类,可分为红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒、起泡酒、加强葡萄酒、加香葡萄酒等。 葡萄酒的酒体分类 酒体是指葡萄酒在口腔内的质感,表明了酒离水有多远,它一...

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