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红酒知识大全

红酒知识大全


红酒的成分:红酒是经自然发酵酿造出来的果酒,含有最多的是葡萄汁,占80%以上,其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精,一般在10%至30%,剩余的物质超过1000种,比较重要的有300多种,红酒其他重要的成分有酒石酸,果胶,矿物质和单宁酸等。


红酒与葡萄酒:红酒(red wine)就是红葡萄酒的意思, 即红酒=红葡萄酒,但通常来说,红酒一词作为葡萄酒的统称存在。


红酒的分类:一般分为不起泡葡萄酒及气泡葡萄酒两大类。不起泡葡萄酒又分白葡萄酒、红葡萄酒及玫瑰红葡萄酒三种;气泡葡萄酒则以香槟为代表。另外,添加白兰地的雪莉酒:加入草根、树皮,采传统药酒酿造法制成的苦艾酒,都是葡萄酒的同类品。


要红酒网红酒知识栏目(http://www.yhj9.com/article_cat-20.html)提供葡萄酒品鉴、分类、存储、历史文化、分级制度、品牌介绍、餐配、健康、美容及红酒鉴别等知识。

红酒知识大全:影响葡萄酒甜味口感的几种因素  日期:2020-07-07

葡萄酒根据残糖量的多少,可以将它分为干型葡萄酒(<4 g/L)、半干型葡萄酒(4-12 g/L)、半甜型葡萄酒(12-45 g/L)和甜型葡萄酒(>45 g/L)。其中甜型葡萄酒的口感甜度最高,干型葡萄酒的残糖量最低,虽然也会残留少量的糖分,一般尝起来没有甜味。 在葡萄酒术语中,残留糖分(...

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红酒知识大全:葡萄酒中的单宁品质由什么决定  日期:2020-07-03

单宁(Tannin)是影响葡萄酒品质最重要的因素之一,它是葡萄酒酒体和结构的重要构成元素,也是赋予葡萄酒陈年能力的重要物质,酒庄在葡萄酒的酿造过程中,主要通过浸渍葡萄皮(或葡萄梗)萃取获得单宁物质,以及吸收橡木桶壁中含有的鞣花单宁(Ellagitannin)。 单宁(Tannin)是一种多...

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红酒知识大全:葡萄酒的新鲜度、清新感(Freshness)  日期:2020-05-04

在葡萄酒品鉴术语中,“Freshness”代表着一款葡萄酒的风味特征:具有新鲜度、清新感,这是一种感官评价,是一款葡萄酒果味充沛、唇齿留香,又生津止渴的一种愉悦体验,是对葡萄酒酸度质量的积极评价。 葡萄酒的新鲜度、清新感(Freshness)指的是葡萄酒中的酸度与其果香、花香等风味...

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红酒知识大全:勃艮第超一级园:圣雅克园和爱侣园  日期:2019-04-11

勃艮第有两个超一级园,一个是圣雅克园(Clos Saint-Jacques),另外一个是爱侣园(Les Amoureuses),圣雅克园位于热夫雷-香贝丹村(Gevrey-Chambertin),爱侣园位于香波-慕西尼村(Chambolle-Musigny)。 圣雅克园(Clos Saint-Jacques) 圣雅克园位于热夫雷-香贝丹村(Gevrey-Chambertin)的西部,为大...

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红酒知识大全:关于老藤葡萄酒的藤龄标准  日期:2019-03-15

普遍认为酿酒葡萄品种的葡萄藤,随着年岁的增长越显珍贵,但对于老藤葡萄酒的最低藤龄标准,行业内并没有做出规定,一些新世界葡萄酒产区(比如巴罗萨谷)对于老藤的藤龄起点是35年,不过很多酿酒师对此观点并不赞同。 巴罗萨谷葡萄与葡萄酒协会资料显示:35年树龄以上可以称为老...

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