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光线和酒瓶对葡萄酒有影响

  • 时间:2012-12-04
  • 来源:互联网
  • 阅读:566
  • 标签词: 白葡萄酒
研究人员表示,虽然红蓝灯光不能影响葡萄酒本身的味道,但是品尝起来要比在绿色和白色灯光下感觉甜1.5倍左右,葡萄的味道也更香浓。研究发现,深色的厚酒瓶可以延长白葡萄酒的保质期。

光线影响口感 酒瓶影响保质期


研究人员先后让500位品酒者在不同灯光条件下品尝同一种红葡萄酒,然后询问他们酒的口味如何以及愿意付多少钱购买。结果显示,同一种红葡萄酒在红色和蓝色灯光下明显要比在绿色和白色灯光下更受欢迎,顾客也愿意付更多的钱。


研究人员表示,虽然红蓝灯光不能影响葡萄酒本身的味道,但是品尝起来要比在绿色和白色灯光下感觉甜1.5倍左右,葡萄的味道也更香浓。至于其中的原理,研究人员解释可能是红蓝灯光能令品酒者感到更舒适,从而影响酒的口感。


所以,不论我们是自己喝还是宴请亲朋,不妨将室内灯光调至红色或蓝色,这样会大大增加红酒的口感及宴会的气氛。


位于澳大利亚查尔斯特大学的国家葡萄酒与葡萄产业中心与墨尔本大学的Daniel Dias博士合作研究发现,深色的厚酒瓶可以延长白葡萄酒的保质期。


主管研究员Andrew Clark博士说,2008年起到现在进行的一些列研究,尝试了解光对白葡萄酒中的几种未被研究过的成分的影响,这些成分有酒石酸、铁等。它们在紫外线、蓝绿可见光的照射下会进行一种化学反应,消耗白葡萄酒中的防腐剂,并使酒变棕色。


酒瓶越厚、颜色越深就越能吸收这些有害光线,深绿色或琥珀色酒瓶更为有效。


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