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皮欧酒庄(Pio Cesare)

  • 时间:2016-07-19
  • 来源:互联网
  • 阅读:418
  • 标签词: 意大利酒庄
皮欧酒庄(Pio Cesare)位于意大利的皮埃蒙特产区(Piedmont),是该地区最古老的酒庄之一,2002年,该酒庄被《葡萄酒鉴赏家》评为“全球10佳酒庄” 之一,酒庄葡萄园面积超过50公顷。

皮欧酒庄(Pio Cesare)


皮欧酒庄(Pio Cesare)位于意大利的皮埃蒙特产区(Piedmont),是该地区最古老的酒庄之一,2002年,该酒庄被《葡萄酒鉴赏家》评为“全球10佳酒庄” 之一,由西泽尔·皮欧(Cesare Pio)于1881年创立。


酒庄创始人西泽尔·皮欧(Cesare Pio)是现任庄主博法·皮欧(Boffa Pio)的曾曾祖父,他是最早的一批葡萄酒酿造者,也是最早坚持酿酒哲学,致力于发挥产区的风土条件以及对品质严格要求的酿酒师之一。皮欧酒庄自建立以来,一直秉承追求高品质的宗旨,在历经四代人的传承后,这一宗旨仍未有一丝一毫的改变。


葡萄园状况


皮欧酒庄在巴罗洛(Barolo)及巴巴莱斯科(Barbaresco)等精华地区拥有超过50公顷的葡萄园。葡萄园内主要种植有内比奥罗(Nebbiolo)、巴贝拉(Barbera)、霞多丽(Chardonnay)、多姿桃(Dolcetto)等酿酒葡萄品种,此外,还种植少量的格丽尼奥里诺(Grignolino)、弗雷伊萨(Freisa)、柯蒂斯(Cortese)、阿内斯(Arneis)和莫斯卡托(Moscato)。


除了自家拥有的葡萄园,皮欧酒庄也和专业的葡萄农建立了长期的合作关系,让他们负责葡萄园葡萄栽培等各方面的管理。


酿造工艺


在酿酒方面,皮欧酒庄在现任庄主博法•皮欧的带领下,率先使用不锈钢罐酿制葡萄酒。此外,酒庄还减少葡萄带皮浸泡的时间,从而降低葡萄酒中单宁的含量。更重要的是,酒庄会严格控制酒庄的卫生指标,酿制出来的葡萄酒十分纯净。


皮欧酒庄为了维持一贯的高品质,会有计划性的限制葡萄酒的产量。其产量的70%会外销。近年来,酒厂在重建酒窖和改造酒厂的酿酒设备上做了几项重大的投资变革:在位于地下12公尺的地方仍保留着罗马帝国时代的墙面建筑;建造利用重力的新发酵槽以及新的橡木桶陈年室;安置全新的装瓶及贴标设备。


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