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葡萄酒品酒要相信自己的判断

  • 时间:2012-12-10
  • 来源:互联网
  • 阅读:327
  • 标签词: 葡萄酒品鉴
品酒师也有马失前蹄的时候,他们的判断有时候也是错误的。在品酒时,品酒新手要充满自信,要相信自己的判断!虽然品尝经验不足,但品酒毕竟是一种主观感受,自己的感觉最重要。只有相信自己,才能真正领会葡萄酒的乐趣。

葡萄酒品鉴


据说,有的品酒大师能够从一杯葡萄酒的色泽、香气和味道,推断出品种、产地、年份、酿造工艺、橡木桶类型等,甚至可以指出赤霞珠所占的比例是70%还是30%、葡萄藤是30年的还是50年的、葡萄园所处位置是在山腰还是山麓……


但是,我们千万不要被这些大师吓倒。因为品酒大师也有马失前蹄的时候,例如法国电视二台《省略号/Apostrophes》书评脱口秀节目主持人、龚古尔奖文学奖评委贝尔纳•毕佛(Bernard Pivot)曾在《葡萄酒爱好者词典》描述,有一次他请刚刚出版《葡萄酒的味道》的波尔多大学酿酒学教授埃米尔•佩诺作嘉宾时,节目中增加了一个“盲品”游戏环节,品尝对象是1970年的奥比昂(Chateau Haut-Brion),但佩诺品尝后“认为它并不好,有木头味,他宣告这不是什么好酒”,而女作家克丽丝汀•德•希瓦贺等其他嘉宾却“怯怯地说,这酒很香醇,依她们的浅见,这应该是一瓶奥比昂。


这就告诉我们,品酒新手要充满自信,要相信自己的判断!虽然品尝经验不足,但品酒毕竟是一种主观感受,自己的感觉最重要。只有相信自己,才能真正领会葡萄酒的乐趣。更何况我们不是参加“葡萄酒大师”考试或“侍酒师大赛”,我们只是享受者,应该更轻松一些、随意一些。品酒的时候,不必被专家的观点左右;买酒的时候,也不要被酒评家的分数所影响。


当然,葡萄酒在客观上存在一些规律性的东西,包含着涉及面十分广泛的知识,比如土壤、种植、气候、生物、地理、历史、宗教、艺术,需要通过阅读或培训,对葡萄品种、产区风土、酿造方法、文化传统、品鉴要领等方面,有一个基本的认识。你对葡萄酒的了解愈多,得到的乐趣愈多。但最好的学习方法,还是拿起拔塞钻,打开酒瓶!


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